Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 3: проверка свежести яйца
• Метод 2 из 3: распознать тухлое яйцо
• Метод 3 из 3. Использование даты и времени
• Предупреждения

Вы это знаете? Вы заняты выпечкой или готовкой, когда видите, что срок годности ваших яиц уже истек. Или, может быть, у вас есть контейнер с яйцами, у которого нет срока годности, и вы не уверены, следует ли их выбросить. К счастью, испорченное яйцо можно легко обнаружить. В этой статье вы узнаете, как определить, хорошие у вас яйца или плохие, и дадим несколько уловок, чтобы определить их свежесть.

Шагать

Метод 1 из 3: проверка свежести яйца

1. Поместите яйцо в миску или высокий стакан с холодной водой, чтобы посмотреть, плавает ли оно. У яиц есть небольшая часть, заполненная воздухом: воздушная камера. Со временем через пористую скорлупу в яйцо поступает все больше и больше воздуха. Затем воздушная камера расширяется, так что яйцо лучше плавает.
   • Если яйцо лежит на дне миски, оно очень свежее.
   • Если яйцо стоит на одной стороне вертикально, но все еще касается дна, это означает, что яйцо прошло своей вершины, но вы все равно можете спокойно его съесть.
   • Если яйцо плавает, это не свежее яйцо. Это не обязательно означает, что яйцо испорчено или его небезопасно есть. Проверьте яйцо, разбив его и понюхав или ища доказательства того, что оно испортилось.
2. Поднесите яйцо к уху и встряхните. Посмотрите, слышите ли вы, как он плещется. По мере того как яйцо стареет и влага и углекислый газ выходят через скорлупу, желток и яичный белок высыхают и сжимаются. Воздушная камера в яйце также расширяется. Большая воздушная камера дает яйцу больше места для движения в скорлупе, поэтому вы слышите хлюпающий звук.
   • Свежее яйцо не должно шуметь, когда вы его встряхиваете.
   • Хлюпающий звук означает, что это старое яйцо. Это не означает, что яйцо испортилось и вы больше не можете его безопасно есть.
3. Разбейте яйцо на тарелке или в большой миске и посмотрите на качество желтка и белка. По мере старения яйца структура ослабевает. Поэтому старое яйцо не будет удерживать так хорошо, как свежее. Убедитесь, что яйцо на тарелке сильно прорастает или остается относительно компактным. Яйцо, которое вылупляется или кажется слегка водянистым, содержит более жидкий белок, и его пик уже прошел.
   • Если желток плоский и легко разваливается, это старое яйцо.
   • Если желток легко движется вперед и назад, это означает, что нити посыпки (более толстые полосы яичного белка, удерживающие желток на месте) ослабли, и яйцо немного старше.
   • Посмотрите на цвет яичного белка. Мутный яичный белок указывает на очень свежее яйцо. Если яичный белок ярко-белый, это означает, что это более старое яйцо, которое, вероятно, еще можно есть.

Метод 2 из 3: распознать тухлое яйцо

1. Разбейте яйцо и посмотрите, не пахнет ли оно плохо. Это лучший признак того, что это испорченное яйцо. Тухлое яйцо издает резкий неприятный запах, если его разбить. Вы сразу заметите запах серы, когда раскроете яйцо (а может быть, даже раньше), и вам следует выбросить яйцо.
   • Тухлое яйцо будет плохо пахнуть как в сыром, так и в вареном виде.
2. Разбейте яйцо в небольшую миску и наблюдайте за цветом. Цвет яичного желтка зависит от пищи, которую съела несущая яйцо курица. Желтый или оранжевый оттенок желтка не имеет никакого отношения к свежести яйца. Вместо этого посмотрите на белок или альбумин. Если оно розовое, зеленое или разноцветное, значит, яйцо заражено бактериями Pseudomonas и безопасно есть его. Если вы видите черные или зеленые точки внутри яйца, значит, оно заражено плесенью, и вам следует выбросить его.
   • Если вокруг желтка сваренного вкрутую есть зеленое кольцо, это означает, что яйцо было переварено или приготовлено в воде, содержащей много железа. Можете спокойно есть яйцо.
   • Если на яйце есть пятно крови или пятно телесного цвета, его все равно можно спокойно есть. Это не значит, что яйцо загрязнено или тухлое. Пятна крови возникают при разрыве кровеносного сосуда во время образования яйца. Это не имеет ничего общего со свежестью яйца.

