Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 3: Начало работы
• Часть 2 из 3: Выбор курсов
• Часть 3 из 3: Обслуживание курсов

Ужин из нескольких блюд - это трапеза, состоящая из более чем трех блюд. Эти трапезы обычно являются экстравагантными мероприятиями в честь кого-то или конкретного события. Чтобы организовать свой собственный ужин из нескольких блюд, вы начнете с планирования своего меню заранее. Решите, сколько блюд вы хотите обслужить и из чего они будут состоять. Затем накрывайте стол перед тем, как начать готовить.Это сэкономит ваше время и позволит вам расслабиться с гостями перед подачей еды. Наконец, вы начинаете с обслуживания каждого блюда. Уберите использованные тарелки для подачи нового блюда и убедитесь, что у ваших гостей есть полная вода и фужеры.

Шагать

Часть 1 из 3: Начало работы

1. Спланируйте свое меню заранее. Ужин из нескольких блюд требует много времени на подготовку. Если вы планируете заранее, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить каждое блюдо. При создании меню выберите одно или два свежеприготовленных блюда и заранее приготовьте другое.
   • Супы, соусы для пасты, подливы и хлеб можно приготовить и хранить за день.
   • Выбирайте рецепты с разной посудой. Например, если все ваши рецепты готовятся в духовке, у вас может не хватить времени, чтобы все приготовить.
   СОВЕТ ЭКСПЕРТА

   Накройте стол перед тем, как приступить к приготовлению. Это дает вам достаточно времени, чтобы приготовить еду, не чувствуя спешки, когда приходят гости. То, как вы накроете стол, будет зависеть от того, сколько курсов вы запланировали. Например:

   • Поместите подстилку и тарелку у каждого стула. Нижняя тарелка останется на месте до тех пор, пока не будет подано десертное блюдо.
   • Поставьте столовые приборы для десерта горизонтально над нижней тарелкой.
   • Разложите столовые приборы в том порядке, в котором они будут использоваться. Столовые приборы, которые будут использоваться первыми, размещаются снаружи, а те, которые используются последними, - рядом с тарелкой.
   • Чашки и фужеры находятся в правом верхнем углу коврика.
   • Десертные тарелки и кофейные чашки обычно приносят только после того, как другие блюда закончены.
2. Храните приготовленную пищу при правильной температуре. Холодные блюда, такие как салаты или гаспачо, можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике. Горячие блюда можно накрыть фольгой и поставить в духовку, чтобы согреться. Убедитесь, что ваша духовка установлена ​​на самую низкую температуру.
   • Большинство духовок имеют настройку «разогрева». Эта настройка сохранит пищу в тепле, но не пригорит.
3. При необходимости наймите помощника. Полноценное питание может быть дорогостоящим. Однако, если вы попросите кого-нибудь приготовить, убрать и подать еду, вы сможете провести вечер с гостями, а не трудиться на кухне.
   • Если вы не можете нанять кейтеринг с полным комплексом услуг, спросите у местных кейтеринговых компаний, можно ли передать на аутсорсинг только обслуживание. Вы сами готовите еду, но официанты приходят к вам домой, чтобы подать еду.

