Как приготовить ребрышки в духовке (с фото) - Чаевые

Видео: ИДЕАЛЬНЫЕ свиные ребрышки в духовке!

Содержание

Совет
Предупреждение
Что вам нужно

Выбросьте отслаивающуюся пленку с ребер.

Намажьте ребра дижонской горчицей и рыхлым дымом. Налейте 1-2 чайные ложки (5-10 мл) жидкого дыма в небольшую миску и добавьте ¼ стакана (60 г) дижонской горчицы. Перемешайте до однородной массы, затем окуните в смесь кисть и распределите с обеих сторон.

Эта влажная специя поможет сухим приправам прилипнуть к ребрам.

Натрите ребра сухими специями. Купите или приготовьте 1 стакан (145 г) сухой приправы для барбекю и равномерно посыпьте ею обе стороны бока. Слегка помассируйте мясо руками.

Вы можете подготовить ребрышки и замариновать приправу за 1 день до запекания. Храните ребра плотно закрытыми и охладите до готовности.

Сухая приправа:
4 чайные ложки (8 г) чесночного порошка
2 чайные ложки (4 г) лукового порошка
4 чайные ложки (8 г) перца паприки
4 чайные ложки (22 г) соли
2 чайные ложки (4 г) измельченного черного перца
1 чайная ложка (2 г) тмина
2 чайные ложки (4 г) порошка чили или кайенского перца, по желанию

Распределите соус по ребрам на последние 30 минут запекания. Если вы любите поливать ребрышки соусом, вы можете налить в миску 1 стакан (300 г) вашего любимого соуса для барбекю и нанести соус кистью на ребра. Накройте ребра фольгой и завершите выпечку.

Пропустите этот шаг, если вас интересуют только сухие приправы.

Удалите ребра и дайте ребрам «отдохнуть» 10 минут. Чтобы проверить, готовы ли ребра, нарежьте ножом самую толстую часть мяса. Если ребрышки готовы, нарезать будет легко. Если нет, готовьте еще 15 минут и снова проверьте. Выньте приготовленные ребрышки из духовки и подержите 10 минут под крышкой.

Ребра должны достигать минимальной температуры 63 ° C, измеренной с помощью пищевого термометра при приготовлении.
Подливка будет равномерно распределена внутри мяса, пока ребра «отдыхают».

Разрежьте ребрышки и подавайте с соусом. Выньте фольгу и положите ребро на разделочную доску. Острым ножом разрежьте ребра между костями и подайте их.

Храните лишние ребрышки в закрытых контейнерах и храните в холодильнике до 4 дней. Помните, что чем длиннее ребро, тем оно будет богаче.

рекламное объявление

Метод 2 из 2: запечь говяжьи ребрышки в духовке

Отфильтруйте мембрану над ребрами жесткости. Используйте говяжьи ребра от 1 кг до 1,5 кг. Вставьте кончик ножа под мембрану над выступом, затем поверните его так, чтобы пленка слегка отделилась, и вы могли схватить ее одной рукой. Возьмитесь за ребро другой рукой и снимите пленку.
- Вы можете выбросить пленку после того, как отклеите ее.
В небольшой миске смешать приправу с маслом. Выложите всю сухую приправу в миску и хорошо перемешайте, затем смешайте 1 столовую ложку (15 мл) масла, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Чтобы перемешать смесь специй, вам понадобятся:
- 1 столовая ложка (10 г) лукового порошка
- 1 столовая ложка (10 г) чесночного порошка
- 2 столовые ложки (25 г) коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки (1 г) тмина
- 1/2 чайной ложки (2,5 г) соли
- 1 чайная ложка (2 г) порошка чили
- 1 чайная ложка (2 г)) копченого перца
Покройте ребра сухой смесью приправ. Посыпьте ребра всей сухой приправой и натрите мясо руками. Не забудьте потереть ребра с обеих сторон.
- Если вы боитесь запачкаться, при мариновании ребер можно надевать защитные перчатки.
Дайте специям впитаться в ребра на 2 часа при комнатной температуре. Отложите ребра, чтобы они размякли и впитали специи, прежде чем приступить к выпечке. Если вы хотите замариновать ребрышки раньше, чем за 2 часа, вы можете накрыть их и поставить на ночь в холодильник.
- Обратите внимание, что вы можете оставлять внешние ребра при комнатной температуре на срок до 2 часов, прежде чем бактерии начнут проникать в них. Если вы находитесь в жарком климате, не оставляйте мясо на улице при комнатной температуре более чем на 1 час.
Раскройте обернутые фольгой ребра и готовьте на огне еще 5 минут. Разогрейте верхнюю решетку на сильном огне в течение нескольких минут, вынув ребра из духовки, и осторожно распакуйте фольгу. Оставьте ребрышки в противне и поставьте в духовку под решеткой на расстоянии примерно 7,5 см. Обжаривайте ребра около 5 минут до золотистого цвета.
Совет:Если вам нужен маринад для ребрышек, вы можете намазать их любимым соусом для барбекю, а затем поджарить на огне.
Нарежьте ребра и подайте с соусом барбекю. Положите говяжьи ребра на разделочную доску и острым ножом аккуратно разрежьте ребра между каждой косточкой. Положите ребра на тарелку и возьмите с собой парикмахерские и салфетки!
- Вы можете хранить ребрышки в закрытой посуде и хранить в холодильнике до 4 дней.
рекламное объявление

Совет

Избегайте запекания замороженных ребер без предварительного размораживания. Чтобы ребрышки разморозились, оставьте их на ночь в холодильнике.
Если вы хотите, чтобы ребрышки на гриле имели аромат дыма, поместите ребра на решетку и готовьте по 5 минут с каждой стороны.
Вы можете легко разогреть оставшиеся ребрышки в духовке или микроволновой печи.