Содержание

• Ингредиенты
• Свиная отбивная со сковороды
• Жареная свиная отбивная
• Свиная отбивная на гриле
• Шагать
• Метод 1 из 4: приготовьте свиные отбивные на сковороде.
• Метод 2 из 4: жареные свиные отбивные
• Метод 3 из 4: приготовьте свиную отбивную на гриле
• Метод 4 из 4: выберите и подавайте свиные отбивные.

Вы, наверное, слышали о свиной грудинке, но, возможно, не слишком знакомы со свиными отбивными. Фрикандо - это большой кусок свинины с низким содержанием жира, что делает его идеальным для нарезки на более мелкие порции. Эти порции называются отбивными. Это сочные куски мяса, особенно когда они еще прикреплены к кости. Вы можете жарить на сковороде, на гриле или свиные отбивные и быстро перекусить.

Ингредиенты

Свиная отбивная со сковороды

• Свиные отбивные
• 60 мл рапсового или растительного масла для жарки
• От 60 до 125 г) муки
• 1 чайная ложка соли

Жареная свиная отбивная

• Свиные отбивные
• Соль и перец
• Дополнительные травы (по желанию)

Свиная отбивная на гриле

• Свиные отбивные
• 2 столовые ложки растительного масла
• Сок ½ лайма
• Соль и перец

Шагать

Метод 1 из 4: приготовьте свиные отбивные на сковороде.

1. Создайте зону панировки. Промокните отбивные бумажным полотенцем и отложите в сторону. На неглубокую тарелку насыпьте 60-126 грамм муки. Сверху посыпьте одну чайную ложку соли и четверть чайной ложки молотого перца. Пальцами смешайте соль и перец с мукой.
   • Если ваши отбивные имеют толщину более дюйма, установите духовку на 200 градусов по Цельсию.
2. На сковороде разогреть масло. Поставьте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду на средний огонь. Добавьте растительное масло или масло канолы и дайте ему нагреться. В кастрюле должно быть достаточно масла, чтобы покрыть все дно. Если нет, добавьте еще масла.
   • Избегайте использования оливкового масла и сливочного масла при жарке свиных отбивных. Они горят на сильном огне.
3. Обваляйте свиные отбивные. Положите каждую свиную отбивную в приправленную муку, чтобы она была покрыта. Переверните мясо так, чтобы оно было полностью покрыто смесью. Снимите свиную отбивную и стряхните с нее излишки муки. После работы с сырым мясом вымойте руки водой с мылом, чтобы предотвратить распространение болезни.
   • Хорошей идеей будет взять мясо одной рукой, а другой рукой посыпать сверху мучной смесью. Это сохраняет одну руку сухой, чтобы мучная смесь не прилипала к рукам.
4. Обжарить свиные отбивные на сковороде. Когда масло станет горячим и блестящим, аккуратно выложите приготовленные отбивные на сковороду. Обжарить мясо на среднем огне три минуты. Щипцами переверните свиную отбивную, затем готовьте еще три минуты. Мякоть должна стать золотисто-коричневой. Если мясо нарезано тонкими ломтиками, значит, оно готово. Когда мясо станет толще, переместите его в духовку, чтобы готовить еще 6-10 минут.
   • Мясо, независимо от его толщины, должно быть не менее 63 градусов, прежде чем оно будет готово к подаче.
   • Если вы дадите отбивным закончить готовиться в духовке, убедитесь, что используемое вами блюдо подходит для духовки.

