Содержание

• Шаги
• Совет
• Предупреждение
• Что вам нужно

Бланширование - это метод предварительного кипячения пищи в кипящей воде в течение непродолжительного времени с последующим добавлением ее в лед для охлаждения. Этот метод хорошо работает с зелеными овощами, такими как спаржа, потому что он не теряет вкуса и не хрустит, а овощи остаются зелеными. Бланширование используется как основной метод приготовления или как предварительный метод подготовки овощей перед жаркой на сковороде или с перемешиванием. Эта статья расскажет вам, как правильно бланшировать спаржу.

Шаги

1. 

   
   
   Выбирайте спаржу. Выбирайте спаржу ровную и твердую на ощупь.
   • Спаржа должна быть светло-зеленого цвета и без коричневых пятен. Побеги еще тугие.

     

   • Выбирайте спаржу с стеблями одинакового размера, чтобы легко контролировать время приготовления.

     

     
     

2. 

   Приготовьтесь вскипятить большую кастрюлю с водой. Добавьте 1 столовую ложку соли, прежде чем ставить кастрюлю с водой на плиту.
   • Добавление соли в кипящую воду не только добавляет приправы, но и повышает температуру воды. Это делает еду более эффективной.

     

     
     

3. 

   Подготовьте лед для замачивания. Заполните 2/3 большой миски холодной водой. Добавьте 6-10 кубиков льда и дайте льду растаять.
   • Также известный как «шокирование спаржи», лед понизит температуру спаржи, и процесс будет длиться столько же, сколько время кипячения.

4. 

   Бланшируйте спаржу. Осторожно добавьте спаржу в кипящую воду, пока она не станет светло-зеленой. Обычно это занимает 2-4 минуты, в зависимости от размера (или диаметра) стебля.
   • Рассчитайте время бланширования, начиная с момента, когда вода снова закипит после того, как вы положите спаржу в кастрюлю с водой.

     

   • Маленькие стебли нужно бланшировать всего 2 минуты, в среднем 3 минуты. На создание самых крупных побегов бамбука потребуется 4 минуты. Однако это лишь приблизительное время.

     

5. 

   Вынуть побеги бамбука из кипящей воды. Как только вы увидите, что спаржа стала ярко-зеленой и твердой, удалите стебли бамбука из кипящей воды с помощью небольшой дырявой ложки или ракетки с длинной ручкой. Затем немедленно замочите побеги бамбука в ледяной воде.

6. 

   Слейте воду из спаржи. Положите побеги бамбука в промокательную бумагу, чтобы они высохли.
   • Если вы не планируете делать спаржу после бланширования или вам нужно куда-нибудь ее взять (например, в поход, на вечеринку у кого-то дома), храните ее в пластиковом пакете, выстланном абсорбирующей бумагой, и охладите.

7. 

   Наслаждаться. Бланширование - это основной метод приготовления или, другими словами, предварительная заправка овощей путем жарки с перемешиванием или сковороды.
   • Бланширование - важный этап подготовки овощей к замораживанию. Сначала отваривание овощей предотвратит секрецию ферментов, из-за чего они потеряют вкус, хрустящую корочку и яркий цвет.
   • Бланширование овощей перед замораживанием также помогает смыть поверхностную грязь и посторонние молекулы, снижает риск потери витаминов, делает овощи более мягкими и удобными в упаковке.
   рекламное объявление

Совет

• Чтобы блюдо получилось простым и вкусным, перед подачей на стол добавьте в спаржу щепотку соли и несколько капель оливкового масла.

Предупреждение

• Покупая свежую спаржу, имейте в виду, что через 2–3 дня она перестанет быть свежей, поэтому лучше сразу же приготовить ее.

Что вам нужно

• Спаржа
• Горшок
• Страна
• миска
• Đá
• Соль
• Корзина
• Ложка имеет небольшие отверстия
• Сборщики