Часть 2 из 3: Выбор курсов

1. Решите, сколько курсов вы хотите предложить. Ужин из нескольких блюд может состоять из трех-двадцати блюд. Но обычно в наши дни ограничиваются шестью курсами. Если вы собираетесь готовить слишком много блюд, у вас не будет времени все как следует приготовить или провести время с гостями. Помните, что для каждого блюда требуется отдельная тарелка или миска и столовые приборы. Убедитесь, что у вас достаточно каждого из них для обслуживания ваших курсов.
   • Ужин из трех блюд обычно состоит из закуски, основного блюда и десерта.
   • Например, ужин из четырех блюд состоит из супа, закуски, основного блюда и десерта.
   • Ужин из пяти блюд может состоять из супа, закуски, салата, основного блюда и десерта.
   • Ужин из шести блюд обычно состоит из закуски, супа, закуски, салата, основного блюда и десерта.
   • Ужин из семи блюд состоит из закуски, супа, закуски, салата, основного блюда, десерта и пети-четыре с кофе или чаем.
2. Подавать закуску. Это блюдо обычно предлагается перед супом или закуской и подается на небольших тарелках с закусками. Эти блюда состоят из одной или двух пикантных закусок с нотками грядущих ароматов. Популярные закуски:
   • Сливочные фаршированные яйца
   • Сливочный сыр с травами на кусочке поджаренного кростини
   • Ломтики жареных персиков на небольших кусочках сливочного бри
3. Подарите суп. Это блюдо обычно подается перед закуской или вместо основного блюда. Это блюдо подается в маленькой суповой миске и едят суповой ложкой. Выбор супа может варьироваться в зависимости от сезона:
   • Например, летом выбирайте холодный суп гаспачо.
   • Зимой вы можете подавать теплый кремовый суп из лобстера.
4. Разделите закуску. Во многих частях Европы этот курс называют основным, потому что он вводит основные блюда в еду. Эти блюда обычно подаются на тарелках с закусками и состоят из небольших кусочков мяса, сезонных овощей, крахмалов и соусов. Например:
   • Подавать несколько кусочков жареных равиоли с соусом маринара.
   • Обжарить грибы с панировочными сухарями и зеленью.
   • Подарите своим гостям несколько миниатюрных крабовых лепешек с соусом тартар.
5. Подавать салат. В некоторых частях Европы салат подают только после основного блюда. Однако становится все более распространенным подавать салат первым. Салаты обычно включают сезонные овощи с ароматной заправкой. Общие варианты:
   • Свежие простые садовые салаты с салатом, помидорами, луком и винегретом
   • Острые греческие салаты с оливками, листьями салата, красным луком и сыром фета
   • Кисло-сладкий салат из папайи из Юго-Восточной Азии
6. Представьте основное блюдо. Основное блюдо подается на обеденной тарелке. Этот курс обычно представляет собой комбинацию источника белка, запеченного в духовке или сковороде, с сезонным овощем в качестве гарнира и, например, хлебом. Если вы подаете с ним хлеб, убедитесь, что у всех гостей есть тарелка и нож для масла, вверху слева от подставки для салфеток. Основные блюда включают:
   • Сытные блюда из пасты с котлетами из курицы, рыбы или телятины
   • Толстый кусок жареного мяса с картофелем, морковью и луком
   • Свиная вырезка на гриле с гарниром из шпината à la crème
7. Подавать десерт. Подается десерт на десертной тарелке специальной десертной ложкой или вилкой. Это блюдо обычно состоит из кусочка торта, пирога или другого сладкого блюда и бокала десертного вина. Однако некоторые люди предпочитают подавать сыр и крекеры вместо десерта. Например:
   • Сделайте сырную доску с различными мягкими и твердыми сырами, такими как бри, гауда и сыр с плесенью. Подавайте теплые поджаренные крекеры с сырной доской.
   • Подайте небольшой бархатный шоколадный торт и стакан сладкого портвейна.
   • Подарите своим гостям кисло-сладкий лимонный батончик и бокал белого сухого вина.
8. Подайте несколько миньярдис. Миньярдис - это небольшой десерт размером с укус к чаю или кофе. Это блюдо знаменует конец ужина. Распространенные миньярдис:
   • Маленькие украшенные квадратные пироги или пирожные, или мелкие фуры
   • Миниатюрное печенье мадлен
   • Маленькие французские макароны

Часть 3 из 3: Обслуживание курсов

1. Перед подачей следующего блюда снимите каждую тарелку. Когда все гости закончили есть, вы собираете все грязные тарелки, но оставляете нижнюю тарелку и неиспользованные столовые приборы. Следующее блюдо подавайте сразу после, положив его на тарелку.
   • Запланируйте время, которое вам понадобится на кухне между блюдами, чтобы разложить еду по тарелкам.
   • Нижняя тарелка остается на столе до тех пор, пока не будет подан десерт.
2. Подумайте, как вы собираетесь подавать напитки. При подаче ужина из нескольких блюд большинство хозяев и хостесс предложат своим гостям чашки или стаканы воды и бокал вина. Если у вас есть место, подайте воду или напитки в неформальной обстановке, поставив кувшины с водой и бутылки с вином на стол, чтобы гости могли обслужить себя. Это экономит ваше время и дает возможность расслабиться во время каждого курса.
   • Если вы не хотите, чтобы на столе стояли кувшины или бутылки с вином, вам придется наполнять бокалы гостей самостоятельно.
   • Если у вас есть наемные слуги, они наполняют стаканы гостям.
3. Перед подачей десерта снимите все тарелки. Когда десерт будет готов, уберите со стола все хлебные тарелки, обеденные тарелки, столовые приборы и нижние тарелки. Оставьте десертные столовые приборы наверху подставки для салфеток. Это дает гостям возможность размять ноги, наслаждаясь десертом и подавая еду.
   • Некоторые люди также любят предлагать во время этого блюда десертное вино, портвейн, бренди или стакан виски.