Содержание

• Шаги
• Совет
• Предупреждение
• Что вам нужно

Испечь вкусный шашлык летом нет ничего лучше. Вам наверняка захочется аромат свежих ингредиентов, шипящих на раскаленном гриле. Лучше всего, выберете ли вы говядину, курицу, свинину, баранину или нет, вы можете приготовить идеальный кебаб.

• Время приготовления: 30 минут.
• Время обработки: 10-15 минут
• Общее время: 45 минут

Шаги

Часть 1 из 2: подготовка шампуров к выпечке

1. 

   Выберите рецепт шашлыка или выберите свой. Обычно кебаб содержит мясо и / или овощи, но иногда можно использовать морепродукты, фрукты и другие ингредиенты. Выберите ингредиенты, которые подходят именно вам - на этом этапе нет «правильного - неправильного». Популярные варианты приготовления шашлыка - курица, говядина, свинина, колбаса, телятина, креветки и рыба; овощи будут луком, грибами, зеленым или красным болгарским перцем, цукини и помидорами; Из фруктов можно выбрать ананас, персик или яблоко.
   • Хотя ингредиенты, упомянутые выше, можно эффективно комбинировать, вы также должны попробовать приготовить кебаб по фиксированному рецепту. Во многих традиционных рецептах кебаба в качестве основного ингредиента используется телятина. Вот некоторые из наиболее традиционных рецептов кебаба и его важные ингредиенты:
     • Кофта кебаб - кусочки телятины, маринованные со специями
     • Chelow kebab - телятина без костей, подается с рисом, приготовленным с шафрановым пестиком
     • Ших-кебаб - фарш из телятины, маринованный с кинзой и мятой, приготовленный на гриле в тандыре (традиционной индийской печи)

2. 

   
   
   Если в рецепте есть мясо, подумайте о его мариновании. Если вы перекосите мясо для жарки, возможно, вы захотите приготовить маринад, хотя этот шаг на самом деле неверен. необходимо, потребности. Маринование мяса перед запеканием придаст мясу аромат ингредиентов, использованных для маринада, создавая новую комбинацию вкусов, которую вы не почувствовали бы без маринования. Обычно, чтобы замариновать мясо, вы кладете мясо в герметичный контейнер (например, полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией) с двумя основными ингредиентами: маслом и одним кислым (например, растительное масло в сочетании с лимонный сок). Кроме того, вы можете добавить в эти жидкие ингредиенты специи и травы для получения уникального комбинированного вкуса.
   • Например, следующие ингредиенты универсального бульона терияки подходят для маринования говядины, курицы и другого мяса:
     • Растительное масло
     • Соя
     • Лимонад
     • Чеснок
     • Перец
     • Вустершир соус

3. 

   
   
   Опустите шампур в таз с водой. При приготовлении шашлыка обычно бывает два варианта шампуров - металлическая палочка или деревянная. Металлические шампуры были тверже и прочнее, но дороже, а деревянные шампуры были дешевле и удобнее. Если вы решите использовать деревянные или бамбуковые шпажки, вы должны замочить их в воде как минимум на 30 минут перед запеканием. Это помогает сохранять ингредиенты влажными во время выпекания и предотвращает возгорание или возгорание шампуров.

4. 

   
   
   Нарезать ингредиенты небольшими кусочками. Выложите ингредиенты на разделочную доску и ножом нарежьте их кубиками толщиной около 2,5 см. Конечно, для некоторых ингредиентов такой размер недопустим - например, болгарский перец нужно нарезать небольшими квадратами, а не квадратиками. Важно помнить, что вы должны нарезать ингредиенты на небольшие кусочки примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
   • Если вы используете мясо, но не приправляете, на этом этапе вы можете попробовать метод сухой приправы - смешивание порошкообразных приправ для придания вкуса внешнему слою мяса. Чтобы приготовить сухую приправу, просто смешайте специи и натрите поверхность мяса. Вот несколько ингредиентов смеси специй порошка болгарского перца, которые подходят для маринования говядины:
     • Порошок болгарского перца
     • Соль
     • Луковый порошок
     • Чесночный порошок
     • Черный перец
     • Трава тимьяна
     • Майоран

5. 

   Наклоните ингредиенты на палочку. После того, как ингредиенты будут подготовлены по своему вкусу, следующий шаг - наколоть их на палочку! Используйте острые шпажки, чтобы наклонить каждый кусок мяса или овоща и сдвинуть его вниз, создавая «стопку» ингредиентов, прилегающих друг к другу. Наложая шашлык на вертел, люди часто перекручивают сначала кусок мяса, а затем фрукт или овощ, чтобы создать идеальный контраст вкусов. Конечно, то же самое и с вегетарианскими шашлыками. Как только вы закончите протирать все ингредиенты, переходите к выпечке!
   • Оставьте небольшое пространство между ингредиентами, чтобы они готовились равномерно с обеих сторон.
   рекламное объявление

Часть 2 из 2: Выпечка

1. 

