Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 2: проверка мяса на ощупь и разрезание на него.
• Метод 2 из 2: проверьте температуру термометром для мяса.
• Необходимости

При правильном приготовлении из свиных отбивных невероятно легко и быстро приготовить куски мяса. Тем не менее, свиная отбивная очень легко испортить, переварив ее. Многие люди делают это, потому что не знают, сколько времени нужно, чтобы свиная отбивная была готова. Используя правильную технику приготовления и несколько простых способов узнать, когда мясо готово, вы можете приготовить идеально приготовленную свиную отбивную в любой будний вечер!

Шагать

Метод 1 из 2: проверка мяса на ощупь и разрезание на него.

1. Нажмите на мясо щипцами или лопаткой, чтобы увидеть, насколько оно твердое. Во время приготовления свиных отбивных проверьте, насколько они твердые, с помощью щипцов или лопатки, нажав на мясо. Если они на ощупь мягкие, значит, посередине они все еще сырые. Если они очень твердые, значит, они хорошо приготовлены.
   • Лучше прекратить готовить отбивные, как только они станут твердыми, а не до тех пор, пока они не станут очень твердыми или похожими на кусок кожи. Если они будут слишком твердыми, они будут высыхать и жевать в центре.
2. Снимите отбивные с огня, когда они станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Снимите отбивные со сковороды щипцами или лопаткой. Выпекая или запекая свиные отбивные, используйте прихватку, чтобы безопасно вынуть форму для запекания, в которой они находятся.
   • В зависимости от толщины отбивных, время приготовления на сковороде в среднем составляет 3-5 минут с каждой стороны.
   • Они будут готовы в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно через 30 минут.
3. Положите отбивные на разделочную доску и дайте им постоять 5-15 минут. Это позволяет волокнам расслабиться и сокам впитаться. Центр продолжает готовиться, потому что отбивные сохраняют тепло.
   • Вы можете свободно завернуть свиные отбивные в алюминиевую фольгу, чтобы они оставались теплыми во время отдыха.
4. Нарежьте самую толстую часть мяса и проверьте цвет в центре. Дайте отбивным остыть в течение нескольких минут после приготовления, разрежьте один из них, чтобы проверить цвет. Это делается, когда центр еще немного розовый, а выходящие соки прозрачные.
   • До недавнего времени свиная отбивная должна была быть полностью белой внутри, чтобы ее можно было есть. NVWA установило, что свинину необходимо нагревать как минимум до 65 градусов по Цельсию. Центр теперь может быть даже слегка розовым, но его можно есть совершенно безопасно.
   • Если мясо окажется недоваренным, верните его на сковороду или в духовку и готовьте с шагом 1-2 минуты за раз.

Метод 2 из 2: проверьте температуру термометром для мяса.

1. Снимите отбивную со сковороды или духовки с помощью щипцов или лопатки. Сейчас хорошее время проверить температуру, когда мясо начинает приобретать золотисто-коричневый цвет и становится твердым на ощупь. Положите свиную отбивную на тарелку или разделочную доску.
   • В зависимости от толщины отбивных, время приготовления на сковороде в среднем составляет 3-5 минут с каждой стороны.
   • Они будут готовы в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно через 30 минут.
2. Вставьте термометр для мяса сбоку от отбивной так, чтобы точка оказалась посередине. Обязательно вставьте термометр в самую толстую часть свиной отбивной, чтобы получить наиболее точные показания. Через несколько секунд вы сможете увидеть температуру на термометре.
   • Не позволяйте термометру касаться кости свиной отбивной. В результате невозможно точно измерить температуру мяса.
3. Убедитесь, что измеритель мяса показывает температуру 65 градусов Цельсия. Когда цифры на градуснике больше не растут, это внутренняя температура мяса. Следите за тем, чтобы внутренняя температура мяса не превышала 70 градусов по Цельсию, это предотвратит его переваривание.
   • Если температура ниже 65 градусов по Цельсию, готовьте отбивные еще 1-2 минуты, пока внутренняя температура не поднимется.
4. Готовый.

Необходимости

• Щипцы или шпатель
• Нож
• Термометр для мяса