Содержание

• Ингредиенты
• Легкая картошка фри для плиты
• Жареные чипсы
• Ресторан фри
• Картофель масала
• Шагать
• Метод 1 из 4: легкое жарение на плите
• Метод 2 из 4: жареные чипсы
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости

Картофель фри очень вкусный и отлично сочетается с блюдами, для которых требуется блюдо из картофеля. Какими бы ни были ваши предпочтения, всегда есть картофель фри на свой вкус.

Ингредиенты

Легкая картошка фри для плиты

• 1 кг (красновато-коричневый) картофель
• Масло для жарки (растительное, рапсовое, сафлоровое, арахисовое)
• Соль и другие приправы по вкусу

Жареные чипсы

• 1 картофель
• Щепотка соли или кошерной соли
• 2 щепотки белого перца
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка порошка куркумы (по желанию)

Ресторан фри

• 1 кг (красновато-коричневый) картофель
• 2 литра воды
• 2 столовые ложки (30 мл) соли + еще для приправы
• 2 столовые ложки (30 мл) белого уксуса
• Масло для жарки (растительное, рапсовое, сафлоровое, арахисовое)

Картофель масала

• 1-3 картофеля
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка порошка чили
• ¼ чайная ложка чесночного порошка
• ¼ чайная ложка порошка тмина
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль и перец для вкуса
• Масло для жарки

Шагать

Метод 1 из 4: легкое жарение на плите

1. Съешьте немного картошки. На человека нужно 1-3 средних картофеля.
2. Смойте с картофеля грязь и пыль, высушите и очистите от кожуры.
3. Наслаждайтесь картофелем фри. Вы можете есть картофель фри с кетчупом, майонезом, соусом барбекю, овощным соусом, перцем и солью и т. Д.

Метод 2 из 4: жареные чипсы

1. Вылейте масло в противень с бортиком и нагрейте духовку до 205oC. Обжарьте картофель на горячем масле, чтобы чипсы не стали мокрыми и жирными. Разогрев масла в духовке - идеальное решение. Хотя вам следует следить за температурой, вы сможете начать выпечку через 2-3 минуты и быстро достигнете нужной температуры, если духовку предварительно разогреют.
2. Смешайте муку, кукурузный крахмал и пищевую соду с желаемыми приправами. Смешайте эти сухие ингредиенты - это вторая половина ваших домашних жареных чипсов. Это также отличное время для добавления любых ароматизаторов или приправ, которые вы хотите, например, чайной ложки (5 мл) любой или всех из следующих трав и специй:
   • Тимьян
   • Черный перец
   • Чесночный порошок
   • Паприка
   • Кайенский перец (не более 1/2 чайной ложки (2,5 мл), если вы не хотите острый картофель фри).
3. Оставьте картофель в холодной воде до готовности. Замачивание снижает содержание крахмала. Некоторые повара даже замачивают картофель на ночь.
4. Дайте картофелю остыть до комнатной температуры на противне, застеленном кухонной бумагой. Выньте картофель из горячего масла и дайте ему стечь на тарелке, полной кухонной бумаги. Не продолжайте, пока они не остынут хотя бы до комнатной температуры. Пришло время снова их испечь! Все это занимает около 30 минут.
   • Хотите знать, почему вы жарите картофель дважды? Молекулы воды попадают в крахмал картофеля с меньшим количеством воды на внешних краях (потому что они «сушатся на воздухе» после резки), чем в центре. Во время первой жарки вода уходит снаружи, а вода изнутри только достигает края. К счастью, эта вода при охлаждении образует крахмалистую жирную корку, которая при второй жарке становится идеально хрустящей.
5. При желании вы можете заморозить охлажденные полуготовые чипсы для получения еще более хрустящего результата после жарки. McDonald's не просто хранит картофель фри для консервирования - процесс замораживания делает последний картофель еще более хрустящим! Это потому, что вода расширяется, когда становится льдом, образуя неровные крошечные кристаллы льда в картофеле. Эти внутренние «отверстия» предоставляют больше места для выхода быстро талой воды, когда вы начинаете жарить чипсы, позволяя удалить больше влаги и получить более хрустящие результаты.
6. Снова нагрейте масло до 205 ° C для последнего цикла жарки. Этот рецепт требует немного большего, чем хорошие навыки жарки. Если вы хотите использовать то же масло, что и раньше, то это не проблема - просто удалите из масла оставшиеся картофельные чипсы.
7. Картофель хорошо помыть. Дайте кожуре постоять.
8. Дайте нарезанному картофелю немного постоять, чтобы излишки воды испарились, а смесь специй впиталась.
9. Подавать горячим с кетчупом, майонезом, дипами и т. Д. Вкусный.

Советы

• Слейте картофель фри на салфетку на тарелке, чтобы салфетка могла впитать излишки масла из картофеля.
• Попробуйте картофель фри с разными соусами на любой вкус.
• Если вы предпочитаете делать чипсы более «фаст-фудом», повторно используйте масло каждый раз, когда готовите чипсы, вместо того, чтобы каждый раз использовать новое масло.

Предупреждения

• Используйте сухую сковороду и следите за тем, чтобы вода не попала в масло, иначе оно взорвется. Будь осторожен.

Необходимости

• Кастрюля
• Печь
• Нож