Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 3: выбор персиков
• Часть 2 из 3: есть персики в сыром виде
• Часть 3 из 3: Готовим с персиками

Персик - один из самых употребляемых фруктов в мире. Персики родом из Китая, где их выращивали за 1000 лет до нашей эры и где невеста носит цветы персика в день свадьбы. Римляне дали персику название «персидское яблоко» (Персия - это первоначальное название страны Иран, и там выращивают много персиков), и благодаря Колумбу персик также пересек океан и оказался в Америке. Консервированные персики, конечно, доступны круглый год, но летом вы можете наслаждаться свежими персиками, хотя свежие персики обычно импортируются в Нидерланды. Свежие персики вкусные, сладкие, сочные и их легко есть. В этой статье вы можете прочитать, как определить, спел ли персик, как лучше всего хранить персики и как их можно есть.

Шагать

Часть 1 из 3: выбор персиков

1. Покупайте свежие персики только в сезон персиков. Лучшие персики прибывают из этой местности и собирают, когда они уже созрели; прямо перед тем, как они сами упадут с дерева. Обычно самые вкусные персики едят, когда отдыхаете, например, в Испании, Италии или Греции. В самих Нидерландах персики тоже выращивают в небольших количествах, но на самом деле для персиков в нашей стране слишком холодно. Большинство персиков происходит из солнечных средиземноморских стран на юге Европы. Европейский сезон персиков начинается в Испании, где первые персики собирают в апреле, и длится до середины октября. Персики также в больших масштабах выращивают в Северной и Южной Америке. В Соединенных Штатах точный сезон сбора урожая зависит от штата. Так что, возможно, они уже едят персики в Калифорнии, а в Нью-Джерси они еще зеленые на дереве. В южноамериканской стране Чили времена года с точностью до наоборот. Так что там лето, когда здесь зима, а сезон персиков в Чили длится с ноября по апрель. Ниже приведен список областей, где выращивают персики, с указанием периода созревания персиков:
   • Испания: с конца апреля до середины октября.
   • Италия, Франция и Греция: с июня по сентябрь.
   • Флорида: апрель и май
   • Калифорния: с мая по сентябрь
   • Аргентина, Чили и Южная Африка: с ноября по апрель.
   • Грузия: с мая по август
   • Южная Каролина: с мая по август
   • Чили: с ноября по апрель.
2. Выбирайте спелые персики. Лучше всего купить спелые персики и съесть их через день-два-три. Купленные в магазине персики обычно не полностью созрели, но если вы храните их дома вдали от солнца и при комнатной температуре, они должны полностью созреть через три дня, максимум через неделю. Если вы храните персики в холодильнике, процесс созревания остановится. Вот почему разумно хранить персики в бумажном пакете в холодильнике, как только вы думаете, что они достаточно спелые.
   • Покупая персики, убедитесь, что они на ощупь тяжелее, чем выглядят. Это признак того, что мякоть персиков полна сока.
   • Не сжимайте персики, чтобы посмотреть, не поддаются ли они. Мякоть спелого персика действительно уступит место, когда вы надавливаете на нее, но сжатие персика повредит мякоть, и прижатая область обычно быстро гниет.
   • Спелый персик обычно источает довольно сильный запах там, где находится стебель, но этот запах не одинаков для всех видов персиков.
3. Есть много разных видов персиков. Персики выращивают почти 3000 лет, и во всем мире существуют буквально сотни различных сортов персиков. Большинство европейских и североамериканских персиков имеют цвет от желтого до оранжевого внутри, но знаете ли вы, что персики в Азии и Южной Америке имеют гораздо более светлую мякоть, почти до белого цвета?
   • Какие персики самые лучшие? Самые вкусные персики - это те, которые растут ближе всего к вам. Собранные на месте персики, как правило, намного вкуснее и сочнее, поскольку они могут быть более нежными, чем персики, отправляемые на экспорт. Поэтому персики, которым еще предстоит пройти долгий путь, часто уже собирают, когда они еще недостаточно созрели.
   • Несколько известных сортов персика - Амсден Джун, Ред Хейвен и Чемпион (из Северной Америки), Чарльз Ингуф и Бенедикт (из Франции).
   • Персики можно разделить на персики с твердой косточкой и персики с сыпучей косточкой. У персиков с неподвижной косточкой мякоть плотно «выросла» вокруг косточки. Есть также сорта персика, которые находятся посередине. У таких персиков косточка не сильно прилипает, но и не рыхлится полностью.
   • У большинства так называемых «тающих» персиков мякоть прикреплена к косточке. Эти персики обычно выращивают в коммерческих целях и для прямого потребления. Эти так называемые «тающие» персики становятся очень сочными после созревания, как будто мякоть тает. Так называемые «не тающие» персики остаются более твердыми, поэтому их обычно консервируют.
4. Храните персики правильно. Если вы купили персики, удалите стебли и храните их стеблями вниз на ткани из воздухопроницаемого материала, чтобы персики созрели немного дольше. Например, персики очень хорошо созревают на льняной или хлопчатобумажной салфетке или кухонном полотенце. Накройте персики тонкой салфеткой, чтобы они спокойно созрели. Как только персики начинают немного поддаваться и как только персики начинают приятно пахнуть, положите персики, свободно завернутые в бумажный пакет, или просто рассыпьте в холодильник.
   • С того момента, как вы положите персики в холодильник, вы должны съесть их в течение нескольких дней, так как они перезреют менее чем за неделю. Никогда не храните персики в закрытом полиэтиленовом пакете, так как они гарантированно испортятся.
   • Также можно заморозить персики. Чтобы заморозить персики, их сначала нужно ненадолго бланшировать в воде. Затем снимите кожицу ножом и нарежьте персики дольками. Храните дольки персика в герметичных пакетах для заморозки.