Метод 2 из 4: жареные свиные отбивные

1. Включите сковороду. Если у вас есть функция жарки в верхней части духовки, переместите верхнюю решетку так, чтобы она находилась на расстоянии 3–12 дюймов от формы для жарки. Поставьте сковороду на высокую температуру и дайте ей нагреться примерно 10 минут. Обильно посыпьте свинину с обеих сторон солью и перцем. Вы также можете присыпать их:
   • Молотый фенхель
   • Чесночный порошок
   • Луковый порошок
   • Молотого тмина
2. Сначала обжарьте одну сторону мяса. Накройте противень алюминиевой фольгой, чтобы облегчить очистку. Выложите приправленные отбивные на фольгу и поставьте тарелку под решетку для жарки. Обжаривайте свиные отбивные шесть-восемь минут. Помните, что более тонкие куски мяса готовятся быстрее, а толстые - немного дольше.
   • Если ваши отбивные толще 3,5 см, поджарьте их на 5–7,5 см на огне. Это предотвратит возгорание снаружи, прежде чем внутренняя часть сможет приготовиться.
3. Переверните свиные отбивные и обжарьте с другой стороны. Щипцами аккуратно переверните свиные отбивные на противне. Затем поместите отбивные обратно под решетку для жарки и запекайте еще шесть-восемь минут или пока мясо не станет золотисто-коричневым.
   • Не забудьте надеть прихватки и будьте осторожны, вынимая противень из духовки.
4. Дайте мясу отдохнуть перед подачей на стол. Когда свиная отбивная подрумянится с обеих сторон, выньте тарелку из духовки и проверьте внутреннюю температуру мяса. Перед тем, как дать им отдохнуть, температура должна быть от 63 до 71 градуса по Цельсию. Дайте им отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол.
   • Отдых мяса помогает расслабить мышцы, чтобы соки распределялись равномерно.

Метод 3 из 4: приготовьте свиную отбивную на гриле

1. Включите гриль и приправьте мясо. Поставьте газовый гриль на средний огонь. Если у вас есть угольный гриль, разогрейте угли и поместите все угли в центр гриля. С обеих сторон посыпьте свиную отбивную солью и перцем. Выдавите сок половинки лайма на мясо, затем смажьте двумя столовыми ложками растительного масла.
   • Хотя вы можете заранее приправить мясо солью и перцем, не используйте сок лайма до того, как положить мясо на барбекю.
2. Положите отбивные на мангал или гриль. Убедитесь, что решетка для гриля чистая, и положите на нее кусок приправленной свиной отбивной. Если вы используете угольный гриль, поместите мясо на прямой огонь (прямо над углями). Когда свиные отбивные станут примерно на 2 см толщиной, готовьте их четыре-шесть минут.
   • Если ваши отбивные имеют толщину около 3,5 см, на них уйдет больше времени. На первую сторону нужно примерно 10 минут.
3. Переверните и обжарьте на гриле с другой стороны. Щипцами осторожно переверните мясо. Перевернув мясо, подождите, пока оно приготовится. Готовьте на гриле мясо толщиной 2 см еще четыре-шесть минут и готовьте куски толщиной 3,5 см еще 10 минут. Перед подачей проверьте внутреннюю температуру мяса.
   • Если вы хотите, чтобы на мясе остались декоративные следы от гриля, попробуйте повернуть его примерно на 90 градусов в течение последних нескольких минут приготовления на гриле. Это придаст мясу перекрестный узор.

Метод 4 из 4: выберите и подавайте свиные отбивные.

1. Выберите свиные отбивные. Определите, для скольких людей вы будете готовить и сколько мяса вам понадобится. Планируйте около 115 граммов мяса на человека. Выбирайте свиные отбивные розовато-красного цвета с небольшим количеством мраморного жира.
   • Не выбирайте отбивные с темной косточкой или темными пятнами на жире.
2. Храните свиную отбивную в холодильнике. Если вы не подготовите мясо сразу по приезде домой, вы можете хранить его в холодильнике в течение двух-четырех дней, если оно было куплено в закрытой таре. Если его нет в упаковке или вы хотите хранить его дольше, подумайте о том, чтобы заморозить его.
   • Чтобы заморозить свиную отбивную, полностью заверните мясо в материал, пригодный для замораживания (например, бумагу для замораживания или алюминиевую фольгу), и удалите как можно больше воздуха. Пометьте мясо и заморозьте его при температуре -18 градусов, пока оно вам не понадобится.
3. Подавайте отбивные. Поскольку свиные отбивные могут быть легкими закусками, вы также можете подавать гарниры с начинкой, такие как рис, бобы и картофель. Вы также можете сделать блюдо легким и подавать свиную отбивную с жареными овощами или салатом. К другим вкусным гарнирам относятся:
   • салат из капусты
   • Сладкая картошка
   • Краснокочанная капуста с яблоками
   • Капуста
   • Пюре из белой фасоли