Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Метод 1 из 2: подготовка мяса
• Метод 2 из 2: готовьте все одновременно
• Советы
• Необходимости

Спринг-ролл, известный по-английски как спринг-ролл или яичный рулет, - это блюдо азиатской кухни, которое можно есть как гарнир или закуску. У вьетнамской версии более тонкий слой теста.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла или масла канолы
• 500 грамм говяжьего фарша
• 2 зубчика чеснока (прессованные)
• 1 чайная ложка (2 г) молотого черного перца
• 1 чайная ложка (6 г) соли
• 1 чайная ложка (3 г) чесночного порошка
• 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса
• 30 спринг-роллов из теста
• 2 стакана (500 мл) растительного масла или рапсового масла (для жарки)

Шагать

Метод 1 из 2: подготовка мяса

1. Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой сковороде или воке на медленном огне. Выложите говяжий фарш в сковороду и дайте мясу прогреться; убедитесь, что фарш имеет коричневый цвет, а не розовый. Снимите сковороду с огня и удалите жир.
2. Используйте ту же самую сковороду и добавьте лук и чеснок. Нагрейте в течение 2 минут, а затем добавьте зеленый лук, капусту, морковь и фарш. Обжарьте все вместе и посыпьте перцем, солью, соевым соусом и чесночным порошком. Хорошо перемешайте и снова снимите сковороду с огня.
3. Возьмите одну из оберток от спринг-ролла и положите ее на разделочную доску (или твердую поверхность). Выложите 3 столовые ложки запеченной начинки с горкой на один угол по диагонали. Постарайтесь оставить на обоих концах листа не менее 4 см. Возьмите ближайший к начинке уголок и заверните его поверх начинки. Продолжайте катиться, и когда вы приблизитесь к центру, заправьте его с обеих сторон. Продолжайте скатывать, следя за тем, чтобы скатывание было плотным, чтобы начинка оставалась в спринг-ролле. Когда дойдете до конца, используйте немного воды, чтобы закрыть ободок, а затем заверните его, чтобы закончить спринг-ролл. Оберните каждый блинчик полиэтиленовой пленкой, пока готовите остальные. Это нужно для того, чтобы блинчики с начинкой оставались влажными.
4. Используйте толстую сковороду и налейте в нее 1 см масла. Нагрейте масло около 5 минут. Используйте края сковороды, чтобы «сдвинуть» блинчики с начинкой в ​​масло. Использование краев предотвратит разбрызгивание масла, когда вы кладете на сковороду каждый блинчик с начинкой.
5. Жарьте от 3 до 4 рулетов одновременно, примерно от 1 до 2 минут. В зависимости от того, насколько жарко, вы также можете подождать, пока блинчик с начинкой не станет золотисто-коричневым. Готовые блинчики с начинкой выложите на кухонную бумагу, чтобы убрать лишний жир. Подавать немедленно.
6. Готовый.

Метод 2 из 2: готовьте все одновременно

1. Используйте следующие ингредиенты:
   • 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла или масла канолы
   • 500 г говяжьего или свиного фарша
   • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
   • 2 зубчика чеснока (прессованные)
   • 1 мелко натертая морковь
   • 4 гриба, мелко нарезанные
   • 4 мелко нарезанных зеленых луковицы
   • 1 яйцо
   • 1 чайная ложка (2 г) свежемолотого черного перца
   • 1 чайная ложка (6 г) йодированной морской соли
   • 1 чайная ложка (3 г) чесночного порошка
   • 1 столовая ложка соевого соуса
   • 30 спринг-роллов из теста
   • 2 стакана (500 мл) растительного масла или рапсового масла (для жарки)
2. Смешайте все сырые ингредиенты.
3. Оберните его кожей так, чтобы она выглядела как «сигара», но держите концы открытыми.
   • Заморозьте блинчики с начинкой в ​​плотно и герметично упакованных пакетах для заморозки, чтобы они были у вас на складе.
4. Обжарьте блинчики с начинкой в ​​слое масла толщиной 1 см, при необходимости добавьте масла во время жарки. Не позволяйте блинчикам с начинкой слишком темнеть, они подгорят.
5. Слейте обжаренные блинчики с начинкой на кухонную бумагу.

Советы

• Если вы не едите свинину, просто замените ее мясом птицы, говядиной или вареными яйцами.
• При жарке спринг-ролла кладите «шов» или смоченное отверстие вниз. Это лучше запечатает шов и предотвратит разрушение пружинного валика в горячем масле.
• Если вам нужно много спринг-роллов, вы можете заморозить сырые части и при необходимости приготовить / обжарить их - вам не нужно сначала их размораживать.
• По этому рецепту получается 30 спринг-роллов.

Необходимости

• Большая сковорода или вок
• Другая сковорода, если вы не хотите использовать одну и ту же для всего рецепта
• Разделочная доска или что-то еще, где можно скатать блинчики с начинкой