Метод 3 из 3. Использование даты и времени

1. Просмотрите срок годности на упаковке. Эта дата также обозначается буквами «УВД». Согласно европейским правилам, яйца могут быть проданы потребителям максимум в течение 21 дня после даты кладки. Срок годности - семь дней до истечения срока годности. Яйца, которые хранятся в холодильнике и не имеют трещин или разрывов, должны быть годны как минимум в течение одного месяца после даты окончания срока годности.
   • Срок годности указывается в следующем порядке: день - месяц - год, но год в этом случае не является обязательным. День отображается в виде двух цифр, а месяц - в виде двух цифр, аббревиатуры или полного имени.
   • Срок годности - это последний день, когда яйца могут быть проданы в магазине. По истечении этого срока яйца необходимо снять с продажи. Это не означает, что яйца перестали быть хорошими или испортились после этой даты.
2. Смотрите срок годности на упаковке. Срок годности также обозначается как «годен до» или «годен до». Срок годности может быть максимум 28 дней после даты закладки в соответствии с европейскими правилами. Постарайтесь использовать яйца в течение двух недель до истечения срока годности.
   • Вы сможете без проблем использовать яйца до истечения срока годности. Дата относится к периоду, когда яйца находятся в лучшем состоянии с точки зрения свежести, текстуры и вкуса. Также лучше всего использовать яйца до этой даты в качестве связующего или загустителя. Это не означает, что яйца перестали быть хорошими или испортились после этой даты.
3. Посмотрите другую информацию на упаковке, чтобы узнать больше о яйцах. В дополнение к обязательному сроку годности на упаковке также указывается размер яиц (S, M, L или XL), тип яйца (органические, на свободном выгуле, на свободном выгуле или в клетке), условия хранения совет, дату упаковки и упаковочную станцию, на которой упакованы яйца. Вы также можете найти класс качества на упаковке. Для столовых яиц это всегда класс А.
   • Посмотрите на код, нанесенный на яйцо, например, 2 NL 45146 01. Первая цифра указывает среду обитания курицы, например органическую или свободную. Две буквы после этого обозначают страну происхождения, в данном случае Нидерланды. В Нидерландах почти только яйца продаются из их собственной страны. Последний набор цифр относится к компании, откуда поступает яйцо. Если с яйцом что-то не так, можно отследить компанию.
   • Согласно правилам Европейского Союза, яйца должны иметь дату упаковки. Даже если яйца продаются отдельно, а не в картонной упаковке с маркировкой, потребитель должен иметь возможность где-нибудь прочитать эту информацию.
4. Выбросьте все яйца, которые были охлаждены, а затем оставлены в холодильнике на два часа или более. Когда вы охладили яйцо в холодильнике, убедитесь, что оно остается той же температуры. Холодное яйцо, попавшее в более теплую среду, потеет, что может вызвать рост бактерий на внешней стороне яйца. Поскольку яичная скорлупа пористая, бактерии на внешней стороне яйца могут проникнуть через скорлупу внутрь и загрязнить яйцо.
   • Чтобы избежать перепадов температуры, храните яйца в самой холодной части холодильника и нет в двери. Температура будет быстрее колебаться вблизи двери, когда она открывается и закрывается. От этого яйца потеют.
   • Если вы покупаете яйца немытыми и комнатной температуры, их не нужно хранить в холодильнике. Во многих странах Европы яйца хранятся при комнатной температуре. Это безопасно, потому что кур вакцинировали против сальмонеллы перед откладыванием яиц.
5. Следуйте голландским правилам упаковки, чтобы определить, как долго вы можете хранить собственные яйца. Если у вас есть куры, которые откладывают яйца, и вам интересно, как долго вы можете их использовать, знайте, что свежее яйцо можно хранить как минимум 28 дней после кладки. Однако можно с уверенностью предположить, что ваших яиц хватит как минимум на два месяца, а может быть, и дольше.
   • Если вы не знаете, сколько лет вашим свежим яйцам, или считаете, что им больше двух месяцев, узнайте, как определить хорошие и плохие яйца, чтобы решить, использовать их в кулинарии или нет.

Предупреждения

• Если яйца едят люди из группы риска (маленькие дети или пожилые люди), лучше всего использовать только действительно свежие яйца. Обычно вы можете безопасно использовать яйца в течение нескольких недель после истечения срока годности, но для людей с меньшим иммунитетом лучше принять дополнительные меры предосторожности при приготовлении пищи и использовать только очень свежие яйца.