Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 5: на плите
• Метод 2 из 5: в духовке
• Метод 3 из 5: с рисоваркой
• Метод 4 из 5. Устранение неполадок
• Метод 5 из 5: Использование длиннозерного риса в рецептах
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости

Рис - один из самых простых и универсальных продуктов, которые можно приготовить дома. Узнайте, как приготовить длиннозерный рис за несколько простых шагов. Этот рецепт подходит для американского длиннозерного риса, басмати или жасминового риса.

Шагать

Метод 1 из 5: на плите

1. Отмерьте желаемое количество риса. Объем длиннозерного риса во время приготовления увеличится примерно в три раза, поэтому учитывайте это при определении того, сколько вам нужно.
2. Промойте рис (необязательно). Если вы поместите рис в холодную воду на короткое время, а затем слейте воду, вы сможете удалить крахмал, не теряя питательных веществ. Это дает вам более сухое зерно, хотя в некоторых типах риса после обработки остается мало крахмала.
   • Если у вас нет дуршлага, слегка наклоните кастрюлю с крышкой, чтобы можно было только слить воду. Вы также можете остановить рис деревянной лопаткой.
3. Замачивание риса (необязательно) Некоторым людям нравится замачивать рис, чтобы сократить время приготовления и улучшить текстуру, но вы можете пропустить этот шаг и все равно получить отличный результат.
   • Используйте в два раза больше воды, чем риса, и замочите на 20 минут. Затем слейте воду.
4. Доведите воду до кипения и добавьте рис. Используйте в два раза больше воды, чем рис, или чуть больше.
   • Можно добавить соль или масло по вкусу.
5. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Дайте сковороде с рисом вариться 1-2 минуты, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума.
   • Убедитесь, что крышка закрыта правильно, чтобы в кастрюле оставался пар.
6. Дайте ему покипеть 15-20 минут (6-10 минут, если вы замачивали рис). Для длиннозернистого риса обычно требуется 20 минут, но вы можете проверить, подходит ли он, если вы беспокоитесь, что он переварен. Когда это будет готово, рис больше не будет хрустящим, но по-прежнему твердым. Если зерна рассыпаются, значит, они пережарены.
   • При проверке сковороды только слегка приподнимите крышку и как можно скорее поставьте ее на место, чтобы пар оставался внутри.
7. Слить рис через дуршлаг. Вы можете подать его сейчас или использовать в другом рецепте.
   • Сливочное масло или пряные травы, такие как тимьян и орегано, делают простое блюдо из риса восхитительным. Добавляйте его во время приготовления, если вам нравится сильный аромат, или добавляйте только после того, как рис будет готов.

Метод 2 из 5: в духовке

1. Разогрейте духовку до 175ºC. При использовании этого метода рис готовится очень равномерно, так что дно или боковые поверхности менее подвержены подгоранию.
2. Кипящая вода. В чайнике или чайнике со свистком вскипятите в два раза больше воды, чем риса. Большого стакана риса хватит на 3-4 человека.
   • Для большего аромата используйте овощной или куриный бульон.
3. Выложите рис и воду в форму для запекания. Вы также можете использовать сковороду или жаровню.
4. Плотно накройте блюдо и готовьте, пока вся жидкость не впитается. Длиннозерный рис готовится за 35 минут, но это может занять больше времени, если духовка не настолько хороша.
   • Если у формы для запекания нет крышки, вы можете накрыть ее куском алюминиевой фольги или большой тарелкой, пригодной для духовки.
5. Перед подачей на стол разрыхлить рис вилкой. Это позволит улетучиться пару, в противном случае рис будет слишком жарким.

