Как приготовить лазанью (с фото) - Чаевые

Видео: "ЛАЗАНЬЯ" Супер рецепт! ГОТОВИМ ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

Содержание

Ресурсы
Шаги
Совет
Предупреждение
Что вам нужно

Одним из основных блюд и деликатесов итальянской кухни является лазанья - вкусное блюдо, без которого нельзя обойтись на столе. Вы можете легко превратиться в лазанью; хотя это выглядит сложным, у него очень простая реализация. Независимо от того, готовите ли вы традиционную мясную лазанью или из других ингредиентов, ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями и советами, чтобы приготовить идеальное блюдо.

Время приготовления (для традиционной мясной лазаньи): 20-30 минут.
Время обработки: 60-70 минут
Общее время: 80-100 минут

Ресурсы

Традиционная мясная лазанья

450-700гр фарша в зависимости от вкуса (мясная колбаса, говядина, телятина, баранина или различные виды мяса)
450 г сыра рикотта
450 г тертого сыра моцарелла
1 яйцо
1 лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока
400гр консервированных измельченных помидоров
800гр томатного соуса
170гр концентрированного томатного соуса (по желанию)
1 коробка лапши из листьев лазаньи (9-12 листиков)
Тертый пармезан или сыр романо, в зависимости от вкуса
1-2 столовые ложки оливкового масла
2 стакана сыра чеддер (посыпать блюдо)

Шаги

Метод 1 из 2: приготовить простую лазанью

Вскипятите воду, чтобы сварить листовую лапшу. Убедитесь, что листья не разорваны, так как они понадобятся вам, чтобы приготовить все блюдо. Перед добавлением листьев добавьте щепотку соли в кастрюлю с водой, а затем варите лапшу в течение времени, указанного на упаковке, обычно 10-12 минут. Регулярно перемешивайте каждые 1-2 минуты. Когда вы закончите, отфильтруйте воду и подождите, пока лапша остынет.
- В большой кастрюле налейте большое количество воды, примерно на 2/3 кастрюли, чтобы покрыть всю лапшу. Пока вода закипает, а лапша отваривается, можно переходить к приготовлению начинки.
- Некоторые бренды продают лапшу «Готовая к духовке», которую можно сразу запечь без варки; поэтому не забудьте дважды проверить информацию на коробке.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Не прикасайтесь к сковороде, пока масло не закипит, когда масло горячее; Слишком раннее добавление ингредиентов может сделать пищу мягкой и маслянистой.
Добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук и 2 измельченных зубчика чеснока и перемешивайте 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Прозрачность здесь означает, что края луковицы больше не белые, как были. Готовить лук прямо сейчас не нужно.
- Хотите добавить в свою лазанью больше овощей? Добавьте в начинку 1/2 стакана нарезанной моркови, сельдерея и / или зеленого болгарского перца и приготовьте вкусный соус. В этом случае начинку нужно варить 1-2 минуты для приготовления овощей.
Добавить на сковороду 450 г фарша и обжарить до золотистой корочки. Поместите мясо в кастрюлю с луком и чесноком и перемешайте на среднем огне, пока оно не станет золотисто-коричневым. При жарке, помешивая, добавить по вкусу соль и молотый черный перец. Если есть время, можно обжарить мясо на другой сковороде, но этот шаг необязательный.
- Если вы используете сосиски, срежьте внешнюю пленку и выньте фарш.
- Вы также можете добавить 1/2 столовой ложки сушеного майорана, базилика или розмарина или всего 1 столовую ложку сухой итальянской приправы прямо на этом этапе.
Положите мясо и овощи в большую кастрюлю для соуса и поставьте на средний огонь. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместились соус и помидоры.
- А теперь пора проверить лапшу (если вы ее забыли). Лапша должна быть мягкой и мягкой, но не измельченной.
Добавьте в кастрюлю соус и помидоры и тушите. Влейте 800 г соуса, 400 г пюре из помидоров и 170 г томатного концентрата в мясо-овощную смесь и перемешайте. Нагрейте соус на среднем огне, пока он не закипит и пузырьки не начнут постоянно лопаться на поверхности.
- Вы можете использовать 1 литр предварительно приготовленного соуса для пасты вместо трех разных томатных продуктов для простого соуса.
- Прямо сейчас вы можете добавлять любую приправу, например, чесночную пудру, сахар или другую приправу, по одной чайной ложке за раз. Многие повара любят добавлять сахар в естественный кислотный баланс помидоров.
- Включите низкий уровень, если смесь сильно закипит; просто дайте смеси закипеть.
Доведите соус до кипения примерно 10-15 минут. Чем дольше варится соус, тем он будет насыщеннее. Часто помешивайте, но не забывайте помешивать дно кастрюли, чтобы соус под ним не подгорел. Когда вы будете готовы приготовить лазанью, снимите кастрюлю с соусом с плиты и дайте ему медленно остыть.
- Для следующего шага не обязательно ждать, пока соус остынет, но это облегчит работу с соусом.
Смешайте сыр рикотта с хорошо перемешанным яйцом. Перемешайте яйцо вилкой, как яичницу-болтунью, добавьте сыр рикотта и хорошо перемешайте. Яйца помогут сыру прилипнуть к слоям лапши, сохраняя целостность лазаньи, когда она будет готова.
Вылейте тонкий слой соуса на большой противень для запекания. Используйте поднос с высокими стенками, например поднос 33 x 23 x 5 см или поднос емкостью около 2 литров. Распределите соус по дну противня.
Выложите лапшу на все дно противня. Вы разложите три лапши вертикально, слегка внахлест. Лапша может немного перекрываться (примерно 2,5 см или меньше), но вы все равно можете использовать чистые ножницы, чтобы разрезать лапшу, если это необходимо. Вам нужно будет расположить лапшу так, чтобы она закрывала дно лотка.
Нанесите 1/3 смеси рикотты на лапшу. Равномерно распределите рикотту по поверхности слоя лапши, чтобы каждый раз, когда вы едите, вы ощущаете жирный вкус сыра. Обязательно оставьте оставшиеся 2/3 смеси - вам нужно будет нанести ее на остальные слои.
Посыпьте слой рикотты 1/3 смесью соуса. Затем вы выкладываете в лоток много начинки, чтобы покрыть поверхность лазаньи.
Посыпьте соус большим количеством сыра моцарелла. Сыр - последний слой первой лазаньи. Посыпьте поверхность сыром, чтобы под ним было видно только немного соуса, или уменьшите количество сыра для более здорового угощения.
Продолжайте добавлять слои таким же образом - лапшу, рикотту, соус, сыр моцарелла, пока лапша не исчезнет. Последним слоем должен быть сыр моцарелла. Просто продолжайте наслоить его таким образом, чтобы закончить лазанью.
- Посыпьте блюдо свежим тертым пармезаном или сыром романо перед тем, как поставить его в духовку.
Выпекайте противень, покрытый фольгой, 30-40 минут при 190 ° C. Накройте лазанью фольгой перед тем, как ставить ее в духовку. Вы можете поместить лазанью на большой противень, чтобы соус не капал в духовку. Поскольку блюдо уже приготовлено, процесс выпечки помогает только расплавить сыр и дать ароматам идеально смешаться. Это означает, что вы можете достать еду, когда почувствуете, что она достаточно горячая и готова к употреблению.
- Снимите фольгу на последние 5 минут, чтобы сыр подрумянился, а сверху сварить сыр.
Подождите около 10 минут, прежде чем есть лазанью. Это позволяет сыру немного загустеть, и слои не расслаиваются, когда вы едите лазанью. рекламное объявление

