Храните очищенный картофель

Видео: Как правильно хранить картошку в холодильнике

Содержание

Шагать
Часть 1 из 2: держите картофель в воде
Часть 2 из 2: убедитесь, что картофель остается свежим
Советы
Предупреждения
Необходимости

Картофель всегда является желанным дополнением к ужину, но каждый раз, когда вы хотите его съесть, его нужно почистить, помыть и порезать. Сэкономьте время на приготовлении еды, приготовив раньше и положив очищенный картофель в миску с водой. Добавьте немного слабой кислоты, например лимонного сока или уксуса, чтобы картофель не потемнел. Свежеочищенный картофель следует держать на прилавке 1-2 часа и около 24 часов в холодильнике.

Шагать

Часть 1 из 2: держите картофель в воде

Очищенный картофель промыть под струей холодной воды. Когда с картофеля снята кожица, подержите его прямо под краном. Когда вода для ополаскивания станет чистой, положите картофель на несколько листов кухонной бумаги и осторожно промокните насухо.
- Если вы готовите большое количество, очистите сразу весь картофель, откиньте на дуршлаг и одновременно промойте.
- При чистке картофеля жидкий крахмал в картофеле подвергается воздействию воздуха, и картофель быстро приобретает темно-розовый или коричневый цвет. Быстро промывая картофель, удаляется излишек крахмала, поэтому картофель обесцвечивается не так быстро.
Если хотите, нарежьте картофель на более мелкие кусочки. Теперь у вас есть возможность нарезать картофель на более мелкие кубики или ломтики, или любой другой формы картофеля, который вам нужен для рецепта. Таким образом вы сможете значительно сократить время приготовления и время приготовления. В противном случае картофель можно оставить целым. В любом случае они будут храниться примерно одинаковое время.
- Используйте хороший острый нож. Тупой нож повреждает картофель, высвобождая больше ферментов, которые ускоряют порчу картофеля.
- Нарежьте картофель кубиками от четырех до пяти сантиметров, чтобы сделать пюре, или на кусочки примерно полдюйма, чтобы приготовить чипсы или картофельную запеканку.
- Чем меньше нарезанный картофель, тем быстрее он впитывает воду. Поэтому, если вы хотите приготовить рёсти, картофель фри или овощную смесь, картофель лучше очистить и нарезать непосредственно перед приготовлением.
Наполните большую миску холодной водой. Выберите достаточно большую миску, чтобы в нее поместился весь очищенный картофель, чтобы у вас не было нескольких мисок на прилавке или в холодильнике. Наполните миску водой примерно наполовину, чтобы хватило места для всего очищенного картофеля.
- Не переполняйте миску, иначе вода может пролиться, когда вы кладете в нее картофель.
- Если вы готовите пюре, наполните кастрюлю водой, а не миску. Когда вы готовите ужин, вы можете просто поставить сковороду на плиту и нагреть воду до кипения.
Добавьте немного лимонного сока или уксуса. Добавьте в воду несколько капель кислого ингредиента, такого как лимонный сок или дистиллированный уксус, и перемешивайте, пока кислота не распределится равномерно. Нет точного количества кислоты, которое нужно использовать, но хорошее практическое правило - использовать примерно одну столовую ложку (15 мл) на каждые четыре литра воды. Так что, если у вас есть миска для смешивания от двух до пяти литров, используйте от ½ до 1¼ столовой ложки.
- Кислая жидкость не должна изменять аромат готового картофеля.
Выложите картофель в миску с водой. Убедитесь, что в миске достаточно воды, чтобы полностью покрыть картофель. Когда картофель погружен в воду, кислород из окружающей среды не добавляется, поэтому картофель не испортится.
- Картофель выделяет газ при порче, поэтому, если он плавает у поверхности воды, это может быть признаком того, что он не такой свежий, как вы думали.

Часть 2 из 2: убедитесь, что картофель остается свежим

Накройте миску. Герметичный ящик для хранения с плотно закрывающейся крышкой обеспечивает наилучший результат. Если это невозможно, поместите лист пищевой пленки или алюминиевой фольги над отверстием чаши и прижмите края пластика к краю чаши, чтобы закрыть ее. Таким образом, картофель не попадет на воздух, и вы случайно не выльете воду из миски.
- Перед закрытием выдавите из ящика для хранения как можно больше воздуха.
Используйте картофель, который вы храните при комнатной температуре в течение одного-двух часов. Картофель убирать в холодильник не нужно, если вы собираетесь приготовить его в короткие сроки. Просто оставьте миску на прилавке и достаньте картофель из воды, когда он вам понадобится. По прошествии такого короткого времени картофель не должен (почти) не обесцветиться.
- Хранение при комнатной температуре может быть полезным, если вы хотите приготовить все ингредиенты сразу перед приготовлением.
Картофель держите в холодильнике максимум 24 часа. Если вы не собираетесь готовить картофель сразу, храните его в холодильнике. Поставьте миску на одну из средних полок в холодильнике и оставьте там на ночь. На следующий день обязательно слейте воду из миски, если хотите приготовить картофель в духовке или фритюрнице.
- Если вы храните картофель в воде более суток, он может пропитаться водой, что может изменить вкус и текстуру.
При необходимости замените воду. Иногда обесцвечивается вода в миске, а не сама картошка. Когда это произойдет, просто вылейте миску на дуршлаг, верните картофель и добавьте свежую воду.
- Если оставить картофель в грязной воде, он поглотит те же ферменты, из-за которых он станет коричневым в обычных условиях.
- Большинство ферментов вытекает из картофеля в первые несколько часов, поэтому вам нужно сменить воду только один раз.

Советы

Перед тем, как положить картофель в воду, удалите с него остатки кожуры с помощью овощечистки.
Картофель почистите, нарежьте и положите на хранение накануне, чтобы подготовить его к сытному обеду на празднике.
Если блюда должны быть хрустящими (например, картофельные оладьи или тонкие чипсы), лучше всего очистить и нарезать картофель непосредственно перед приготовлением.
Тщательно промывая очищенный картофель и ежедневно меняя воду, он может храниться до трех дней.