Готовим курицу

Видео: ЕСЛИ ГОТОВЛЮ КУРИЦУ ТО ТОЛЬКО ТАК. РЕЦЕПТ КУРИЦЫ КОТОРЫЙ НЕВОЗМОЖНО ИСПОРТИТЬ.

Содержание

Ингредиенты
Различные виды курицы
В воде
В бульоне
В яблочном соке
В вине
Шагать
Часть 1 из 5: время приготовления
Часть 2 из 5: Варка курицы в воде
Часть 3 из 5: приготовление курицы в курином бульоне
Часть 4 из 5: приготовление курицы в яблочном соке
Часть 5 из 5: Готовим курицу в вине
Советы
Предупреждения
Необходимости

Вареная курица имеет неудачную репутацию скучного блюда, но есть и другие блюда, которые люди не умеют правильно готовить. По правде говоря, есть много способов приготовить курицу, чтобы мясо было вкусным. Влага, в которой вы готовите мясо, а также овощи и травы, которые вы используете в качестве добавки, может вызвать огромный чтобы изменить ситуацию. См. Шаг 1 ниже, чтобы узнать, как приготовить курицу, не жертвуя при этом прекрасным вкусом.

Ингредиенты

На 4-6 порций

Различные виды курицы

450 г. куриная грудка
900 г. куриная грудка с косточкой
450 г. куриная вырезка без кожи
900 г. куриное бедро с косточкой
900 г. голени
1800 г. целая курица

В воде

4 литра воды
1 столовая ложка (15 мл) соли

В бульоне

4 литра куриного бульона
От 2 до 3 луковиц
2-3 моркови
1-2 стебля сельдерея

В яблочном соке

2 литра яблочного сока или яблочного сидра
2 литра воды
1 средний лук
1-2 моркови
2 чайные ложки (10 мл) тертого чеснока
1 чайная ложка (5 мл) измельченного тимьяна
1 яблоко

В вине

4 стакана (1 литр) белого сухого вина
4 стакана (1 литр) куриного бульона
2 литра воды
1 1/2 чашки (375 мл) жемчужного лука
1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
1/4 чайной ложки (1,25 мл) черного перца
1 столовая ложка (15 мл) тертого чеснока
1 столовая ложка (15 мл) мелко нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка (15 мл) мелко нарезанного свежего орегано
1 столовая ложка (15 мл) мелко нарезанного свежего тимьяна

Шагать

Часть 1 из 5: время приготовления

Готовьте куриную грудку 15-20 минут. На толстые кусочки куриного филе уходит около 20 минут, на более тонкие, плоские или меньшие кусочки - 15 минут.
Куриную грудку с косточкой варить около 30 минут. Кожа и кости делают куриную грудку толще, что удваивает время приготовления.
Готовьте куриную вырезку не более 10 минут. Эти полоски куриного мяса очень тонкие и поэтому обычно готовятся в течение 10 минут (или меньше). Это время приготовления также относится к куриному филе, нарезанному на кусочки по 5 см.
Готовить куриное бедро с косточкой 40 минут. Косточка увеличивает время приготовления. К тому же бедра должны вариться дольше куриной грудки, потому что это темное мясо.
Варить голени от 30 до 40 минут. Поскольку голени содержат меньше мяса, чем бедра, обычно не нужно готовить его так долго.
Дайте целому цыпленку приготовиться примерно 1 час. Обычная курица (1800 г.) Готовится около часа. Добавьте от 10 до 20 минут приготовления на 450 г. лишний вес.

Часть 2 из 5: Варка курицы в воде

Положите курицу в кастрюлю. Размер сковороды зависит от размера кусков мяса. Как правило, курица не должна занимать более 1/4 - 1/3 площади сковороды.
- 8-литровая сковорода довольно стандартна, и ее обычно достаточно для целого цыпленка. Если курица тяжелее 1800 г, вам может понадобиться сковорода побольше.
- Вы можете использовать кастрюлю на 8 литров для куриной грудки, но подойдет и меньшая емкость, и вода закипит быстрее.
Погрузите курицу в воду. Добавьте в сковороду достаточно воды, чтобы курица полностью погрузилась в нее.
- Холодная вода лучше теплой.
Добавьте в воду соль. Используйте от 1 чайной ложки (5 мл) до 1 столовой ложки (15 мл) соли, в зависимости от размера курицы.
- Соль не обязательна. Вы также можете приготовить курицу без соли, но используйте травы, чтобы придать курице дополнительный аромат, иначе мясо будет немного пресным.
Варить курицу до готовности. Накройте сковороду крышкой и готовьте курицу на среднем огне до готовности. Соблюдайте рекомендованное время приготовления, указанное выше для этого вида куриного мяса.