Метод 3 из 5: с рисоваркой

1. Прочтите инструкцию к рисоварке. Следующие шаги, вероятно, тоже подойдут, но если у вас есть особые инструкции для вашей модели, вам лучше следовать им.
2. Промойте рис (по желанию). Большую часть длиннозернистого риса мыть не нужно, но если вы хотите убедиться, что он чистый, вы можете пропустить кастрюлю с рисом под холодной водой, перемешать, а затем процедить.
3. Положите в рисоварку рис и холодную воду. Вы можете использовать в 1,5–2 раза больше воды, чем рис, в зависимости от того, насколько сухим вы хотите, чтобы рис был.
   • Если вы используете длиннозерный рис, обратите внимание на линию на рисоварке, которая указывает, насколько хорошо ее заполнять.
4. Добавьте необязательные ингредиенты. Сливочное масло и соль - простые усилители вкуса. Лавровый лист или кардамон широко используются в индийской кухне.
5. Закройте крышку и включите. Не снимайте крышку, пока она не будет готова.
6. Подождите, пока рисоварка выключится. В большинстве рисоварок есть небольшая лампочка, которая выключается, когда рис готов. Крышка открывается автоматически на некоторых моделях.
   • В большинстве рисоварок рис остается теплым, пока вы его не съедите.
7. Оставьте на 10 минут (по желанию). Вы можете съесть его сразу, но если вы дадите рису немного постоять, прежде чем открывать крышку, он приготовится более равномерно.

Метод 4 из 5. Устранение неполадок

1. Знайте, что делать с рисом, который приготовлен, но в нем еще есть вода. Слейте рис через сито или снимите крышку на последние несколько минут во время приготовления, чтобы вода испарилась.
2. Завершите приготовление любого риса, который все еще остается жестким и твердым. Добавьте еще немного воды (чтобы получилось немного больше пара) и дайте закипеть под крышкой еще несколько минут.
3. Красный жженый рис! Слейте холодную воду на дно сковороды (следите за паром), чтобы прекратить готовку. Теперь аккуратно зачерпните хороший рис из центра.
4. Улучшите рис, который всегда будет липким или слишком мягким. Используйте меньше воды (тогда соотношение вода: рис будет 1,5: 1 или 1,75: 1). Или варить меньше.
5. Избегайте подгорания риса. Готовьте рис без крышки половину времени приготовления, затем снимите его с огня и накройте плотно закрывающейся крышкой. Теперь пар должен приготовить рис за 10-15 минут без пригорания.

Метод 5 из 5: Использование длиннозерного риса в рецептах

1. Сделайте плов. Длинные зерна можно легко отделить, что делает его очень подходящим для приготовления этого рецепта жареного риса.
2. Сделайте фаршированный перец. В испанской кухне широко используется длиннозерный рис. Используйте рис басмати с индийской едой и жасминовый рис для тайских блюд.
3. Используйте рис в Джамбалае. Длиннозерный рис содержит намного меньше крахмала, чем круглый рис, что позволяет ему впитывать много аромата тушеных блюд и супов, не разваливаясь на части. Не готовьте рис полностью перед тем, как добавить его; он продолжает вариться в супе.
4. Найдите способы употребления пережаренного риса. Густые разбитые ядра могут быть вкусными, если вы добавите их в правильное блюдо.
   • Обжарьте, чтобы испарилась лишняя влага.
   • Сделайте из него сладкую пустыню.
   • Добавьте его в суп, детское питание или домашние котлеты.

Советы

• Нешлифованный длиннозерный рис требует другого количества воды и другого времени приготовления.
• Таким же способом можно приготовить круглый рис, но он будет намного более липким, потому что в нем больше крахмала.
• Длиннозерный рис выделяет очень мало крахмала, поэтому его не нужно сильно перемешивать.

Предупреждения

• Будьте осторожны при полоскании. Будьте осторожны, чтобы не сломать ядра.
• Используйте полотенце или прихватку, если вам нужно подержать сковороду или форму для запекания с кипящей водой.
• Хорошо промойте рис, чтобы смыть всю грязь и пестициды.

Необходимости

• Кастрюля с крышкой
• Печь
• Воды
• Соль, масло и специи (по желанию)