Автор:
Peter Berry
Дата создания:
16 Июль 2021
Дата обновления:
1 Июль 2024
Содержание
Если вы раньше не украшали блюдо, приступить к работе может быть сложно. Однако, как вы могли подумать, ингредиенты должны быть как можно более яркими и простыми. Так что вам не придется заставлять себя создавать совершенно новый рецепт, который будет сочетаться с вашими блюдами. Чтобы упростить украшение блюда, будь то закуска или десерт, воспользуйтесь инструкциями ниже:
Шаги
Метод 1 из 4: выбор декоративных материалов
Лучше всего использовать съедобные декоративные ингредиенты. Декоративные ингредиенты служат не только для украшения, но и для придания блюду нового вкуса и текстуры. Поэтому следует использовать съедобные ингредиенты, чтобы не снимать украшения перед едой.
Убедитесь, что несъедобные ингредиенты легко идентифицировать и удалить. Зонтики для коктейлей и свечи для торта являются несъедобными декоративными ингредиентами и не могут быть заменены съедобными ингредиентами. Однако их легко идентифицировать, и вы можете удалить их с блюда, поэтому его редко едят по ошибке. В идеале другие несъедобные ингредиенты должны обладать такими же узнаваемыми свойствами.
Выбирайте ингредиенты с сильным или легким ароматом. Мягкие блюда часто нужно украшать травами или специями, но не все ингредиенты должны иметь сильный аромат. Если в блюде много вкусовых сочетаний, лучше не использовать декоративные ингредиенты, которые слишком контрастируют или подавляют другие ингредиенты.
Выбирайте ингредиенты различной текстуры и цвета. Выбирайте ингредиенты, которые контрастируют с цветом еды, чтобы их было легче увидеть и привлечь. Точно так же хрустящие овощные ингредиенты добавляют разнообразия и привлекают внимание к блюду с мягкой текстурой.
- Вы также можете украсить 2 ингредиентами и сформировать на тарелке слои, чтобы создать контраст между двумя цветами. Например, можно украсить нарезанными помидорами и огурцами или разноцветными кубиками желе.
Выложите на тарелку декоративные ингредиенты. Лучше бросятся в глаза декоративные материалы, размещенные на контрастном фоне. Если блюдо разного цвета, поместите декоративные ингредиенты прямо на тарелку или миску. Большинство декоративных ингредиентов выделяются на белой посуде, но светлый материал также можно сочетать с темной керамической тарелкой.- Обратите внимание, что декоративные ингредиенты призваны выделить основное блюдо, а не самый важный элемент. Поэтому лучше всего немного украсить ингредиенты снаружи, чтобы блюдо получилось более привлекательным, вместо того, чтобы класть их слишком длинной или слишком большой полосой.
Обратите внимание на температуру между ингредиентами и блюдом. Замороженные декоративные ингредиенты могут растаять, если их положить рядом с горячим блюдом. Даже если они не теряют форму, холодные большие куски могут быть неудобными при их употреблении с горячими супами, а горячие декоративные ингредиенты не подходят для холодных десертов. рекламное объявление
Метод 2 из 4: Украсить фруктами
Знайте, когда использовать декоративные фрукты. Большинство фруктов имеют сладкий вкус и в небольших количествах используются для украшения десертов, лучше всего подходят салаты. Кроме того, цитрусовые с кисловатым вкусом очень подходят для окрашивания и ароматизации блюд из рыбы, мяса и других фруктов и десертов.
- Цитрусовые можно использовать как привлекательный декоративный материал, нарезав тонкими круглыми ломтиками, клиновидными кубиками или скрученными формами. Для других фруктов вы можете приготовить их в соответствии с приведенными ниже инструкциями:
Нарежьте фрукты простыми квадратиками. Выбирайте крепкие цитрусовые или богатую текстуру внутренностей, например апельсины или киви. Из центра плода нарежьте его длинным прямоугольным блоком. Затем разрежьте прямоугольник на равные квадраты.
- Используйте разные цветные фрукты. Некоторые фрукты, такие как дыня или манго, будут светлее. Вы можете разрезать его на квадрат или с помощью ложки сделать круглый шар.
Создайте веер из клубники. Клубнику вымыть и процедить. Затем с помощью ножа нарежьте клубнику на 4-5 кусочков одинаковой толщины от верхушки до стебля. Обратите внимание на то, чтобы срезать клубнику только близко к стеблю, а не на кусочки. Осторожно разложите каждую клубнику в форме веера и выложите на тарелку для украшения.
Создайте форму цветка из вишни мараскино. Обрежьте вишню с головы до пят (примерно 2/3 плода). Затем поверните вишню и разрежьте еще два раза, чтобы получилось шесть нераздельных «лепестков». Осторожно расправьте лепестки и прижмите их.
- При желании можно также положить в середину фруктовый джем или съедобное украшение, а под ним положить 1-2 листика мяты.
Декоративные ингредиенты из фруктов, покрытых сахаром. Выберите фрукты с твердым телом, вымойте их и обсушите бумажным полотенцем. Выложите яичные белки в миску и взбивайте, пока они не станут мыльными. Затем распределите яичные белки тонким ровным слоем на внешней стороне фруктов. Наконец, посыпьте его сахарной пудрой, чтобы получить полупрозрачный вид.
Создайте лебедя из яблок. Если у вас есть время, вы можете острым ножом нарезать яблоко в форме лебедя. При отсутствии яблок можно использовать крупный редис или крупные твердые овощи.