Часть 2 из 3: есть персики в сыром виде

1. Всегда промывайте персик перед тем, как съесть его. Всегда промывайте персик чистой водой непосредственно перед тем, как съесть его или использовать в чем-нибудь. Аккуратно потрите персик снаружи руками или щеткой для овощей. Таким образом, вы удалите с персика не только грязь и бактерии, но и все остаточные пестициды.
   • Всегда мойте персики непосредственно перед их употреблением. Если сначала вымыть персики, а затем хранить их в холодильнике, они испортятся быстрее, потому что влага может вызвать образование бактерий и грибков на персиках.
   • Вы можете съесть кожуру персика, но если вам не нравится текстура кожуры, вы также можете очень хорошо удалить ее острым ножом. Кожура персика богата фитонутриентами и клетчаткой, но многим людям не нравится эта бархатистость.
2. Персик можно есть сразу, как яблоко. Как лучше съесть спелый персик? Просто вонзите зубы и позвольте соку стечь по подбородку. Однако будьте осторожны, потому что персики, такие как сливы, абрикосы и нектарины, являются косточковыми фруктами. Итак, посередине есть каменная косточка, но в остальном вы можете съесть персик полностью.
   • Вы также можете попробовать разрезать персик пополам, разрезав персик ножом до косточки. Затем осторожно поверните половинки и разведите их. Теперь вы можете легко вынуть фитиль и спокойно положить зубы на персик, не беспокоясь о том, чтобы укусить что-нибудь твердое.
   • Одна из приятных особенностей персика заключается в том, что это такой сочный фрукт, но некоторые персики очень сочные. Поэтому приготовьте носовой платок, кухонную бумагу или салфетки, чтобы собрать капли сока и защитить одежду от загрязнения.
3. Также можно нарезать персик. Острым ножом разрежьте персик по всей длине косточки, от того края, где находился стебель, до другого конца плода. Раздвиньте две половинки и разрежьте каждую половину на три или более ломтика, в зависимости от размера персика. Нарезанные персики - прекрасная закуска.
   • Чтобы придать пикантности вкусу ломтиков персика, можно посыпать их немного корицей или коричневым сахаром. Взбитые сливки или сметана также вкусны со свежими персиками.
   • У персиков с твердой косточкой, когда они очень спелые, удалить косточку может быть довольно сложно. Скорее всего, вы раздавите персик, и если мякоть очень плотно прилегает к ядру, обычно очень трудно повернуть и отделить половинки персика от ядра.
4. Смешайте свежие кубики персика с йогуртом, творогом или творогом. Нарезанные кубиками персики делают миску простого йогурта немного слаще, а также обеспечивают вкусный «перекус». Йогурт полезен для здоровья благодаря пробиотикам, а в персик вы добавляете фрукт, богатый железом, калием, витаминами A и D, антиоксидантами, а также рядом различных фитонутриентов. Но самое главное, конечно, очень вкусно.
   • Хотите по-настоящему побаловать себя или кого-то еще? Затем положите кусочек персика в миску с ванильным мороженым. Непреодолимо вкусно.
5. Добавьте персики в свой смузи. Почти каждый смузи вкуснее, если в нем немного очищенного персика, потому что персик делает напиток более сладким и фруктовым. Чтобы приготовить легкий персиковый смузи на завтрак, попробуйте следующий рецепт:
   • Измельчите в пюре очищенный персик и молоко в равных частях с помощью ручного блендера или блендера, затем полейте смесью кубики льда. На один большой стакан отмерьте четверть литра молока и добавьте столько же кусочков персика. Если хотите, можете добавить апельсиновый сок (треть от общего количества) и немного меда, если хотите.
   • К другим вкусным ингредиентам этого смузи относятся, например, йогурт, банан, клубника, черника, семена чиа, арахисовое масло или (сырые) овсяные хлопья или овсяные хлопья.
6. Используйте кубики персика в качестве гарнира. Нарезанный кубиками персик можно красиво и вкусно закончить завтрак или закуску. Попробуйте кусочки персика в качестве завершающего штриха или украшения:
   • Кукурузные хлопья или другие злаки
   • Бринта или овсянка
   • Рисовая каша или манный пудинг
   • Блины, блины или поффертже
   • Мюсли или круэсли
7. Попробуйте приготовить Беллини. Хотите летний персиковый напиток? Напиток, который любил американский писатель Эрнест Хемингуэй? Да, скажете вы. Смешайте свежеприготовленное персиковое пюре с небольшим количеством лимонного сока, и вы получите сладкую и фруктовую основу для освежающего коктейля с шампанским. Чтобы получить настоящий Беллини, смешайте в кухонном комбайне следующие ингредиенты:
   • Поместите четыре очищенных персика без косточки в блендер с соком одного лимона. Смешайте персики с лимонным соком в блендере, затем добавьте немного сахара или меда по вкусу и две или более столовых ложки лимонного сока, если хотите.
   • Налейте немного этой смеси в бокал для шампанского и долейте такое же количество хорошего итальянского игристого вина (шампанского) или шампанского. Вкусный летний коктейль.

