Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Метод 1 из 2: приготовьте пашу на завтрак
• Метод 2 из 2: варианты
• Советы
• Предупреждения

Поха - это простой, но сытный завтрак или бранч родом из Северной Индии. Он также известен по имени алоо поха, сделан из измельченного риса, картофеля, лука и специй, и его легко приготовить, если вы соберете все ингредиенты. «Поха» - это слово, означающее «измельченный рис» в индийском штате Махараштра, и вы найдете его только в магазинах азиатской кухни. По этому рецепту вы приготовите основное блюдо для четырех человек.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка арахисового, рапсового или растительного масла
• 2-3 стакана поха (измельченного или плющеного риса, сушеного)
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1-2 зеленых чили, больше, если вы любите острую пищу
• 1 луковица (мелкие кубики)
• 1 стакан картофельных кубиков (красный, юконское золото, белый)
• 1/2 стакана арахиса (можно использовать вместо кешью)
• 3/4 чайной ложки куркумы
• 4 листа карри
• Солить по вкусу

По желанию

• 1/2 стакана свежих листьев кинзы (нарезанных) для украшения
• Свежий лимон (выжать в конце)
• 1/2 стакана тертого кокоса
• Щепотка асафетиды

Шагать

Метод 1 из 2: приготовьте пашу на завтрак

1. Смойте 2-3 стакана похи водой и дайте ему впитаться в течение 3-4 минут. Когда паху можно немного сжать между пальцами, она готова к употреблению. Больше не нужно его замачивать. Замачивание риса сделает его мягким при приготовлении.
2. Запекайте в микроволновке одну чашку картофельных кубиков в течение двух минут. Это частично обжарит картофель внутри, и вы делаете это, потому что в противном случае он долго готовится в масле. Ваши картофельные кубики должны быть примерно 1/2 дюйма в диаметре.
3. Слить рис. Поместите рис с водой в дуршлаг с небольшими отверстиями, чтобы вода стекала, затем слегка надавите на пуху пальцами, чтобы слить лишнюю воду. Когда все будет готово, переложите рис в миску и отложите для дальнейшего использования.
4. Нагрейте одну чайную ложку масла в большом воке или кастрюле на среднем огне. Если у вас есть вок, вы должны его использовать. Если у вас его нет, отличной альтернативой станет обычная кастрюля.
   • Масло будет слегка дымиться, когда оно достаточно горячее, как если бы с поверхности отходили небольшие струйки пара.
5. Добавьте в масло одну чайную ложку семян горчицы и дождитесь характерного потрескивания. Семена обычно начинают танцевать и шипеть через 25-30 секунд. Как только они начнут немного потрескивать, можно добавлять остальные ингредиенты.
   • Если у вас нет микроволновой печи, добавьте картофель.
   • Если вы хотите добавить щепотку асафетиды, добавьте ее сейчас.
6. Добавьте нарезанный кубиками лук, зеленый перец чили и частично отварной картофель. Нарежьте небольшую луковицу и 1-2 зеленых чили на кусочки и бросьте их в сковороду вместе с картофелем из микроволновой печи. Хорошо перемешайте и дайте настояться две-три минуты. Когда лук будет готов, он должен быть полупрозрачным (по большей части прозрачным).
7. Добавьте четыре листа карри, специи, ½ стакана арахиса и ½ чайной ложки сахара. Добавьте в вок все, кроме нарезанных листьев кориандра и лимона, и перемешайте. Дайте ему запечь около 2 минут. Перед тем, как продолжить, убедитесь, что картофель полностью приготовлен - вы легко сможете проткнуть вилкой или зубочисткой весь картофельный кубик.
   • Что касается специй, лучше всего для начала добавить щепотку соли, чайной ложки куркумы и порошка карри, гарам масала, порошка чили и / или порошка чеснока по вкусу.
8. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Хорошо перемешайте паху с остальными ингредиентами и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте все вместе, пока поха не станет горячим и не будет готов к подаче.
9. Украсить измельченными листьями кинзы и лимонным соком и подавать горячим. Хотя добавлять лимон и лист кориандра не обязательно, они придадут блюду приятный свежий аромат.

Метод 2 из 2: варианты

1. Вы легко можете скорректировать рецепт похи. Поскольку это относительно простой рецепт, вы можете добавить много разных вещей, чтобы адаптировать его по своему вкусу. К луку можно добавить следующие специи:
   • 3 стручка кардамона
   • 1 чайная ложка молотого или свежесрезанного имбиря
   • 1/2 чайной ложки порошка чили
   • Щепотка асафетиды (можно купить в супермаркете)
   • 1/2 чайной ложки гарам масала
2. Заранее обжарьте картофель, чтобы получилась «батата поха». Если вы будете следовать этому рецепту, вы получите картофель с легкой хрустящей текстурой, который хорошо сочетается с арахисом. Используйте дополнительные ½ столовой ложки масла, чтобы обжарить картофель до того, как он станет светло-золотистым снаружи, затем добавьте семена горчицы и продолжите рецепт.
   • Не обжаривайте картофель полностью, прежде чем продолжить рецепт - он продолжит готовиться вместе с луком и специями.
3. Добавьте ½ стакана вареного нута или чана, для более твердого поха. Нут, который в индийской кухне называется «чана», можно положить в кастрюлю непосредственно перед луком, чтобы он приобрел приятный золотисто-коричневый цвет, когда блюдо будет готово. Для некоторых людей чана является неотъемлемой частью хорошего рецепта поха.
4. Добавьте 1 стакан зеленого горошка, чтобы добавить больше овощей в паху. Хотя вы не делаете это в соответствии с большинством традиционных рецептов, сегодня повара начали добавлять множество разных овощей со всего мира, в результате чего получаются красивые блюда. Слегка сладкий вкус и короткое время приготовления делают зеленый горошек идеальным ингредиентом для поха.
   • Вы также можете добавить ½ стакана нарезанных помидоров непосредственно перед подачей на стол.
5. Подавать с небольшим количеством йогурта, чтобы уравновесить пикантный вкус горячего поха. Этот небольшой совет по завтраку - идеальное сочетание острого и пикантного. Положите ложку простого йогурта в миску непосредственно перед подачей, если вы думаете, что в противном случае он будет слишком острым, или если вы хотите придать поха слегка кислый вкус.

Советы

• Поиграйте с количеством каждой специи, которую вы добавляете в блюдо, чтобы в конечном итоге создать поха, который вам больше всего нравится.

Предупреждения

• Блюдо готово быстро, поэтому придерживайтесь его, чтобы ничего не пригорело. Уменьшите огонь, если все готовится слишком быстро.