Сделать вино из ежевики

Видео: Как самому приготовить вино из ежевики

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Часть 1 из 4: Подготовка
Часть 2 из 4: через семь дней
Часть 3 из 4: через десять дней
Часть 4 из 4: После ферментации
Советы
Предупреждения
Необходимости

Сезон ежевики приходится на конец лета и начало осени, и ее можно найти на живых изгородях по всей территории США и Европы. Их используют в десертах, в чае и в варенье. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусное ежевичное вино, которое идеально подходит для летних барбекю и вечеринок в саду.

Ингредиенты

Чтобы приготовить 4 литра / 6 бутылок вина:

2 - 2,7 кг свежей ежевики
1,1 кг сахара
3,3 литра воды
1 пакетик дрожжей (рекомендуется использовать красные винные дрожжи)

Шагать

Часть 1 из 4: Подготовка

Вручную растолочь ягоды в стерилизованном пластиковом ведре. Влейте 950 мл охлажденной дистиллированной воды и хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять два часа.
Взять 1/3 сахара, залить 1,4 л воды и варить 1 минуту. Дать сиропу остыть.
Добавьте дрожжи в 120 миллилитров теплой (не кипящей) воды и дайте постоять 10 минут.
Влейте в ягоды остывший сироп. Добавьте дрожжи. Убедитесь, что смесь остыла, так как слишком высокая температура убьет дрожжи.
Накройте ведро чистой тканью и дайте ему постоять в теплом месте на семь дней.

Часть 2 из 4: через семь дней

Поместите мякоть в ткань из тонкого муслина или используйте другой тип мелкоячеистого ситечка, полностью отожмите и, в случае ткани, отожмите насухо. Используйте мякоть в качестве компоста.
Отфильтрованный сок перелить в 4-литровую бутылку.
Снова добавить 1/3 сахара в 1/2 литра воды и вскипятить. Дайте остыть перед переливанием в бутылку.
Закройте отверстие бутылки ватой и поместите отверстие воздушного шара с отверстием на горлышко бутылки. Это позволяет улетучиваться CO2 и предотвращает окисление вина или попадание в него вредных веществ.
Дайте вину постоять десять дней.

Часть 3 из 4: через десять дней

Дайте вину стечь в кувшин через сифон. Стерилизуйте бутылку, а затем слейте вино обратно в бутылку.
Засыпьте последнюю 1/3 сахара в последние 1/2 литра воды и вскипятите. Дайте остыть, прежде чем добавлять в вино.
Закройте бутылку ватой и воздушным шариком и дайте отстояться, пока вино не перестанет бродить. Как только процесс брожения остановится, вино перестанет пузыриться.

Часть 4 из 4: После ферментации

Дайте вину стечь через сифон обратно в банку.
Стерилизуйте винные бутылки и добавьте воронку.
Разлейте вино по бутылкам через воронку и наполните каждую бутылку до горлышка.
Закупорите бутылки с вином и спасти Они.

Советы

Собирая ежевику, вы должны собирать только ту ежевику, которая полностью черная и плотная. Незрелая ежевика не созреет после сбора.
Крайне важно, чтобы ваши инструменты были очищены и стерилизованы, иначе ваше вино испортится.
Лучше всего пить ягодное вино в том же году, но его также можно оставить для созревания максимум на два года.

Предупреждения

Убедитесь, что каждый кусочек смеси, контактирующий с дрожжами, хорошо остыл. Дрожжи - это живой организм, который погибнет при воздействии слишком высоких температур.