Содержание

• Шаги
• Что вам нужно
• Совет
• Предупреждение

Жаркое движения - это быстрый способ приготовить вкусное, хорошо сбалансированное блюдо. Если у вас есть глубокая сковорода и подходящее масло, вы можете жарить любые овощи. Если хотите, можете добавить тофу, курицу, говядину или другое мясо. Чтобы попробовать жаркое, вы можете использовать соус или приправу. Вот инструкция, как приготовить хрустящие и вкусные овощи:

Шаги

Часть 1 из 4: подготовка ингредиентов

1. 

   Выбирайте овощи. Вы можете жарить большинство овощей. Выбирайте из множества ярких овощей с текстурой и некоторых ингредиентов, которые имеют приятный вкус и приятный запах. Для жарки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи. Однако вы не должны использовать консервированные овощи, потому что они теряют текстуру при жарке. На порцию приготовьте полторы стакана любых свежих овощей. Попробуйте обжарить все ингредиенты, которые вам нравятся, например:
   • болгарский перец
   • Горох
   • Морковь
   • Старый учитель лошади
   • Зеленая или пурпурная капуста
   • Брокколи или бутоны брокколи
   • Баклажан
   • Лук
   • Грибы

2. 

   
   
   Вымойте овощи и обсушите. Свежие овощи перед обработкой следует мыть, а консервированные - слить. Протрите воду чистым бумажным полотенцем или тканью, чтобы овощи хорошо приготовились после обработки. Из-за остатков воды блюдо превратится в приготовленные на пару овощи, а не на жаркое, и овощи станут черствыми.
   • Замороженные овощи не нужно размораживать, если они были нарезаны небольшими кусочками. Тем не менее, вы должны тщательно промыть лед, а затем промокнуть его насухо, чтобы жаркое высохло как можно дольше.

3. 

   
   
   Нарезать овощи тонкими кусочками. При жарке с перемешиванием необходимо равномерно и быстро обжаривать все ингредиенты, чтобы все овощи готовились одновременно. Поэтому размер и толщина овощей будут играть важную роль в том, чтобы каждый кусок был полностью приготовлен, но не пережарен. Поэтому овощи готовятся равномерно и быстро, если их нарезать тонко.
   • Готовя ингредиенты, храните каждый отдельно. Поскольку некоторые овощи созревают быстрее, вы должны жарить каждый отдельно.
   • Если овощи медленно созревают, нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы они не ожили, когда другие овощи будут готовы. Например, картофель, морковь и крахмалистые клубни обычно созревают дольше, чем грибы и баклажаны.

4. 

   
   
   Подготовьте ингредиенты для аромата. Просто добавьте немного чеснока, имбиря, чили и зеленого лука, и вы сможете создать более насыщенный аромат для жаркого. Не забудьте очистить чеснок, имбирь или лук, прежде чем добавлять их в жаркое.
   • Нарежьте ароматические ингредиенты на мелкие кусочки, чтобы их аромат мог равномерно смешаться с жарким.
   • Чтобы приготовить блюдо для жарки на 2 персоны, вы можете использовать 1 зубчик чеснока, 1 или 2 нарезанных стебля лука, 1,5 см нарезанного свежего имбиря и 1 измельченный перец чили.

5. 

   Приготовьте ингредиенты, богатые белком. Жареные овощи тоже не очень хороши, но если вы хотите, чтобы в пище было больше белка, добавьте тофу, курицу, говядину или любое другое мясо. Чтобы подготовить ингредиенты, выполните следующие действия:
   • Мясо нарезать тонкими ломтиками по вкусу. Густое мясо готовится недостаточно быстро. Если вы добавляете мясо в жаркое, убедитесь, что все хорошо приготовлено после приготовления.
   • Нарезать тофу кубиками по вкусу. Для жаркого следует выбирать твердый тофу. Мягкий тофу будет легко ломаться при жарке.
   рекламное объявление

Часть 2 из 4: Выбор лихорадки

1. 

   Купите или сделайте свой собственный соус Терияки. Этот сладкий ароматный соус часто добавляют в жаркое. Вы можете купить бутылку соуса терияки или приготовить его самостоятельно. Вот как приготовить достаточно соуса терияки для жаркого на 2 персоны:
   • Смешайте в кастрюле 1/2 стакана соевого соуса, 1/4 стакана воды, 1 чайную ложку рисового вина и 2 чайные ложки коричневого сахара.
   • Нагрейте смесь и тушите, пока сахар не растворится и смесь не загустеет.
   • Приправить солью и сухим красным чили.

2. 

   Смешайте белое вино с соевым соусом. Это простой и легкий в приготовлении соус, который придает богатый вкус жареному картофелю. Просто смешайте несколько столовых ложек белого вина с соевым соусом, чтобы получить простой и вкусный соус. Как вариант, вы можете использовать херес (несладкий) вместо белого вина. Приправить солью и сухим красным чили.

