Как приготовить томатный сок (с фото) - Чаевые

Видео: Томатный сок на зиму. Простой рецепт.

Содержание

Совет
Предупреждение
Что вам нужно

Удалите сердцевину и разрежьте помидоры на 4 части. Разрежьте каждый помидор пополам. Отрежьте стебель и любые другие части, кроме мяса томата. Затем разрежьте каждую половину на две равные части.

Поместите нарезанные помидоры в большую кастрюлю (кастрюлю, которая не вступает в реакцию с какой-либо пищей). Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием или керамическую кастрюлю вместо алюминиевой, потому что алюминий вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в помидорах, обесцвечивая и теряя аромат помидора.

Выдавить из помидоров воду. С помощью картофельного пюре или деревянной ложки выжмите помидоры, пока не пойдет вода. На этом этапе горшок должен быть наполнен смесью томатного сока и мякоти фруктов. Накрыть крышкой до кипения.

Если смесь слишком сухая, чтобы закипеть, добавьте еще несколько стаканов воды, чтобы воды в кастрюле было достаточно, чтобы закипеть.

Доведите смесь до кипения в кастрюле. Несколько раз перемешайте томаты и сок, чтобы смесь не подгорела. Нагрейте до мягкости и водянистости. Этот процесс занимает около 25-30 минут.

При желании добавьте специи. Добавьте щепотку сахара, соли и других специй, чтобы томатный сок получился вкусным. Сладость сахара поможет снизить кислотность помидоров.

Если вы не знаете, сколько добавить сахара, соли или перца, сначала добавьте немного. Затем, когда вы поставите горшок с помидорами по вкусу, при необходимости можно добавить еще.

Процедить мясо от сока. Поместите сито или фильтр с сеткой в большую стеклянную миску. Если вы используете фильтр, выберите фильтр с мелкой сеткой. Используйте стеклянную или пластиковую миску, потому что металлические миски могут вступать в реакцию с кислотами в помидорах. Остывшую томатную смесь медленно пролить через сито. Большая часть томатного сока вытечет через отверстия в сите.

Время от времени встряхивайте сито, чтобы мякоть помидора не застряла в отверстии, и пусть сок стечет в миску. Снова нажмите на томатную смесь пластиковым шпателем. Надавливание на томатную смесь поможет выжать из мякоти оставшийся сок.
Выбросьте мякоть, оставшуюся на сите после отжима сока. Мякоть в настоящее время не представляет особой кулинарной ценности.

Накройте и охладите сок. Охладите не менее 30 минут и обязательно хорошо перемешайте перед употреблением. Томатный сок хранят в плотно закрытых емкостях / бутылках и хранят в холодильнике до 1 недели. рекламное объявление

Часть 2 из 3: приготовление сока из томатного соуса

Достаньте томатный соус из коробки и переложите в банку среднего размера. Выберите банку с крышкой и герметичным шлангом, чтобы сок дольше держался. Используйте банку большего размера, если используете коробку для кетчупа на 360 мл.
Отмерьте воду в 4 раза больше коробки с кетчупом. Затем налейте воду в банку с кетчупом. Вы можете измерять воду с помощью обычного мерного стакана, но измерение с помощью банки кетчупа поможет вам отмерить воду в правильной пропорции.
Смешайте томатный сок и воду до однородной массы. По возможности используйте ручной блендер, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
Приправить сахаром, солью и перцем. Перемешайте ингредиенты в банке с кетчупом или взбейте их ручным блендером, пока они не станут однородными. Если в томатном соусе уже есть соль, этот шаг можно пропустить.
Продезинфицируйте банки. Каждую банку можно прокипятить в воде около 5 минут или продезинфицировать в посудомоечной машине. Поставьте банки на чистое кухонное полотенце, чтобы подготовить их к наполнению.
Приготовьте свежий томатный сок. Если вы хотите сделать банку томатного сока, вместо кетчупа делайте сок из свежих помидоров. Сделайте столько сока, чтобы наполнить одну или несколько банок объемом 0,95 л. Всегда помните, что при переливании сока в банку оставляйте над банкой 1,5 см.
Процедите мякоть, кожицу и семена помидора.
Варить томатный сок около 10 минут. Варить томатный сок 10 минут для дезинфекции и подготовки к закрытию банки. На этом этапе вы можете сделать одно из следующих действий, чтобы лучше сохранить сок:
- Добавьте лимонный сок или уксус. Кислотность лимонного сока и уксуса помогает сохранить томатный сок. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса в банку с томатным соком.
- Соль. Соль действует как консервант. Если вы хотите посолить, добавьте 1 чайную ложку соли в 0,95 литра томатного сока. Учтите, что соль меняет вкус сока.
Вылейте сок в банку. Не забудьте оставить над банкой 1,5 см свободного пространства. Закройте крышку и затяните металлический стержень.
Поместите банки в скороварку и нагрейте. Следуйте инструкциям для каждой скороварки. Стандартное время нагрева составляет около 25-35 минут. После дезинфекции снимите банки и дайте им остыть в течение 24 часов.
Храните банки с томатным соком в прохладном и сухом месте. рекламное объявление

Совет

Если вам не нравится вкус помидоров или вы хотите повысить пищевую ценность, измельчите еще несколько овощей, чтобы приготовить овощной и томатный соки. Нарезанный сельдерей, морковь и лук отлично подходят для смешивания с томатным соком. Или вы можете смешать с небольшим количеством соуса чили, чтобы сделать сок острым.
Поэкспериментируйте с приготовлением разнообразного томатного сока. Большие помидоры для стейка имеют густое мясо и сильный аромат, в то время как сливовые помидоры или черри обычно немного слаще. Учтите, что чем меньше и слаще помидор, тем меньше требуется сахара.

Предупреждение

Выбирайте консервированный томатный соус, не содержащий химического вещества бисфенол-А (BPA). BPA может реагировать с кислотой в томате и химически загрязнять томатный соус. Стеклянная банка не содержит бисфенола А, поэтому томатный соус, продаваемый в стеклянной банке, является самым безопасным.