Часть 3 из 5: приготовление курицы в курином бульоне

Наполовину заполните кастрюлю куриным бульоном.
- Куриный бульон усиливает вкус курицы, так что она менее мягкая, чем курица, приготовленная в воде.
- Вы можете использовать готовый бульон или готовые бульонные кубики. Начните с 1 чайной ложки (5 мл) или 1 кубика куриного бульона на 1 стакан (250 мл) воды.
- Используйте куриный бульон с косточкой, чтобы вкус был еще более насыщенным и крепким.
Нарезать овощи. Это придает влажности, в которой готовится курица, еще больше аромата.
- Очистите лук и разрежьте его пополам или на четвертинки.
- Вымойте морковь и нарежьте ломтиками 2,5 см.
- Промойте сельдерей и нарежьте его кусочками по 2,5 см.
Добавьте овощи в бульон. Овощи добавляют объемности бульону.
- Собственно говоря, овощи не нужны. Также можно приготовить курицу только в бульоне.
Добавьте курицу в бульон. При необходимости добавьте в кастрюлю еще бульона или воды, чтобы курица полностью погрузилась в воду.
Готовьте курицу, как указано. Доведите бульон до кипения на сильном огне. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь, чтобы курица могла медленно кипеть.
- Готовьте курицу в соответствии с рекомендуемым временем приготовления, указанным выше для этого вида куриного мяса.
- Когда все будет готово, достаньте курицу щипцами или шумовкой.
- При необходимости сохраните варочную жидкость после фильтрации, чтобы в дальнейшем использовать в качестве запаса для других рецептов. Хранить отвар можно в холодильнике 3 дня или в морозилке 2 месяца.
- С этим рецептом вы, скорее всего, откажетесь от овощей, так как текстура овощей станет мягкой. Основная цель овощей в этом рецепте - придать аромат, а не использовать их в качестве гарнира.

Часть 4 из 5: приготовление курицы в яблочном соке

Положите курицу в кастрюлю и накройте крышкой. Поместите курицу в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды и яблочного сока, чтобы курица полностью погрузилась в воду.
- Для более сильного яблочного аромата добавьте в сковороду 2 литра яблочного сока, прежде чем заполнить остальную часть кастрюли водой, достаточной для покрытия цыплят.
- Для более тонкого яблочного аромата налейте в сковороду столько же воды, сколько и яблочного сока.
- Вы также можете использовать яблочный сидр вместо яблочного сока. Яблочный сидр имеет слегка терпкий вкус, который некоторые люди предпочитают более мягкому вкусу яблочного сока.
- Убедитесь, что смесь из курицы, воды и яблочного сока наполняет сковороду на 1/2 или 3/4.
Овощи и зелень мелко нарезать. Пикантный вкус овощей в этом рецепте прекрасно уравновешивает натуральный сладкий вкус яблочного сока.
- Очистите лук и разрежьте его пополам или пополам.
- Промыть морковь под проточной водой и нарезать ломтиками 2,5 см.
- Если вы используете чеснок, мелко нарежьте 4 зубчика чеснока. Если вы используете чесночный порошок, вам понадобится 1/2 чайной ложки (2,5 мл).
- Вы можете использовать от 1 чайной ложки (5 мл) до 1 столовой ложки (15 мл) нарезанного свежего тимьяна. Если вы используете сушеный тимьян, вам понадобится 1/3 его количества.
Выложите овощи в сковороду. Добавьте в сковороду лук, морковь, чеснок и тимьян.
Готовьте курицу почти до готовности. Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь и тушите в закрытой сковороде в соответствии со временем приготовления, указанным в разделе «Время приготовления».
Подготовить яблоко. Вы можете начать готовить яблоко примерно за 10 минут до того, как закончится время приготовления. Очистить яблоко, вынуть сердцевину и нарезать яблоко дольками.
- Если добавить яблоко в конце приготовления, вкус курицы будет еще больше похож на яблочный.
Дайте яблоку вариться последние 5 минут. Снимите курицу со сковороды и подавайте без остальных ингредиентов.
- Остальные ингредиенты предназначены для ароматизации курицы. Сами ингредиенты уже не очень вкусные, потому что они стали слишком мягкими и мягкими.

Часть 5 из 5: Готовим курицу в вине

Наполовину наполните кастрюлю водой, белым сухим вином и куриным бульоном. Затем наполните кастрюлю наполовину водой.
- Вино может придать куриному мясу восхитительный вкус, но слишком много вина может немного подавить.
- Используйте такое же количество куриного бульона, что и вино. В противном случае вкус бульона будет мешать вкусу вина.
- Только при необходимости разбавляйте весь раствор водой.
Добавьте лук и зелень. Добавьте в сковороду жемчужный лук, соль, перец, чеснок и петрушку, орегано и тимьян.
- Вам не нужно заранее резать серебристый лук.
- Если у вас под рукой нет тертого чеснока, можно выдавить или нарезать 6 зубчиков чеснока.
- Если вы используете свежие травы, добавьте по 1 столовой ложке (15 мл) каждой травы. Если у вас есть сушеные травы, достаточно 1 чайной ложки (5 мл) каждой травы.
Доведите до кипения на среднем / сильном огне. Дайте жидкости закипеть от 2 до 5 минут, а затем дайте ей покипеть на слабом огне.
- Таким образом, аромат трав будет высвобожден, а кислотность вина будет немного меньше.
Теперь аккуратно выложите курицу в кастрюлю с использованием. Доведите все до кипения, прежде чем снова убавить огонь.
Готовьте, пока мясо не станет мягким. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте курицу на среднем огне в течение рекомендованного времени.
- Подавать только курицу. Влага и другие ингредиенты предназначены для придания аромата курице, а не для употребления в пищу с курицей.
Готовый.

Советы

Приготовленную курицу можно сразу подавать или хранить в герметичном контейнере, подходящем для еды. Храните курицу в холодильнике не более 3 дней и в морозильной камере не более 2 месяцев.
Вы можете подавать приготовленную курицу целиком или по частям.

Предупреждения

Куриная грудка и другие части должны иметь внутреннюю температуру 77 градусов по Цельсию. Вся курица должна достичь внутренней температуры 82 градусов по Цельсию. Проверьте это с помощью термометра для мяса.
Никогда не готовьте замороженную курицу. Вы всегда должны убедиться, что курица полностью разморозилась, прежде чем пытаться приготовить ее этим методом.