Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Часть 1 из 3: Курица
• Часть 2 из 3: макаронные изделия
• Часть 3 из 3: чесночный соус Альфредо
• Необходимости
• Советы

Устали от этих простых макарон? Тогда этот насыщенный соус Альфредо с чесноком и черным перцем станет прекрасной заменой. В этом рецепте курицу подают поверх пасты, так как она добавляет еще больше текстуры и аромата, но вы также можете просто перемешать курицу по частям.

Ингредиенты

4 порции

• 450 грамм феттучини
• 2 куриные грудки
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 360 г сыра пармезан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль
• Черный перец
• Плоская петрушка (по желанию)
• Либо 480 мл сливок
• Или же 240 мл сливок и 2 яичных желтка
• 2 литра воды

Шагать

Часть 1 из 3: Курица

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Нагрейте его, пока масло не закипит или не начнет дымиться.
   • Вы можете заменить масло маслом, если хотите более насыщенный вкус.
2. Приправьте курицу. Посыпать куриные грудки черным перцем и солью.
3. Обжарьте куриные грудки по одной минуте с каждой стороны. Поместите курицу в горячую сковороду. Жарьте на среднем огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
4. Накройте сковороду и запекайте десять минут. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой. Убавьте огонь. Установите таймер на 10 минут и дайте курице приготовиться.
5. Снимите сковороду с огня и оставьте накрытой. Оставьте курицу накрытой на сковороде еще на 10 минут. Это сохранит курицу влажной и теплой, пока вы не закончите остальную часть блюда.
   • Начните с макарон, как только снимите сковороду с огня.

Часть 2 из 3: макаронные изделия

1. Довести до кипения воду с солью. В кастрюле на сильном огне вскипятите два литра воды и добавьте щепотку соли. Это меньше воды, чем вы обычно используете для такого количества макарон. Тогда вы скоро получите крахмалистую воду, которая станет основой вашего соуса Альфредо.
   • Добавьте больше воды, если хотите приготовить более традиционный и насыщенный соус.
2. Готовьте макароны, пока они не станут недоваренными. Проверьте упаковку на предмет рекомендуемого времени приготовления. Готовьте макароны примерно на две минуты меньше, чем указано на этикетке.
   • Пока ждете, начните с соуса для пасты. Установите таймер для макарон и не забывайте следить за ним.
   • Если вы используете свежую пасту вместо сушеной, готовьте ее примерно 45 секунд или пока она не смешается. Аль денте является.
   • Феттучини - это оригинальный выбор пасты для этого блюда, но вы можете использовать и другие виды пасты. Этому блюду всего несколько десятилетий, поэтому ваша итальянская прабабушка не так легко перевернется в могиле.
3. Перед тем, как слить пасту, оставьте немного воды. Если вы собираетесь приготовить более легкий вариант этого блюда, оставьте для пасты 480 мл воды. Слейте воду из макарон и отложите в большой миске.

Часть 3 из 3: чесночный соус Альфредо

1. Проверьте, как поживает курица. Когда курица будет выключена с огня примерно на 10 минут, снимите крышку. Убедитесь, что курица прожарена и на ней не видно розовой мякоти. Отложите курицу в сторону.
2. Нагрейте на сковороде мелко нарезанный чеснок. Чеснок очистить и измельчить. Бросьте это в горячую сковороду. Перемешивайте примерно минуту или пока он не начнет приятно пахнуть. Отложите это.
   • Сначала нагрейте еще немного оливкового или сливочного масла, когда сковорода очень сухая.
3. Сделайте сливочный соус и дайте ему загустеть. Хотя соус Альфредо начинался как просто масло и сыр, сегодня его чаще всего едят со сливками. Используя один из двух рецептов ниже, доведите смесь до кипения и продолжайте помешивать.
   • Экстра сливочный: 480 мл сливок, добавляем прямо в сковороду.
   • Легче: 240 мл сливок, 2 больших яичных желтка. Постепенно нагрейте его на холодной сковороде или темперируйте яйцо, чтобы оно не превратилось в яичницу-болтунью.
4. Добавьте сыр и черный перец. Центральным элементом этого блюда является сыр. Тертый пармезан Реджано дает гораздо более ароматный соус, чем молотый пармезан. Также добавьте много черного перца. Перемешивайте, пока сыр не растает и все хорошо не перемешается.
   • Вы также можете оставить 1/3 сыра, чтобы в конце посыпать им блюдо.
5. Добавьте сохраненную воду для пасты (только для более легкой версии). Если вы используете более легкий рецепт с яйцами, постепенно добавляйте 480 мл воды для пасты. При этом постоянно помешивайте. Крахмалистая вода делает соус гуще, восполняя недостаток сливок. Снова доведите до кипения и дайте вариться еще 45 секунд. Продолжайте помешивать, чтобы разбить комки.
6. Смешайте соус с пастой. Добавьте пасту в соус и перемешивайте, пока она не покроется соусом. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще черного перца или соли.
7. Подавать с курицей. Курицу нарезать соломкой и выложить поверх макарон на сервировочной тарелке. Вы можете посыпать сверху еще сыром, петрушкой и / или черным перцем.

Необходимости

• Сковорода с плотно закрывающейся крышкой
• Большая кастрюля
• Несколько шкал
• Венчик
• Что-то перемешать

Советы

• Вы можете приготовить курицу как хотите. Попробуйте приготовить его на гриле, запечь или приготовить в бульоне. Если вам нравится смешивание вкусов, вы можете положить его в кастрюлю, где готовите соус.