Отварить нут

Видео: Как и сколько варить Нут после замачивания, или Секреты Турецкого гороха

Содержание

Ингредиенты
Вареный нут
Нут из мультиварки
Жареный нут
Шагать
Метод 1 из 3: отварной нут
Метод 2 из 3: Нут из мультиварки
Метод 3 из 3: жареный нут
Советы
Необходимости
Вареный нут
Нут из мультиварки
Жареный нут

Вы, наверное, раньше ели вареный нут. Но знаете ли вы, что в мультиварке и даже в духовке можно хорошо приготовить нут? Нут на самом деле представляет собой круглую фасоль, и ее можно очень универсально использовать. У них нет особого вкуса. Вот почему они являются отличной базой, которую можно дополнять всевозможными ароматизаторами и специями. Конечно, вы можете приготовить всем известный намазанный перегной из хорошо прожаренного нута, и если вы позволите нуту готовиться немного короче, чтобы он оставался немного тверже, он, например, вкусен в супах или салатах.

Ингредиенты

Вареный нут

На 900 г вареного нута

450 г сушеного нута
1 столовая ложка бикарбоната натрия (пищевой соды)
Воды
Соль (по желанию)

Нут из мультиварки

На 900 г вареного нута

450 г сушеного нута
1750 мл воды
1/4 чайной ложки бикарбоната натрия (пищевой соды)
1 чайная ложка соли (по желанию)

Жареный нут

Для 2 человек

420 г консервированного нута
1 1/2 столовой ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)

Шагать

Метод 1 из 3: отварной нут

Замочите нут в холодной воде на неделю. Выложите нут в кастрюлю или другую большую кастрюлю и добавьте воды. Вода должна быть на 8-10 см выше, чем нут.
- Нут впитает часть воды, поэтому во время замачивания может потребоваться добавить немного воды. Иногда во время замачивания нут вырастает в два раза, поэтому иногда вам нужно использовать в два раза больше воды по сравнению с количеством нута, которое у вас есть.
- Нут нужно замачивать по двум причинам. Во-первых, во время замачивания нут обычно немного размягчается, поэтому готовить его не нужно так долго. Другая причина заключается в том, что процесс замачивания вызывает расщепление большей части сахаров в бобовых. Эти сахара вызывают у нас хорошо известный метеоризм после употребления бобовых. Поэтому, если вы замочите фасоль перед приготовлением, ваше тело сможет ее легче переваривать.
Добавьте пищевую соду. Теперь добавьте в воду 1 столовую ложку бикарбоната натрия или пищевой соды. Хорошо перемешайте, пока пищевая сода полностью не растворится.
- Пищевая сода не является абсолютно необходимым ингредиентом, но добавление бикарбоната натрия в воду для замачивания может принести пользу. Молекулы пищевой соды присоединяются к сахарам в нуте, вызывая газообразование. Эти сахара также называют олигосахаридами. Пищевая сода связывается с сахарами и, таким образом, может расщеплять некоторые из них. Таким образом, пищевая сода гарантирует, что большая часть веществ, которые часто вызывают вздутие живота после употребления гороха или бобов, исчезают из структуры нута.
- Однако будьте осторожны, слишком много пищевой соды придаст соленый или мыльный привкус воде и нуту. Поэтому, если вы используете пищевую соду, будьте осторожны с ней.
Замочите нут на ночь. Замочите нут в воде не менее 8 часов.
- Накройте противень для нута чистым кухонным или кухонным полотенцем или крышкой во время замачивания. Вы можете замочить их при комнатной температуре; кастрюлю не нужно ставить в холодильник.
Если у вас нет времени, вы также можете ускорить замачивание нута, если хотите. Если у вас есть около часа, вы можете быстро и недолго приготовить нут в большой кастрюле с горячей водой.
- Положите нут в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она была на 8–10 см выше, чем нут.
- Поставьте сковороду на плиту и доведите содержимое сковороды до кипения на сильном огне. Добавьте пищевую соду в воду в кастрюле и дайте нуту быстро закипеть в течение 5 минут.
- Снимите кастрюлю для нута с огня, слегка накройте ее и замочите нут в горячей воде на час.
Слейте воду из нута и промойте холодной водой. Перелейте воду с нутом в дуршлаг и дайте воде стечь. Затем промойте нут в ситечке или дуршлаге под проточной водой в течение 30–60 секунд. Аккуратно встряхните их, чтобы весь нут был промыт водой.
- Во время замачивания любая грязь из замачиваемой воды может осесть на внешней стороне нута. Вот почему очень важно вылить воду для замачивания, а затем хорошо промыть нут чистой водой. Также возможно, что расщепленный сахар, который попал в воду, все еще частично находится на внешней стороне нута, так что это также хороший повод слить воду для замачивания и промыть горох.
- Полоскание нута также может уменьшить послевкусие пищевой соды.
Положите нут в большую кастрюлю с чистой водой. Положите нут в большую чистую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть бобы.
- Чтобы фасоль была более ароматной, можно добавить 1/4 чайной ложки соли на каждые 2 литра воды в кастрюле. Нут впитывает соль во время приготовления, что придает ему больше аромата как внутри, так и снаружи.
- Как правило, вы можете использовать около 1 литра воды на каждые 250 мл замоченных бобов.
Дайте нуту покипеть на медленном огне до готовности: Для этого поставьте сковороду на плиту и на среднем огне доведите воду до кипения. Затем немного убавьте огонь. Вода должна слегка закипеть. Дайте нуту приготовиться в таком виде 1-2 часа.
- Блюда, в которых вы хотите использовать сытный нут, нужно готовить всего 1 час. Для блюд, для которых необходимо, чтобы нут был немного мягче, например перегноя, вы должны дать им кипеть в течение 1,5–2 часов.
Слейте воду, промойте нут и обработайте его в выбранной вами посуде. Достаточно ли приготовлен нут? Затем снова слейте воду и, все еще в дуршлаге, промойте под струей холодной воды еще 30-60 секунд. Вы можете съесть их сразу или использовать в дальнейшем в блюде по вашему выбору с добавлением нута в качестве ингредиента. Вы также можете сохранить нут и использовать его позже.