- Другой дизайн можно использовать в качестве акцента или как декоративный материал для особых случаев. Если вам интересно, вы можете найти в Интернете инструкции по созданию тайских фруктов или выполнить поиск по ключевому слову «кулинарное искусство».
Метод 3 из 4: Украсьте овощами, цветами и травами
Для пикантных блюд используйте декоративные ингредиенты из овощей, цветов, зелени. Эти ингредиенты отлично подойдут для украшения салатов, мясных и овощных блюд, пасты и риса. Если вы не уверены, какие овощи или цветы использовать, выбирайте ингредиенты, которые обычно используются в кухне, или используйте овощи с легким вкусом, такие как огурцы или белый редис.
Создайте форму цветка из моркови или огурца. Вымойте половину огурца или моркови, а затем снимите огрубевшую кожицу. С помощью ножа прорежьте длинный путь вдоль стебля, но не прорезайте его. Обрежьте луковицу еще несколько раз, чтобы получилась форма «лепестка». Если внутри достаточно места, вырежьте еще один слой, чтобы создать больше крыльев. Отрежьте толстую внутреннюю кишку и аккуратно отогните лепестки наружу.
Создайте розу из помидоров. Очистите помидоры до длинной спиральной полоски. Нарезать на узкие полоски постепенно от одного конца до другого. Затем плотно оберните полоску помидора и отпустите, чтобы сформировать цветок. Вам нужно будет поместить конец полоски помидора между спиральными складками или зафиксировать его зубочисткой. Возможно, вам придется заправить узкий конец между двумя складками спирали, чтобы удерживать ее на месте, или используйте зубочистку, чтобы закрепить ее более надежно.
Сделайте цепочку из овощей. Вы можете вырезать из кишечника лук, болгарский перец и огурец кружочками.Затем разрежьте эти круги, чтобы соединить их вместе, чтобы получилась замкнутая цепочка. Овощные петли можно размещать поверх посуды или вокруг тарелок.
Используйте пищевые красители для создания декоративных ингредиентов из лука. Нарежьте лук дольками, но не трогайте основание корней, чтобы кубики не рассыпались. Обмакните лук в горячую воду, чтобы он стал твердым и менее острым. Затем замочите лук в пищевом красителе на 20-30 минут, чтобы получить привлекательный цвет.
Выбирайте съедобные цветы. Фиолетовые цветы, розы, герань, ноготки и сухой лотос - все это съедобные цветы. Если вы хотите использовать другие цветы для украшения своего блюда, вам следует внимательно изучить их, потому что некоторые виды могут быть токсичными. Не ешьте полевые цветы, растущие вдоль дорог, вблизи источников загрязнения, цветы, обработанные пестицидами, или странные цветы. Съедобны лишь несколько цветков, и их следует использовать по отдельности, чтобы избежать проблем с пищеварением. Вообще цветы - самый простой и привлекательный декоративный материал.
- Вкус цветка может варьироваться в зависимости от вида, времени года и среды обитания. Так что, даже если вы пробовали этот цветок, вы также должны попробовать лепестки, прежде чем использовать его для украшения.
Используйте травы. Петрушка - один из самых простых и популярных декоративных ингредиентов. Благодаря мягкому натуральному вкусу, который сбалансирует ароматы, петрушка подходит для блюд с богатым, насыщенным или мясным вкусом. Если у вас нет петрушки, можно использовать розмарин, мяту или другие травы, но обязательно срежьте несъедобные стебли.
- Иногда блюдо нужно лишь немного украсить зеленью или специями. Вы можете просто использовать перец, порошок чили или куркуму, чтобы придать блюду эффектный блеск.
Метод 4 из 4: Украсьте десертными ингредиентами
Посыпать шоколадом до формы. Вы можете зигзагообразно посыпать расплавленным шоколадом или шоколадным сиропом прямо над десертом или блюдом. Более сложно, вы можете формовать расплавленный шоколад на противне, предварительно упакованном пергаментной бумагой. Затем поместите противень в холодильник или морозильную камеру примерно на 10 минут, чтобы шоколад остыл и затвердел. Наконец, просто нанесите шоколад на мороженое или выложите его прямо на прохладный десерт, прежде чем наслаждаться.
- Для разнообразия используйте черный, белый и молочный шоколад.
Обмакиваем фрукты в шоколаде. Из замороженных кусочков клубники, винограда или фруктов можно приготовить восхитительный десерт. Просто приклейте фрукт на шпажку. Затем расположите шашлык в виде веера, вставив другой конец во фруктовый салат из половинки дыни или другого десерта на ваш выбор.
Съедобные цветы засыпать сахаром. Выбирайте съедобные цветы, не опрыскиваемые пестицидами, и имеющие приятный запах. Затем взбейте яичные белки до образования пены и распределите по цветкам. Наконец, посыпьте сверху сахарной пудрой и украсьте цветами рисовую пасту или другие десерты.
Используйте разноцветное желе. Любой ароматный напиток, от травяного чая до сока, можно смешивать с желейным порошком. Сначала разогрейте кисель согласно инструкции по эксплуатации и вылейте в форму. Затем заморозьте, чтобы агар загустел. Если у вас нет формы для придания формы, вы можете нарезать желе в виде блока, ромба или любой другой формы.
- Для приготовления соленого желе также можно использовать бульоны или замачивание трав в воде.
Совет
- Вам следует купить набор заточенных и качественных ножей специально для изготовления декоративных материалов. Острый нож поможет вам разрезать ингредиенты плотнее.
