Как активировать сухие дрожжи: 8 шагов (с фото) - Чаевые

Видео: Как активировать сухие дрожжи для выпечки?How to activate dry yeast for baking?

Содержание

Совет
Предупреждение
Что вам нужно

Определите необходимое количество дрожжей. Обратитесь к рецепту и отмерьте необходимое количество сухих дрожжей.

Налейте в миску немного теплой воды. Температура воды должна быть около 37-43oC. Дрожжи будет очень сложно «разбудить», если вода будет слишком холодной. Между тем дрожжи погибнут, если вода станет слишком горячей. Убедитесь, что количество используемой воды не превышает количества, указанного в рецепте.

Добавьте в воду щепотку сахара. Размешайте сахар, чтобы он растворился. Это все равно, что дать дрожжам немного еды, чтобы стимулировать обмен веществ. Если у вас нет сахара, вы также можете добавить каплю патоки. Щепотка муки тоже очень эффективна.

Влейте дрожжи в сахарную воду. Энергично перемешайте, пока сухие частицы дрожжей не исчезнут с поверхности. Эмалированную миску следует накрыть полотенцем, дрожжи любят работать в темноте.

Оставьте миску с дрожжами на 1-10 минут. Это стадия «ферментации», которая означает, что вы создаете условия для того, чтобы дрожжи начали метаболизировать сахар и размножаться. Для этого достаточно 1-2 минут, но чтобы убедиться, что дрожжи живы и активны, вы должны подождать 10 минут, а затем провести тест.Небольшая пена на поверхности воды показывает, что эмаль активна.

Добавьте дрожжевой раствор к сухим ингредиентам. Вы можете завершить рецепт, как задумано.

Если вы используете сухие дрожжи для варки пива, вы можете активировать дрожжи, как описано выше. Другой вариант - добавить сухие дрожжи прямо в отстойник, хотя вероятность неудачи довольно высока, поскольку дрожжи могут погибнуть, если температура не идеальная.

Конец. рекламное объявление

Совет

Сухие дрожжи могут жить самостоятельно около 2 лет. Через 2 года дрожжи могут перестать реагировать, если вы попытаетесь их активировать.

Предупреждение

Не используйте дрожжи для варки пива, даже если вы обнаружите, что дрожжи испортились в процессе варки. Дрожжи Banh mi часто внедряют внутрь бактерии Lactobacillus, которые, в свою очередь, могут придавать пиву кислый вкус.
Будьте осторожны, потому что названия дрожжей часто сбивают с толку. На продуктовых полках можно увидеть «хлебные дрожжи», «быстрорастущие дрожжи», «быстрорастворимые дрожжи» и «активные сухие дрожжи». К сожалению, использование этих дрожжей в производстве продуктов питания совершенно иное.