Rarefy - Чаевые

Видео: Мороженое "Пломбир" за 5 минут (+время на заморозку)

Содержание

Совет
Что вам нужно

Подождите, пока молоко остынет, затем добавьте к яичной смеси. Как только молоко упадет до комнатной температуры, что обычно занимает около 10 минут, медленно влейте в яичную смесь постоянной струей. Осторожно перемешайте молоко, пока смесь не станет однородной.

Вылейте молочную смесь в кастрюлю и нагрейте до 77 ° C. После того, как вы перемешали яйца и молоко, перелейте смесь в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Перемешайте смесь в форме буквы «S», чтобы вы могли перемешать дно кастрюли и нагреть смесь до 77 ° C.

Температуру смеси проверяйте кухонным градусником.
Готовка закончится, когда смесь загустеет и пристанет к тыльной стороне ложки.

Процедите смесь в миску, смоченную ледяной водой, и добавьте ваниль. Поместите сито в миску, помещенную в большую миску, наполненную льдом. Процедите смесь сливок в небольшую миску, чтобы удалить комочки. Затем вы добавляете 1 чайную ложку (5 мл) ванильного экстракта и хорошо перемешиваете.

Вы можете заменить экстракт ванили свежими фруктами ванили, если хотите. Разрежьте плоды ванили пополам и соскребите семена, чтобы смешать с ингредиентами мороженого.

Заморозьте чашу для мороженого на ночь. Ваша миска для мороженого должна быть полностью заморожена, чтобы охлаждающая жидкость внутри застыла. Поместите миску в морозильную камеру, пока она полностью не замерзнет, что обычно занимает от 10 до 20 часов.

Если миска замерзла, вам следует накрыть миску пищевой пленкой перед тем, как поместить ее в холодильник.

Поставьте миску в мороженицу и установите мешалку. Когда чаша полностью замерзнет, достаньте ее из морозильной камеры и поместите в мороженицу. Затем вы помещаете мешалку в миску, чтобы приготовиться к процессу помешивания.

миска право быть полностью замороженным. В противном случае крем будет долго застывать, что приведет к образованию кристаллов льда.
Способ установки мороженицы будет зависеть от марки и конструкции. При необходимости см. Руководство по эксплуатации.

Включите машину и добавьте охлажденные сливки. Прежде чем добавлять мороженое, необходимо включить мороженицу, чтобы сливки сразу перемешались. Вы осторожно кладете крем в машину и снова накрываете.

Поместите мороженое в подходящий контейнер в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния. Когда мороженица завершит перемешивание, крем приобретет мягкую гладкую консистенцию. Если вам нравится текстура, можно взять мороженое. И наоборот, вы выкладываете мороженое в пригодный для использования контейнер в морозильной камере и замораживаете еще 2-4 часа.

Убедитесь, что емкость закрыта, чтобы мороженое не замерзло.

рекламное объявление

Метод 3 из 4: перемешайте крем вручную.

Наполните емкость и заморозьте примерно на полчаса. Когда поднос или миска остынет, налейте в нее сливки и плотно накройте. Поместите контейнер в морозильную камеру на 20–30 минут, чтобы мороженое начало замерзать.
- Крем готов к следующему этапу, когда вы увидите, что края начинают затвердевать.
Выньте смесь из морозильной камеры и перемешайте ручным венчиком для яиц. Когда через некоторое время мороженое остынет, выньте коробку для мороженого из морозильной камеры. Взбейте сливки венчиком на средней скорости. Это сделает крем более жидким, и текстура станет гладкой и густой.
- Если у вас нет ручного венчика, взбейте сливки деревянной ложкой. Этот метод занимает больше времени и требует сгибания запястья.
Храните мороженое в удобной коробке в морозильной камере, пока вы не захотите его съесть. Если вы не хотите есть мороженое сразу, положите его в пригодную для использования коробку в морозильную камеру с крышкой. Храните мороженое в морозильной камере, пока не захотите его съесть.
- Вы должны оставить мороженое на 5–10 минут перед едой, чтобы его было легко извлечь.
рекламное объявление

Метод 4 из 4: приготовление мороженого без перемешивания

Смешайте сгущенное молоко, ваниль и соль. Налейте в миску среднего размера банки со сгущенным молоком (400 г), 2 чайные ложки (10 мл) чистого ванильного экстракта и щепотку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты и отложите смесь.
- Не используйте сгущенное молоко без сахара, иначе сливки не будут сладкими.
Взбивайте крем до тех пор, пока он не станет твердым и не появится шипов, когда вы поднимете его. Налейте 2 стакана (475 мл) охлажденных концентрированных взбитых сливок в емкость настольного миксера. Включите машину на средней скорости, чтобы взбивать сливки до тех пор, пока они не станут твердыми и не появятся шипы, когда вы их поднимаете, обычно занимает около 5 минут.
- Для достижения наилучшего результата охладите чашу для венчика на 15-20 минут перед подачей на стол.
- Вы можете использовать ручное жидкое тесто или ручные взбитые сливки, если хотите.
Половину сливок смешать со сгущенкой с сахаром. После взбивания переложите половину сливок в миску со сгущенным молоком. Используйте пластиковый порошок, чтобы аккуратно перемешать взбитые сливки со смесью.
- Обратите внимание, не перемешивайте смесь слишком много раз, чтобы из крема не исчезли пузырьки воздуха.
Добавьте смесь сгущенного молока с сахаром к остаткам сливок. После того, как вы смешали смесь сгущенки со взбитыми сливками, вылейте смесь в емкость с остальными сливками. Смешайте две части до однородного состояния.
- При смешивании ингредиентов не забывайте часто очищать дно и стенки миски.
- Учтите, что ингредиенты следует только складывать - не перемешивать. Это добавит к крему дополнительных пузырьков воздуха и сделает его мягкую кремовую текстуру.
Вылейте смесь в поддон и плотно накройте. Используйте пластиковый скребок, чтобы вылить всю смесь мороженого в остывший лоток. Накройте поднос пищевой пленкой.
- Накрыть лоток очень важно. Если этого не сделать, поверхность крема замерзнет до состояния льда. Кроме того, крем будет иметь неприятный запах из морозильной камеры.
Заморозьте смесь на несколько часов, а затем добавьте дополнительные ингредиенты. Поместите поднос в морозильную камеру и заморозьте мороженое до гладкой текстуры, что обычно занимает около 2 часов. Если вы хотите добавить печенье, семена, конфеты или другие ингредиенты, перемешивайте, пока они не смешаются со сливками.
- Добавьте ингредиенты, соответствующие вкусу мороженого. Например, орехи вкуснее в сочетании с шоколадным мороженым, но теряют очки при добавлении в мороженое со вкусом мяты.
Продолжайте замораживать мороженое, пока не дотянетесь до него. Накройте противень еще раз и положите мороженое в морозильную камеру. Заморозьте крем еще на 3 часа или пока он не затвердеет, и к нему можно будет прикоснуться. рекламное объявление

Совет

Хотя ванильное мороженое очень вкусное, не забудьте попробовать приготовить мороженое с множеством других вкусов. Шоколадное мороженое легко приготовить, и вы всегда можете добавить свежие фрукты, например клубнику, или ароматизаторы, такие как мята.
Если вы хотите добавить в мороженое другие ингредиенты, заморозьте их, прежде чем использовать. Сырое печенье, пирожные или конфеты рассыпаются, когда вы смешиваете их с мороженым.