Заморозить кинзу

Видео: КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ КИНЗУ СОХРАНЯЕМ ВИТАМИНЫ НА ЗИМУ

Содержание

Ингредиенты
Заморозить кинзу в пакетике
Заморозить кинзу в масле
Заморозить кинзу в масле
Шагать
Метод 1 из 5. Подготовьте кинзу к заморозке.
Метод 2 из 5. Заморозьте кинзу в пакете.
Метод 3 из 5: заморозить кинзу в масле
Метод 4 из 5. Заморозьте кинзу в масле
Метод 5 из 5: замороженная кинза
Советы
Предупреждения
Необходимости
Заморозить кинзу в пакетике
Заморозить кинзу в масле
Заморозить кинзу в масле

Кориандр - отличная специя, которую можно использовать во многих азиатских, индийских и мексиканских блюдах, а также в блюдах Ближнего Востока. Он обладает ярким хрустящим вкусом и может добавить живости практически любому блюду. К сожалению, он часто тускнеет быстрее, чем вы можете его использовать, и, в отличие от некоторых других трав, при сушке часть вкуса и аромата теряется. К счастью, можно сохранить кинзу и продлить ее срок хранения, заморозив ее. Из этой статьи вы узнаете, как можно заморозить кинзу. Позже вы также получите несколько советов по использованию замороженной кинзы.

Ингредиенты

Заморозить кинзу в пакетике

Кинза свежая

Заморозить кинзу в масле

80 мл оливкового масла на
От 50 до 100 г нарезанной кинзы

Заморозить кинзу в масле

115 грамм размягченного сливочного масла
От 1 до 3 столовых ложек мелко нарезанной кинзы
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)
Соль и перец по вкусу (по желанию)
½ столовой ложки сока лайма (по желанию)
Стружка извести (по желанию)

Шагать

Метод 1 из 5. Подготовьте кинзу к заморозке.

Выбирайте свежую кинзу. Когда вы заморозите кориандр, он станет немного мягким, поэтому важно покупать свежую кинзу. Проверьте, есть ли на кинзе хрустящие ярко-зеленые листья. Избегайте употребления кинзы с вялыми, раздавленными или пожелтевшими листьями.
Промойте кинзу в миске с водой. Возьмите кинзу за стебли и промойте ее в миске с холодной водой. Продолжайте делать это, пока вода не станет грязной. Если вода станет грязной, налейте в таз чистую воду и продолжайте полоскание. Делайте это до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Возможно, вам придется подменить воду два или три раза.
Стряхните воду с кинзы. Возьмите кинзу за стебли и несколько раз хорошенько встряхните. Лучше сделать это над раковиной, чтобы кухня не намокла.
Промокните кинзу насухо несколькими бумажными полотенцами. Положите несколько листов бумажного полотенца на ровную поверхность и положите сверху кинзу. Накройте кинзу другим бумажным полотенцем и осторожно надавите. Бумажные полотенца впитают лишнюю влагу. Всегда берите новые сухие бумажные полотенца и продолжайте, пока из кинзы не перестанет течь вода.
Попробуйте побелить кинзу. Вы можете сделать это, окунув кинзу в кастрюлю с кипящей водой на 15–30 секунд, а затем погрузив ее в ледяную воду еще на несколько секунд. Не оставляйте кинзу в горячей воде более чем на 30 секунд и обязательно хорошо просушите. Бланширование кинзы позволит сохранить ее яркий цвет.

Метод 2 из 5. Заморозьте кинзу в пакете.

Решите, хотите ли вы заморозить кинзу целиком или только листья. Если вы хотите только заморозить листья, вам придется снять его и выбросить стебли. Вы также можете заморозить кинзу целиком и оборвать часть листьев, когда они вам понадобятся.
Вы можете добавить немного оливкового масла в кинзу. Оливковое масло защитит это нежное растение от холода и не даст ему размягчиться. Просто положите кинзу в миску и добавьте чайную ложку к столовой ложке оливкового масла. Сколько оливкового масла вам следует использовать, зависит от того, сколько кинзы вы хотите заморозить. Чем больше у вас кинзы, тем больше вам понадобится оливкового масла.
Положите кинзу в закрывающийся пакет для заморозки. Постарайтесь равномерно распределить кинзу в пакете. Если вы замораживаете кинзу целиком, старайтесь, чтобы стебли и листья были как можно более прямыми. Возможно, вам придется использовать несколько пакетов.
- Если у вас дома нет пакетов для морозильной камеры, используйте вместо них обычные закрывающиеся пластиковые пакеты и сложите два пакета.
Выдавите из пакета как можно больше воздуха, прежде чем закрывать его. Частично закройте пакет и осторожно надавите на него руками, пока пакет не станет плоским. Теперь полностью закройте сумку. Будьте осторожны, чтобы не раздавить кинзу.
Используйте водостойкий маркер, чтобы написать дату на сумке. Если вы храните в морозильной камере и другие травы, неплохо было бы написать на пакете «кинза».
Поместите пакет с кинзой в морозильную камеру. Постарайтесь расположить его так, чтобы кинза лежала ровно и ровно.