   Нагрейте гриль на среднем огне. Чтобы шашлык приобрел восхитительный «поджаренный» вкус, важно нагреть гриль до нужной температуры, прежде чем ставить шашлык на решетку. Использовать газовый гриль проще, вы просто включаете плиту на средний огонь, накрываете гриль и ждете повышения температуры. С угольным грилем все немного сложнее - вам нужно зажечь его и дать углю гореть до тех пор, пока огонь не станет слабым, на поверхности угля появится слой золы, и уголь станет красным. Это займет около 30 минут или больше.
   • Обычно на 450 граммов мяса требуется около 30 кусков древесного угля.

2. 

   Выложите шашлыки на поверхность гриля. Если гриль уже горячий, вы должны услышать шипящий звук, как только шампуры будут помещены на гриль. Устанавливая шашлык, не забудьте оставить немного места, чтобы все ингредиенты приготовились равномерно.
   • Чтобы шампуры не прилипали к решетке, перед приготовлением лучше смажьте ее немного растительным или оливковым маслом. Кисть безопаснее - не пробуйте ее на горячей плите с бумажным полотенцем или подобным импровизатором.

3. 

   Во время выпекания шампуры переворачивайте, чтобы боковые стороны готовились равномерно. Убедитесь, что стороны кебаба даже касаются гриля - это не только приготовит ингредиенты, но и сделает мясо (если вы его используете) хрустящим снаружи. Основное правило гласит, что большинство шашлыков для шашлыка нужно запекать в течение 10-15 минут, то есть приготовление с каждой стороны занимает около 2,5-3,75 минут.
   • С вегетарианским кебабом не нужно беспокоиться о мясе; Итак, просто поверните шампуры по своему вкусу, чтобы овощи и фрукты стали коричневыми или черными снаружи и стали мягче.

4. 

   Проверьте приготовленное мясо. Снимите с гриля вертел для шашлыка. Если вы используете мясо, отрежьте небольшой кусок мяса, чтобы убедиться, что оно готово. Следите за знакомыми признаками приготовленного мяса - бульон прозрачный, внутренняя часть уже не розовая, мясо мягкое и легко режется. Если мясо все еще розовое внутри, водянисто-красное или внутри все еще остается жевательным во время резки, возможно, вам придется готовить мясо дольше.

5. 

   Когда все будет готово, снимите шашлык с гриля. Когда ингредиенты будут готовы, снимите шашлыки с гриля и поместите их на чистую тарелку или противень. Не используйте повторно тарелку с недоваренным шашлыком, особенно если вы готовите мясо - бактерии из недоваренного мяса могут попасть на приготовленную пищу, что приведет к серьезным заболеваниям.

6. 

   Наслаждайтесь шашлыком или подавайте его с правильным блюдом. Поздравляю с завершением кебаба! Вы можете либо оставить шашлык для еды, либо снять все с тарелки. Сам по себе кебаб - это хорошо, но для полноценного обеда попробуйте приготовить дополнительные гарниры, соответствующие ингредиентам шашлыка.
   • Традиционный кебаб обычно подается с приправленным рисом и / или лепешкой (например, лаваш, наан, чапати). Основные гарниры также различаются в зависимости от региона. Например, Chelo kebab часто подают с рисом, смешанным с сырыми яичными желтками.
   • Жареный шашлык используют и в других блюдах. Например, донер-кебаб из индейки часто добавляют в лаваш с небольшим количеством овощей, чтобы есть, как вьетнамский хлеб.
   рекламное объявление

Совет

• Если вы жарите несколько ингредиентов с разным временем приготовления, перекосите мясо на одной и той же палочке, а овощи - на другой. Например, время приготовления составляет 10 минут, а время запекания томатов занимает всего 2 или 3 минуты, вам не следует жарить эти два ингредиента на одном вертеле. Таким образом, каждая группа ингредиентов запекается в нужное время, избегая неравномерно приготовленных ингредиентов.
• Если вы пользуетесь деревянными шпажками, особенно круглыми, на шашлык следует использовать две шпажки. Это помогает удерживать ингредиенты шашлыка - они очень тяжелые, и их легче вращать во время выпекания.
• Для дополнительного аромата попробуйте замариновать ингредиенты в маринаде примерно за 30 минут перед выпечкой. Знакомые маринады включают кисло-сладкие терияки, желтую горчицу с медом или чеснок с лимоном. Вы можете купить готовые маринады в супермаркете или изучить рецепты в Интернете или в поваренных книгах, чтобы приготовить их самостоятельно. Выложите оставшийся маринад на шпажки для более насыщенного вкуса.

Предупреждение

• Выбросьте оставшийся рассол после маринования сырых ингредиентов. Если вы хотите приготовить соус для окунания, вам следует смешать другие маринады, в которых не смешивается сырое мясо, чтобы избежать патогенных бактерий.

Что вам нужно

• Ингредиенты, богатые белком или мясом
• Овощи
• фрукты
• Жидкое сырье
• Разделочная доска
• Нож
• Шпажки
• Гриль
• Маринованная вода (по желанию)