Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Метод 1 из 5: приготовить дульсе де лече из консервов
• Метод 5 из 5. Нагрейте в мультиварке.
• Советы

Сгущенное молоко с сахаром является основным продуктом в нескольких рецептах десертов, но это молоко также можно использовать для приготовления карамельного соуса, который сам по себе имеет приятный вкус и может использоваться в качестве начинки для тортов и пирожных, а также для заливки фруктов или мороженого. Карамель получают путем нагревания сахара, а сгущенное молоко можно нагреть, чтобы приготовить лакомство с похожим вкусом, называемое dulce de leche. Это по-испански «молочное сладкое». Говорят, что эта сладкая карамельная паста родом из Аргентины. Есть несколько методов приготовления дульсе де лече из сгущенного молока с сахаром, но все они используют тепло, чтобы карамелизировать сахар и сделать липкое вкусное лакомство.

Ингредиенты

• 1 банка с 400 г сгущенного молока

Шагать

Метод 1 из 5: приготовить дульсе де лече из консервов

1. Снимите этикетку с банки. Для этого метода используйте только банку со сгущенкой с герметичной крышкой. Не снимайте крышку с банки с язычком. Во время приготовления в банке будет повышаться давление, и крышка не должна отлетать.
2. Наполните кастрюлю водой комнатной температуры. Убедитесь, что банка полностью погружена в воду и что она залита водой еще на 2 дюйма (5 см). Это предотвратит перегрев и взрыв баллончика. Молоко не может гореть таким образом.
3. Поместите неоткрытую банку в среднюю или большую кастрюлю. Если положить банку на бок, она не подпрыгнет при кипении.
4. Доведите воду до слабого кипения на сильном огне. Когда вода начнет закипать, убавьте огонь до среднего и дайте молоку закипеть в течение двух-трех часов (два часа для более легкого дульсе де лече или три часа, если вы хотите более густой и темный соус).
   • Проверяйте баллон каждые 30 минут. Банку переворачивайте каждые полчаса, чтобы молоко не пригорело. При необходимости долейте в кастрюлю воду так, чтобы она всегда была покрыта 3-5 см воды.
5. Разогрейте духовку до 220 ° C. Откройте банку со сгущенкой и вылейте ее содержимое в форму для выпечки диаметром от 20 до 25 см. Накройте форму для пирога алюминиевой фольгой.
6. Поместите форму для пирога в большую форму для выпечки. Хорошо подойдет большая форма для выпечки или противень для запекания. Добавьте воды в форму для запекания, пока она не покроет форму примерно наполовину.
7. Проверяйте молоко каждые 15 минут. По истечении первого часа следует регулярно проверять молоко, пока оно не достигнет желаемой консистенции и карамельного цвета. Выньте форму для пирога из духовки, когда вам понравится dulce de leche или когда оно станет цвета арахисового масла.
8. Подготовьте банку. Снимите этикетку с банки со сгущенкой с сахаром. Поместите неоткрытую банку на дно скороварки. Наполните скороварку достаточным количеством воды, чтобы она полностью погрузилась в нее, и залейте емкость еще 3 см воды.
   • Не наливайте в скороварку больше максимального количества воды.
9. Продолжайте кипятить молоко еще 40 минут. По прошествии 40 минут снимите скороварку с огня.
10. Снимите давление. Дайте пару выйти естественным образом и сбросьте давление или используйте для этого напорный клапан. Не открывайте кастрюлю, пока не выйдет весь пар и не снизится давление.
11. Откройте скороварку и достаньте банку. Используйте щипцы или шумовку, чтобы вынуть банку из воды и поставить ее на решетку. Дайте банке остыть до комнатной температуры и не открывайте банку, пока она полностью не остынет.

Метод 5 из 5. Нагрейте в мультиварке.

1. Подготовьте банку. Снимите этикетку с банки. Поставьте неоткрытую банку на дно мультиварки. Наполните мультиварку достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить банку, и залейте ее еще на 5 см воды.
2. Нагрейте молоко на слабом огне от восьми до 10 часов. Чтобы сделать дульсе де лече более легким, кипятите молоко в течение восьми часов. Чтобы соус получился более густым и темным, нагрейте молоко в течение десяти часов.
3. Выключите мультиварку и достаньте банку. Используйте для этого щипцы или шумовку. Дайте банке остыть на решетке до комнатной температуры, прежде чем открывать ее.

Советы

• Остатки дульсе де лече следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Охлажденный дульсе де лече загустеет. Медленно нагрейте дульсе де лече в пароварке, чтобы получилась густая смесь, которую можно полить или полить чем угодно.