3. 

   Домашний арахисовый соус. Арахисовый соус придает вкус, отличный от традиционных соусов. Это популярный соус в ресторанах, его также можно приготовить дома. Вот как приготовить арахисовый соус:
   • Смешайте 1/2 стакана жирного арахисового масла, 2 чайные ложки воды, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку коричневого сахара.
   • Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, немного кунжутного масла или сухой красный порошок чили для придания аромата.
   • Охладите смесь и оставьте на ночь, чтобы ингредиенты смешались.

4. 

   Приправьте жаркое, помешивая, бульоном. Если вам нравится нежная жарка, добавьте в нее овощной, куриный или говяжий бульон. Если вам нравится насыщенный вкус, смешайте бульон с соевым соусом и добавьте больше ароматных трав и специй.
   • Смешайте 1 чайную ложку сахара с 1 чайной ложкой рисового винного уксуса для получения традиционного вкуса.
   • Смешайте бульон с лимонным соком в соотношении 1: 1 для кислинки.
   рекламное объявление

Часть 3 из 4: жареные овощи

1. 

   Разогрейте сковороду на сильном огне. Вы должны нагревать только сковороду, а не масло. Если у вас нет глубокой сковороды, вы можете использовать сковороду с высоким дном. В этой сковороде овощи останутся горячими, и вы можете перемешивать овощи, не проливая их.
   • Не перегревайте сковороду, чтобы не поджечь при добавлении масла. Когда вы наливаете воду, кастрюля достаточно горячая, и вода испаряется в течение 2 секунд.
   • Откройте окно или включите вентилятор духовки (если он у вас есть), так как приготовление пищи может вызвать нагревание и дым.

2. 

   Добавьте в сковороду 2 или 3 столовые ложки масла. Лучше всего использовать масло, которое можно нагреть до очень высоких температур, прежде чем оно начнет дымиться, например арахисовое масло, масло канолы, кукурузное масло, масло семян сафлора и масло рисовых отрубей. Не используйте оливковое масло первого холодного отжима, кунжутное масло или сливочное масло, так как они слишком быстро дымятся при сильном огне.
   • Возьмитесь за ручку сковороды и поверните, чтобы масло равномерно покрыло поверхность сковороды. Масло должно разделиться на небольшую цепочку из масличных семян и легко перекатываться по сковороде.
   • Масло, которое трудно растекать, возможно, сковорода недостаточно горячая. Перед добавлением овощей нагрейте, пока масло не начнет капать. В противном случае жаркое будет несвежим.

3. 

   Добавьте ароматические ингредиенты, когда масло начнет сиять. Перед копчением масло начнет сиять. Это признак того, что вы можете добавлять первые ингредиенты. Если вы не видите масло блестящим, вы можете добавить его, когда масло начнет немного дымиться. Добавьте чеснок, имбирь, зеленый лук и перец чили, чтобы придать им аромат, прежде чем добавлять овощи, мясо или тофу.
   • Используйте деревянную ложку, чтобы быстро перемешать ингредиенты, или перемешайте, толкая сковороду, если вы можете сделать это, не уронив ее.
   • Жарьте ароматные ингредиенты примерно 30 секунд, прежде чем добавить овощи и мясо или тофу. Не готовьте слишком долго, потому что чеснок и другие ингредиенты очень легко воспламеняются на горячей сковороде.

4. 

   Задолго до этого положите ингредиенты, которые нужно обжарить. В дополнение к продуктам, богатым белком, таким как тофу или мясо, сначала добавьте твердые, твердые овощи, такие как картофель, брокколи, тыква и стручковая фасоль. Для быстрого перемешивания ингредиентов используйте деревянную ложку или щипцы для перемешивания.
   • Чтобы жаркое не получилось обвисшим и равномерно приготовленным, обжаривайте на сковороде необходимое количество ингредиентов. Поскольку жарка занимает всего несколько минут, вы можете готовить ее партиями, оставляя сковороду и масло горячими между каждой порцией.
   • Если ингредиенты кажутся пережаренными, лучше перемешайте, а не выключайте огонь. В результате ингредиенты станут горячими и сухими, что создаст идеальное блюдо для жарки.
   • Продолжайте жарить твердое мясо и овощи, пока мясо не будет почти готово, а овощи не станут легкими, слегка мягкими. Обычно это занимает около 3-10 минут, в зависимости от ингредиентов, которые вы используете.

5. 

