Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Часть 1 из 2: приправьте и приготовьте грудку индейки
• Часть 2 из 2: подача грудки индейки
• Советы
• Необходимости

Медленное приготовление грудки индейки в мультиварке может усилить ее аромат и сделать мясо более нежным. Это тоже очень простой процесс. Обязательно дайте индейке готовиться в мультиварке достаточно долго, чтобы птица полностью прожарилась!

Ингредиенты

• 4 фунта (2 кг) грудки индейки без кожи (желательно не филе), свежей или размороженной
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам по горизонтали
• 1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
• 5 веточек свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного тимьяна

Для смеси специй:

• 1½ чайных ложки чесночного порошка
• 1½ чайных ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 2 чайные ложки соли
• черный перец (5 раз)
• 1½ столовых ложки оливкового масла

Для подливки:

• 2 стакана (475 мл) (куриного) бульона или мясного сока из индейки
• 4 столовые ложки (55 г) сливочного масла
• ¼ стакана (30 г) муки
• Соль и перец для вкуса

Шагать

Часть 1 из 2: приправьте и приготовьте грудку индейки

1. Сделайте смесь специй. Поместите сушеные травы в небольшую миску и перемешайте с небольшим количеством масла до однородности. Смесь содержит ароматные ингредиенты (например, лук и чесночный порошок) и перец, которые придают грудке индейки легкий цвет во время запекания. Используйте следующие травы:
   • 1½ чайных ложки чесночного порошка
   • 1½ чайных ложки лукового порошка
   • 1 чайная ложка паприки
   • 2 чайные ложки соли
   • 5 мазков молотого черного перца
   • 1½ столовых ложки оливкового масла
2. Индейку обсушить и натереть мясо специями. Достаньте из упаковки свежую или размороженную грудку индейки. Индейка должна весить около 4 фунтов (2 кг) с кожей. Промокните грудку индейки кухонной бумагой, пока индейка не высохнет. Смажьте индейку смесью специй. Руками или кисточкой для теста нанесите приправу по бокам и сверху индейки.
   • В большинстве случаев грудка индейки состоит из костей, но вы также можете приготовить грудку индейки.
   • По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, лучше не промывать грудку индейки перед ее добавлением приправ или приготовлением. Ополаскивание индейки может привести к распространению бактерий по всей раковине и рабочей зоне.
3. Положите чеснок, лук и тимьян в мультиварку. Разрежьте зубчик чеснока пополам по горизонтали и положите его разрезанной стороной вниз в мультиварку. Возьмите неочищенный чеснок и разрежьте его пополам. Положите лук в мультиварку срезанной стороной вниз. Добавьте 5 веточек свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного тимьяна.
   • Свежий тимьян не нужно измельчать или измельчать. Если оставить веточки целыми, их будет легче удалить после того, как индейка будет приготовлена.
4. Приготовьте индейку. Выложите приправленную грудку индейки прямо поверх чеснока, лука и тимьяна на дне мультиварки. Чеснок и лук должны приподнять индейку, чтобы птица не касалась дна сковороды. Поставить мультиварку на слабый огонь и варить 6-7 часов. Если ваша грудка индейки весит больше или меньше, следуйте этим рекомендациям:
   • 5 часов на низком уровне для грудки индейки весом 2 фунта (1 кг)
   • 6-7 часов на низком уровне для грудки индейки весом 4-6 фунтов (2-3 кг)
   • 8-9 часов на низком уровне для грудки индейки 8-10 фунтов (4-5 кг)

Часть 2 из 2: подача грудки индейки

1. Дайте индейке отдохнуть. Проверьте температуру индейки термометром. Когда температура достигнет 73oC, можно безопасно есть индейку. Вставьте прочную деревянную ложку в полость индейки. Возьмите несколько листов бумажного полотенца другой рукой и прижмите его к концу индейки, когда поднимаете ложку. Осторожно выньте индейку из мультиварки и положите птицу на разделочную доску. Дайте индейке постоять 20 минут.
   • Дайте индейке немного постоять, чтобы соки растеклись по грудке индейки. Это предотвратит высыхание мяса.
   • Вы также можете использовать две большие вилки для мяса, чтобы вынуть грудку индейки из мультиварки.
2. Слейте жидкость из мультиварки. Поставьте в раковину большую мерную чашку. Поместите сито над мерной чашкой. Надеть прихватки и держать мультиварку. Вылейте жидкость из мультиварки через ситечко в мерную чашку. Снимите ситечко и выбросьте овощи. У вас останется около 2 стаканов (475 мл) жидкости, которую вы будете использовать для подливки.
   • Если у вас недостаточно жидкости, добавьте куриный бульон или воду, пока у вас не получится две чашки.
3. Пока индейка отдыхает, сделайте подливку. Растопите 4 столовые ложки (55 г) сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Вмешайте 1/4 стакана (30 г) муки и варите 1 минуту. Медленно влейте 1/2 стакана жидкости из индейки, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Продолжайте добавлять жидкость, помешивая. По мере приготовления подливка загустеет. Попробуйте подливку и приправьте ее солью и перцем.
   • Если вам нравится густая подливка, готовьте ее немного дольше или используйте меньше сока индейки. Для подливки, которую легко налить, вы, вероятно, используете обе чашки сока индейки.
   • Если в подливе есть комочки, вы можете использовать ручной блендер, чтобы удалить их, пока подливка не станет однородной.
4. Кожицу под грилем поджарить. Установите гриль на высокий уровень и убедитесь, что решетка достаточно низкая, чтобы индейка поместилась в духовке. Если можете, попробуйте поставить индейку примерно на 12 дюймов ниже гриля. Выложите приготовленную индейку на прочный противень или блюдо и поставьте на решетку. Запекайте индейку 3-5 минут. Кожица должна стать хрустящей и золотисто-коричневой.
   • Не уходите, пока готовите индейку. Как только индейка станет золотисто-коричневой, выньте ее из духовки, чтобы не поджечь.
5. Подавать грудку индейки с подливкой. Как только индейка станет золотисто-коричневой, осторожно достаньте ее из-под гриля и нарежьте мясо. Положите нарезанные кусочки на подогретый противень и сразу подавайте. Добавьте соус, чтобы гости стола могли обслуживать себя.
   • Если вы решите подержать индейку в духовке некоторое время перед подачей на стол, индейка может стать сухой или даже жесткой. Если вам нужно согреть мясо перед подачей на стол, хорошо накройте его и приготовьте на гриле непосредственно перед подачей.

Советы

• Обычно вы не покупаете грудку индейки с потрохами, но сначала проверьте полость, чтобы убедиться. Перед приготовлением удалите внутренности.
• Не поднимайте крышку мультиварки слишком часто и не проверяйте индейку слишком часто. Температура в мультиварке будет падать на 25 градусов каждый раз, когда вы открываете крышку, увеличивая время приготовления.
• В мультиварке можно готовить овощи вместе с индейкой. Имейте в виду, что картофель имеет более мягкую консистенцию и может развалиться. Если вы добавляете картофель или морковь, не готовьте их до последних нескольких часов приготовления.

Необходимости

• Большая мультиварка
• Термометр для мяса
• 2 вилки для мяса
• Крепкая деревянная ложка
• Бумажное полотенце
• Сковорода
• Сито
• Мерная чашка или чашка
• Венчик