Часть 3 из 3: Готовим с персиками

1. Сделайте пече-мельбу. Вареные персики, пюре из свежей малины и ванильное мороженое. Это все, что вам нужно для этого классического угощения, и вы можете приготовить его так:
   • В кастрюле доведите до кипения 125 мл воды со столовой ложкой лимонного сока и 220 г сахара. При нагревании размешайте воду, чтобы сахар растворился. Когда он закипит, добавьте четыре разрезанных пополам очищенных персика. Дайте персикам приготовиться на медленном огне до мягкости, а затем выньте их из воды с сахаром шумовкой.
   • Взбейте пюре из 250 граммов малины, 30 граммов сахарной пудры и столовой ложки лимонного сока в кухонном комбайне или с помощью ручного блендера.
   • Дайте приготовленным персикам остыть. Затем разделите персики на охлажденные десертные блюда или мороженое, сверху полейте ванильным мороженым и полейте малиновым соусом.
2. Также хорошо запекать с персиками. Есть ли у вас незрелые или перезрелые персики, твердые или рыхлые косточки, вкусные или посредственные на вкус, персики всех видов и вкусов - отличная основа для пирогов, тортов и крошек. Если у вас много персиков, используйте их в одном из ваших любимых рецептов выпечки.
   • Попробуйте приготовить персиковый пирог. Персиковый пирог - это восхитительный, освежающий и летний вариант известного голландского яблочного пирога. Практически во всех рецептах яблочного пирога вы можете заменить яблоко на (не слишком спелый) персик. Вы можете приготовить классический плетеный персиковый пирог или персиковый пирог с крошкой, а персики, несомненно, подойдут и для ванильного или шоколадного торта.
   • Попробуйте персиковую крошку. Как и всем известная яблочная крошка, персиковая крошка на самом деле представляет собой фруктовый пирог, но без дна. Теплая персиковая крошка с такой сладкой, рассыпчатой ​​и хрустящей запеченной корочкой в ​​сочетании с ванильным мороженым, взбитыми сливками, сметаной или даже с ванильным заварным кремом настолько вкусна, что ее действительно стоит запретить ...
3. Сделайте персиковое варенье. Если вам действительно нужно обработать много персиков, то у вас есть хороший повод приготовить восхитительное сладкое варенье. Смешайте в равных частях протертые свежие персики с белым сахаром, небольшим количеством лимонного сока и пектином или другим желирующим средством. Вы можете приготовить большое количество варенья за один присест.
   • Большинство купленных в магазине желирующих агентов поставляются с конкретными инструкциями, которым нужно следовать, и правильными пропорциями в зависимости от типа фруктов, которые вы используете. Всегда читайте инструкции по применению на упаковке приобретенного гелеобразователя. Можно использовать сахарное варенье вместо обычного сахарного песка.
   • Попробуйте приготовить персиковое варенье из персиков, смешанных с имбирным сиропом. Варенье из персикового имбиря прекрасно подходит для маринада и жареного мяса. По вкусу также очень хорошо сочетаются черника, сливы или вишня.
4. Сушка персиков. Если у вас много персиков, которые начинают созревать, сушка может быть полезным способом их хранения, чтобы вы могли получить больше урожая. Лучше всего нарезать персики дольками и высушить их в дегидраторе или сушилке для пищевых продуктов или поставить их в духовку на самой низкой температуре на очень долгое время. Они должны сохнуть медленно и при слабом огне.
5. Фрукты на шашлыке. Это может показаться странным, но, как и некоторые другие фрукты, персики можно жарить на гриле. А вкус жареных персиков является особенным дополнением к различным видам мяса и даже к рыбе, приготовленной на гриле, такой как свинина, курица, говядина или лосось.
   • Нарежьте персики и смажьте кистью немного бальзамического уксуса. Затем поджарьте их мякотью вниз на решетке гриля. Не жарьте ломтики персика дольше 3-5 минут, так как они очень быстро станут мягкими.