   Овощи готовятся быстрее. Когда ингредиенты почти готовы, поместите овощи, которые не нужно слишком долго жарить, на сковороду и продолжайте помешивать.
   • Овощи включают бок-чой, болгарский перец и грибы.
   • К ингредиентам, на приготовление которых нужно меньше времени, относятся кабачки, нашинкованная капуста, горох и зеленые листовые овощи. Если вы не хотите усложнять, вы можете добавить их одновременно или подождать, пока остальные овощи почти не приготовятся.

6. 

   Когда овощи станут мягкими, влейте несколько столовых ложек соуса. Сбрызнуть соусом, чтобы покрыть все ингредиенты, затем варить 1-2 минуты. Жареные овощи почти готовы за 1-2 минуты.
   • Вылейте соус с одним сахаром сбоку сковороды, а не на сковороду, чтобы она оставалась горячей.
   • Не используйте слишком много соуса, чтобы овощи не стали слишком влажными.

7. 

   Мгновенное питание. Текстура горячих обжаренных овощей, вынутых из сковороды, самая лучшая. Как только соус впитается в овощи, выключите огонь и уберите овощи на тарелку. Жареные овощи, которые еще горячие, будут иметь лучший вкус и сразу станут мягкими, поэтому не позволяйте им остыть перед подачей на стол. Жареные овощи можно есть с рисом на пару и заправлять соусом, или они также очень вкусны, если их есть отдельно. рекламное объявление

Часть 4 из 4: Вариации текстуры и вкуса

1. 

   Если овощи слишком тонкие или хрустящие, отрегулируйте время приготовления. Вы можете изменить время приготовления в зависимости от размера, вида и возраста овощей, а также личных предпочтений. Приготовление разнообразного жаркого из ваших любимых овощей поможет вам узнать, как долго нужно жарить каждый овощ.
   • Если вы обнаружите, что какой-то овощ слишком хрустящий, в следующий раз добавьте его в жаркое раньше.
   • Что касается слишком мягких или легко отделяемых овощей, добавьте их для жарки позже.

2. 

   Бланшируйте или замачивайте твердые овощи и готовьте их долго. Например, морковь, брокколи и брокколи потому, что их трудно и трудно разрезать на мелкие кусочки. Для твердых овощей, требующих много времени на обработку, можно применить следующее:
   • Бланшируйте перед жаркой. Если овощной кусок имеет толщину не менее 1,3 см, быстрое бланширование сделает овощи более мягкими. Обязательно промокните овощи-пашот насухо перед их жаркой.
   • Или вы можете добавить немного воды, бульона или шерри при обжаривании овощей. Накройте крышкой на 1-2 минуты, пока овощи не станут мягкими, затем продолжайте готовить как обычно.

3. 

   Перед приготовлением замочите сушеные грибы в горячей воде. Перед приготовлением сушеные грибы нужно замочить на 5-10 минут или пока они не станут мягкими. В сушеном виде грибы будут твердыми, и их будет трудно жевать.
   • Чтобы замочить сушеные грибы, сначала вскипятите немного кипятка. Затем выключите огонь и дайте грибам впитаться в воду. Через 3-5 минут убрать грибы, когда они набухнут.
   • Сушеные шиитаке тверже других грибов, поэтому их следует замочить примерно на 10 минут.

4. 

   Попробуйте украсить жареные овощи. Когда овощи будут обжарены, вы можете украсить их ингредиентами, которые не нужно обрабатывать на сковороде. Вот несколько ингредиентов для украшения, которые подскажут идеальный завершающий этап:
   • Посыпанные сверху семена кунжута или жареные семена создадут восхитительный хруст.
   • Петрушка, кинза или другие травы придадут жареный вкус сочного аромата и вкуса.
   • Посыпьте тонкими ломтиками сырых овощей, чтобы получить яркие цвета и неповторимую текстуру.

5. 

   Конец. рекламное объявление

Что вам нужно

• Глубокая сковорода (или тяжелая сковорода с высокими стенками)
• Ткань
• Деревянная ложка

Совет

• Примените метод Season к сковороде (обработайте сковороду перед использованием, чтобы создать защитный слой), если пища станет липкой или пригоревшей. Перед использованием сковороды требуют специальной обработки, и их нельзя мыть, как другую посуду. Поэтому вам нужно применить метод Сезона, чтобы подготовить сковороду к следующему приготовлению.
• Если вы используете тофу или мясо, вы можете использовать соус, чтобы быстро замариноваться перед жаркой.
• Используйте масло с высокой температурой дыма, чтобы овощи не прилипали к сковороде. Вы можете использовать масло канолы, но не оливковое или сливочное.
• Если у вас аллергия на соевые бобы, вы можете использовать кокосовый соус.

Предупреждение

• Используйте твердый тофу, а не мягкий тофу. Мягкий тофу легко раздавится при жарке.
• Арахисовое масло, обычно используемое в жарком, может нанести серьезный вред людям с аллергией на арахис.