Метод 2 из 3: Нут из мультиварки

Промойте нут. Положите нут на дуршлаг и промойте под проточной холодной водой в течение 30–60 минут.
- Ополоснув нут перед приготовлением, вы можете смыть всю грязь с сушеных бобов. Во время полоскания также убедитесь, что между нутом нет камней или более мелких темно-коричневых горошин.
Поместите ингредиенты в небольшую мультиварку. Налить воду, нут и пищевую соду в мультиварку емкостью примерно 2,5 литра. Аккуратно перемешайте, чтобы сода равномерно распределилась по воде. Убедитесь, что весь нут погружен в воду.
- Если вы собираетесь готовить нут в мультиварке, не обязательно замачивать его заранее. Нут будет готовиться настолько медленно, что его не нужно заранее размягчать.
- Желательно использовать пищевую соду, даже если вы готовите нут в мультиварке. Поскольку вы пропускаете процесс замачивания при использовании этого метода приготовления, у сахаров меньше шансов разложиться, чем при традиционном методе приготовления. Пищевая сода обеспечивает более легкое расщепление сахаров, вызывающих газы, что после приготовления облегчит переваривание нута.
- Если вы решили не использовать пищевую соду, вместо этого можно добавить в воду 1 чайную ложку соли. Соль не расщепит сахар, но придаст нуту больше аромата, потому что горох впитает крупинки соли вместе с водой. Таким образом они приобретают больше аромата как внутри, так и снаружи.
Накройте сковороду и дайте нуту вариться, пока он не станет мягким. Дайте нуту вариться 4 часа на самом высоком уровне или от 8 до 9 часов на самом низком.
- Если вы предпочитаете немного более твердый нут, дайте ему вариться всего 2–3 часа.
Слейте воду из нута и хорошо промойте. Вылейте содержимое мультиварки на дуршлаг и слейте воду. Промойте фасоль на дуршлаге под проточной водой от 30 до 60 секунд.
- Вода, в которой вы варили фасоль, может содержать много грязи и сахара из нута. Вот почему вы должны выбросить воду для готовки. Также следует промыть нут, поскольку часть грязи из воды могла прилипнуть к внешней стороне нут.
Подавайте нут или измельчите его в любом блюде по вашему выбору. Вы можете сразу же подавать нут, вы можете использовать его в блюде с нутом по вашему выбору или можете сохранить его и использовать позже. В любом случае, хорошо знать, что в любом рецепте, в котором используется приготовленный нут, вы также можете использовать нут в мультиварке.
- Правда, нут из мультиварки часто становится очень мягким. Таким образом, это более полезно в рецепте с мягким нутом, чем в рецепте, для которого нут все еще должен быть немного твердым.

