Содержание

• Совет
• Предупреждение

• Абсолютно не помешивая сахар и масло по мере их плавления. При необходимости осторожно встряхните смесь, чтобы ингредиенты слегка перемешались. Сахар на дне кастрюли сначала растает, а сахар наверху тает, когда вы готовите.

Нагрейте смесь. Оставьте смесь сахара и масла на плите на слабом огне на 5-8 минут. Не спускайте глаз с смеси, пока она готовится. При необходимости осторожно встряхните смесь, чтобы избежать пригорания, но не перемешивайте.

• Если вы видите, что сахар сгорел до того, как другой сахар растворился, в следующий раз, когда будете готовить карамельный соус, добавьте к сахару полстакана воды, прежде чем начинать процесс. Это называется методом «мокрой карамели». (См. Следующие подробности).
• Рецепт карамели с водой позволит сахару равномерно закипеть, хотя для его кипячения потребуется некоторое время - вода должна испариться, прежде чем сахар станет карамелью.

Цветовой тест. Через 5-8 минут смесь должна иметь светло-коричневый цвет. Вы увидите множество мелких кристаллов сахара, которые вот-вот начнут кристаллизоваться.

• Если на краю кастрюли появляются кристаллы сахара, смахните их кистью в смесь.

Снимите кастрюлю с плиты. После того, как сахар превратился в карамель, снимите кастрюлю с плиты и добавьте немного взбитых сливок. Теперь вы можете использовать венчик, чтобы перемешать смесь.

• Добавьте небольшое количество взбитых сливок и энергично перемешайте. Вы должны увидеть, как смесь вспенивается и поднимается выше.
• Когда вы закончите добавлять сливки, карамельный соус должен быть более темного цвета. Смесь продолжает блестеть, пока сливки растворяются в сахаре и масле.

Смесь профильтровать. Перелейте карамель в термостойкую посуду или банку под сито. Таким образом, нерастворенные кристаллы сахара отфильтровываются из смеси.

В кастрюлю емкостью 2–3 л насыпьте сахар и воду. Включите сильный огонь и дождитесь, пока смесь закипит, постоянно помешивая.

• Когда смесь закипит, нагрейте кастрюлю на среднем медленном огне и прекратите перемешивание.
• Дайте смеси непрерывно кипеть, пока она не станет темно-коричневой. Теперь смесь станет коричневого цвета пива.

Снимите кастрюлю с плиты. Перелейте масло в кастрюлю, затем медленно добавьте взбитые сливки в карамельный соус и хорошо перемешайте. Примечание: жар закипит!

• Добавьте толстый слой карамели на дно кастрюли. Если вы видите комочки, готовьте еще раз и перемешивайте, пока смесь не растворится.

Пусть смесь станет густой. После перемешивания смесь должна равномерно раствориться и остыть.

• Процедите смесь в термостойкую банку или миску и подождите, пока карамельный соус не остынет, чтобы наслаждаться.

рекламное объявление

Метод 3 из 3: карамельный сахар со взбитыми сливками

1. 

   В толстую кастрюлю положите масло. Нагрейте на слабом огне.

2. 

   Добавьте сахар и взбитые сливки. Хорошо размешайте руками, пока сахар не растворится.

3. 

   Тушить на слабом огне 8-10 минут. Постоянно помешивайте, чтобы сахар не кристаллизовался.

4. 

   Добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.

5. 

   Наслаждаться. Этот соус можно использовать как холодным, так и горячим.
   • Карамельный соус можно хранить до 7 дней, если его накрыть крышкой и хранить в холодильнике.
   рекламное объявление

Совет

• Подождите, пока весь сахар растворится, и сразу же добавьте масло. Или вы можете готовить смесь еще 10-15 секунд после растворения сахара для более интенсивного вкуса.
• Карамельный соус также можно есть с фруктами. Например, сочетайте жареный персик или грушу с карамельным соусом или намазывайте карамель на блюдо из замороженных бананов.
• Добавьте примерно 1 столовую ложку какао-порошка, если вам нравится шоколадный вкус. Это также уменьшит запах гари, если смесь слегка подгорела.
• Хотя карамельный соус будет рассыпчатым, пока он теплый, если вы обнаружите, что ваша смесь слишком густая, вы можете добавить немного сливок во время приготовления.
• Если у вас нет взбитых сливок, вы можете заменить их молоком, хотя после этого карамельный соус станет более рыхлым.
• Обмакнуть или намазать карамелью яблоко. Украсить, а затем охладить для яблочного леденца.
• Иногда, если мороженое слишком холодное, карамельный сахар может затвердеть. Чтобы этого избежать, вам нужно будет нагреть взбитые сливки перед их приготовлением.
• Прохладный карамельный соус придает аромат ванильному или шоколадному мороженому.
• Добавьте немного (около половины столовой ложки) ванили после добавления взбитых сливок, чтобы они пахли ванилью. Кроме того, вы также можете добавить другие эфирные масла, такие как апельсин, лимон и малина.

Предупреждение

• Будьте очень осторожны при кипячении сахара, потому что, когда сахар растворяется, его температура будет выше, чем в кипящей воде и очень липкий.
• Обязательно наливайте карамельный соус в термостойкую стеклянную банку или стакан. Не используйте обычные стеклянные банки или те, которые не очень термостойкие, так как они могут разбиться из-за очень высокой температуры карамельного соуса.
• Прикасайтесь к банкам с горячим карамельным соусом в кухонных перчатках, так как это может вызвать ожог.