Метод 2 из 2: Вариант с ядром

Добавьте новые вкусы к сыру рикотта, чтобы придать ему особый аромат. Взбивая яйца с сыром рикотта, вы можете немного подправить их, чтобы придать вкус лазаньи немного другой. Попробуйте эти ингредиенты:
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 1 чайная ложка соли и черного перца
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- 1/2 столовой ложки молотого мускатного ореха
Добавьте в соус овощи-заменители мяса, чтобы приготовить вегетарианское блюдо. Овощи являются отличным заменителем мяса, но также могут быть дополнением к мясным соусам. Обжарить на масле овощи с луком и чесноком 5-7 минут до мягкости, затем добавить ингредиенты обычным способом. Если вы готовите соус с мясом, вы будете отдельно готовить половину следующих овощей и добавлять их в соус, содержащий мясо.
- 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
- 1 большой цуккини, нарезанный ломтиками
- 450гр маленьких белых грибов, нарезанных ломтиками
Поверх соуса сделайте слой жареных баклажанов. Нарежьте баклажаны дольками примерно 6 мм и обжарьте до готовности с 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Отложите баклажаны в сторону и промокните масло бумажным полотенцем, затем выложите ломтики баклажанов поверх соуса.Сверху посыпьте моцареллой и продолжайте укладывать слоями, как обычно, слой баклажанов после каждого слоя соуса. Вы также можете попробовать следующие занятия:
- Цукини на гриле.
- Вареный шпинат.
Если вам нужны безглютеновые ингредиенты, используйте бутерброды с полентой вместо листьев пасты. Вы по-прежнему можете наслаждаться лазаньей без пасты, просто замените пасту слоем поленты, а остальное сделайте обычным способом.
Для небольших порций используйте тыкву с лапшой вместо пасты. По этому несколько необычному рецепту с низким содержанием углеводов вы не будете укладывать его обычным способом, но вкус не ухудшится. Вы бы сделали следующее:
- Разрезать тыкву пополам и удалить косточки.
- Положите кабачки на противень лицевой стороной вниз и запекайте 45-60 минут (при 230 ° C) или до тех пор, пока кабачки не удастся легко проткнуть вилкой. Наполните лоток водой высотой примерно 2,5 см, чтобы кабачки не высохли.
- Выложите слои каждой половинки тыквы, начиная с небольшого количества рикотты, затем соуса и сыра мозцералла. Повторяйте, пока он не наполнится.
- Выпекайте порции лазаньи примерно 20 минут при 230 ° C, пока сыр не расплавится на поверхности тыквы.
Используйте южноамериканские кулинарные ароматы, чтобы приготовить лазанью в мексиканском стиле. При желании вы можете использовать жареную или измельченную курицу вместо говядины, но в этом шаге нет необходимости. Рецепт такой же, как у итальянской лазаньи, но вы можете создать другой вкус, изменив некоторые ингредиенты, например:
- Томатный Соус → Соус Тако
- Риккотта / Моцарелла → Кесо Фреско / Чеддер
- Лапша → Кукурузные лепешки
- Итальянские специи → Тмин порошок, кайенский перец, красный болгарский перец, луковый порошок
- Добавьте 1 банку черной фасоли и 1 банку кукурузы в смесь соуса.
рекламное объявление

Совет

Вы можете приготовить лазанью из невареных листьев, если купите предварительно приготовленную лапшу. Если вы накроете лазанью фольгой перед тем, как поставить ее в духовку, влага во время запекания также будет способствовать приготовлению лапши. Это сэкономит вам один шаг и сэкономит время.
Для лазаньи с богатым итальянским вкусом вы можете приготовить собственный соус из сельдерея, моркови и лука в равных количествах и тушить с консервированными помидорами.
Если вы можете приготовить рикотту дома самостоятельно (часто очень легко), блюдо приобретет другой уровень.
Если вы любите приключения, вы можете разогреть лазанью в посудомоечной машине.