Метод 3 из 3: жареный нут

Духовку разогрейте до 200 градусов. Смажьте форму для запекания маслом или кулинарным спреем.
- Вы также можете использовать масло или даже жир для жарки, чтобы смазать форму для запекания. Вы также можете застелить форму для выпечки алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки. Тогда вам вообще не нужно использовать жир.
Слейте воду и промойте нут. Вылейте содержимое банки на сито или дуршлаг и слейте влагу. Промойте нут на дуршлаге под проточной водой в течение 30–60 секунд.
- Вы также можете высушить фасоль через крышку банки. Откройте банку достаточно далеко, чтобы вытекала влага, но не настолько, чтобы нут выпал. Держите банку вверх дном над раковиной и дайте влаге вытечь из банки через отверстие. Прежде чем открывать банку, слейте как можно больше воды.
- Чтобы промыть нут, вы также можете добавить немного воды в высушенные бобы в банке, а затем хорошо встряхнуть банку. Закройте банку крышкой, чтобы осталось небольшое отверстие, и слейте воду для ополаскивания через это отверстие. Имейте в виду, что лучше всего слить нут через ситечко или дуршлаг.
Тщательно снимите кожицу с нута. Разложите нут между двумя слоями чистой кухонной бумаги. Хорошо просушите нут, аккуратно перекатывая его вперед-назад с помощью верхнего слоя кухонной бумаги. Таким образом, вы также очистите шкуру.
- Просто аккуратно скатайте и постарайтесь не давить на нут слишком сильно. Не давите слишком сильно и не раздавливайте нут случайно.
Обвалять нут в оливковом масле. Выложите нут в миску среднего размера и сбрызните горох оливковым маслом. Аккуратно встряхните нут ложкой или руками (предварительно помыв их!), Чтобы они по очереди полностью покрылись маслом.
- Масло придает нуту больше аромата, а также обеспечивает приятный цвет и приятную консистенцию гороха во время обжарки.
Выложите нут на противень, который вы предварительно смазали маслом или выложили на него. Выложите нут, покрытый маслом, на противень. Разложите их одним ровным слоем.
- Убедитесь, что на противне есть только один слой нута. Поэтому не предполагается, что они пересекаются. Все зерна должны иметь равный контакт с нагревательными элементами в духовке, чтобы они прожарились равномерно.
Обжарьте нут до золотистой корочки и до хрустящей корочки. Если вы уже разогрели духовку, это займет от 30 до 40 минут.
- Во время запекания обращайте особое внимание на нут, чтобы сразу вынуть его из духовки, если он может пригореть.
Приправьте нут по вкусу и… наслаждайтесь. Посыпьте жареный нут солью и чесночным порошком и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы они были равномерно покрыты специями. Подавайте жареный нут как вкусную и полезную закуску или закуску.
- Вы, конечно же, можете поэкспериментировать с другими травами или их комбинациями. Вы также можете приправить нут паприкой, порошком чили, порошком карри, гарам масала (смесь пряных специй из Индии) и даже корицей.

Советы

Нут может уменьшить чувство голода в конце дня. Если вы дополните свое ежедневное обеденное меню несколькими столовыми ложками нута (например, в салате или в виде перегноя на хлебе), скорее всего, вы с меньшей вероятностью перейдете к сладким, соленым или жирным закускам во второй половине дня. .