Метод 3 из 5: заморозить кинзу в масле

Кинзу крупно нарезать. Положите кинзу на разделочную доску и нарежьте ее на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов. Вы можете взять стебли с собой или выбросить их. Не обязательно измельчать кинзу аккуратными кусочками, так как после этого вы будете размять ее в блендере.
Положите кинзу в блендер. Если у вас нет блендера, вы можете использовать кухонный комбайн.
Налейте в блендер 80 мл оливкового масла на 50 г измельченной кинзы. Если вам нужен более насыщенный вкус кинзы, используйте 80 мл оливкового масла на 100 граммов кинзы. Если вам не нравится сильный вкус оливкового масла, попробуйте другое растительное масло, например рапсовое или растительное.
Включите блендер и разомните кинзу в течение нескольких секунд. Убедитесь, что крышка плотно закрыта и блендер не протекает. Продолжайте пюре, пока масло не станет зеленым, а кинза не расколется на более мелкие кусочки. Не перетирайте кинзу. Кусочки травы все еще должны быть видны.
Выложите пюре в поддон для кубиков льда. Заполните каждую коробку на три четверти. Не заполняйте коробки полностью, так как при замерзании пюре расширится.
Поместите поддон для кубиков льда в морозильную камеру. Поставьте поддон для кубиков льда на ровную устойчивую поверхность. Оставьте на несколько часов или на ночь.
Поместите замороженные кубики в закрывающийся пакет для заморозки. Таким образом, вы сможете использовать поддон для кубиков льда для других целей. Если у вас нет пакетов для морозильной камеры, возьмите два обычных пластиковых пакета и сложите их вместе.
Напишите дату на сумке водонепроницаемым маркером. Если вы также храните в морозильной камере другие травы, подумайте о том, чтобы написать на пакете «кинза».

Метод 4 из 5. Заморозьте кинзу в масле

Нарежьте кинзу и положите в миску. Вам понадобится от 1 до 3 столовых ложек мелко нарезанной кинзы на 1 стакан сливочного масла.
Налейте в миску 115 граммов размягченного сливочного масла комнатной температуры. Может помочь нарезание сливочного масла на более мелкие кусочки.
Подумайте о добавлении других ингредиентов. Вы можете оставить масло с кинзой как есть или добавить другие ингредиенты, чтобы придать ему еще больше аромата. Вот несколько идей для начала:
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- Соль и перец для вкуса
- ½ столовой ложки сока лайма
- Стружка извести
Смешайте все вместе, пока кинза равномерно не распределится по смеси. Можно использовать ложку или лопатку. Действуйте быстро, чтобы масло не растаяло. При необходимости добавьте еще масла или кинзы.
Смажьте масло в бумаге для выпечки или фольге. Выложите сливочное масло на лист пергаментной бумаги вплотную к краю. С помощью ложки или лопатки придайте ему примерно форму ствола дерева. Обвалять сливочное масло в бумаге для выпечки.
Поместите масло, завернутое в бумагу для выпечки, в холодильник. Положите бумажный шов на тарелку и поставьте в холодильник, пока он не затвердеет.
Когда масло застынет, положите его в морозилку. Чтобы морозильная камера оставалась чистой, оставьте масло в пергаментной бумаге и поместите его в закрывающийся пакет для морозильной камеры или пластиковый контейнер.
Не забудьте написать дату на подносе или сумке. Это поможет вам вспомнить, когда вы сделали масло, и использовать его, пока оно не испортилось.

Метод 5 из 5: замороженная кинза

Используйте замороженную кинзу в чатни с кинзой или в закусках с гуакамоле. Если вы заморозили кинзу только без масла или масла, можно отломить несколько листьев и добавить их в чатни с гуакамоле или кинзой. Не нужно его размораживать.
Замороженную в масле кинзу используйте для заправки супов, соусов и других приготовленных блюд. Вы также можете использовать его в заправке для салатов. Поскольку он уже содержит масло, вам придется скорректировать рецепт и использовать меньше масла. Куб замороженной кинзы содержит около столовой ложки масла.
Перед использованием разморозьте замороженное масло кинзы до комнатной температуры. На оттаивание потребуется от 15 до 20 минут. После разморозки можно намазать на хлеб или крекеры.
Не используйте замороженную кинзу в салатах и сальсе. Замороженная кинза потеряет часть своей хрусткости. Когда вы его разморозите, он станет мягким и мягким. Это ухудшит внешний вид и текстуру вашей сальсы или салата.
Попробуйте использовать для украшения свежую кинзу вместо замороженной. Когда замороженная кинза начнет таять, она станет вялой и мягкой. Так что подумайте об использовании свежей кинзы, если хотите украсить блюдо.
Знайте, как долго можно использовать замороженную кинзу. Замороженная кинза не будет длиться вечно, хотя наверняка продержится дольше, чем свежая кинза. Вот несколько рекомендаций по определению того, как долго можно употреблять кинзу:
- Используйте замороженную кинзу в течение двух месяцев.
- Используйте замороженную в масле кинзу в течение трех месяцев.
- Используйте замороженное масло кинзы в течение месяца. Если разморозить и поставить в холодильник, используйте в течение пяти дней.
Готовый.

Советы

Если у вас есть время, приготовьте сальсу с уже добавленной кинзой. Сальса замерзнет лучше, чем просто кинза.
Если вы хотите высушить травы после их ополаскивания, для этого идеально подойдет сушилка для посуды. Убедитесь, что решетка чистая, а затем просто поместите травы на решетку, чтобы они высохли. Еще лучше, если в окно будет светить немного солнца, чтобы травы быстрее нагревали.
Если вы хотите заморозить лишь небольшое количество кинзы, положите нарезанную кинзу в отделение поддона для льда и залейте оливковым маслом.

Предупреждения

Замороженная кинза часто теряет много вкуса. Используйте его быстро или постарайтесь не замораживать все сразу, а просто ешьте в свежем виде. Эфирные масла с их характерным вкусом быстро исчезают.
Не используйте воду при замораживании кинзы. Это разбавит аромат вашего блюда и придаст ему мягкий вкус.