Приготовление печенья - Чаевые

Содержание

Шаги
Совет
Предупреждение
Что вам нужно

Независимо от названия печенье или бисквиты, они по-прежнему остаются всеобщим любимым блюдом. Печенье бывает разных форм, размеров и вкусов, и их довольно легко приготовить. Хотя есть печенье, которое не требуется выпекать, печеное печенье позволяет более гибко выбирать, насколько оно хрустящее или мягкое. Вам просто нужно научиться настраивать ингредиенты и методы выпечки, чтобы получить желаемый результат! В этой статье wikiHow вы найдете несколько советов, как улучшить каждый рецепт печенья, а также узнаете несколько замечательных и популярных рецептов выпечки. Просто начните с шага 1 ниже!

Шаги

Метод 1 из 4: овладение техникой

Тщательно отмерьте ингредиенты. Это золотое правило при выпечке печенья. Подробно следуйте рецепту (вы всегда можете поэкспериментировать с более поздними партиями и проверить, как ваши изменения повлияли на конечный результат) и потратьте некоторое время, чтобы узнать, как это сделать. Используйте подходящую мерную чашку и ложку.
Как можно меньше смешивайте влажные и сухие ингредиенты. Вы должны смешивать столько ингредиентов, сколько влаги. Чрезмерное перемешивание вызовет утечку большого количества пузырьков воздуха из пищевой соды или разрыхлителя и приведет к образованию белковой пасты (глютена) в муке, что приведет к затвердеванию партии печенья.
Тщательно проверьте пищевую соду и разрыхлитель. Использование пищевой соды или неактивного разрыхлителя может испортить всю партию. Попробуйте пищевую соду, добавив немного уксуса, или попробуйте пищевую соду, добавив ее в горячую воду. Если смесь не блестит, выбросьте ее и купите новую соль или порошок.
Сначала смешайте сухие ингредиенты. Это особенно важно, так как это обеспечивает равномерное распределение пищевой соды и пищевой соды, а также гарантирует, что печенье не будет иметь больших отверстий. Кроме того, поскольку вода активирует разрыхлитель, вам следует подождать до последней минуты и перемешать влажные ингредиенты, не позволяя разрыхлителю «закончиться» слишком рано.
- Это также причина, по которой рецепты часто требуют, чтобы вы смешивали ингредиенты отдельно в двух разных мисках.
рекламное объявление

Метод 2 из 4: корректировка материалов

Добавьте немного пищевой соды, если хотите, чтобы крекеры были более тонкими и хрустящими. Дозировка от 5 до 15 граммов на каждые 4,5 килограмма теста повысит pH теста, смягчит структуру смеси, и тесто будет легче растекаться при выпекании. Но будьте осторожны, потому что слишком много пищевой соды усилит реакцию потемнения, создавая соленый вкус химической соли и заставляя смешанное яйцо поседеть!
Используйте крупнозернистый сахар, если хотите, чтобы печенье получилось более густым и жевательным. Сахар после растворения действует как смягчитель текстуры теста. Сахар, как и пищевая сода, описанная в предыдущем шаге, также помогает нам размазывать тесто при выпечке, поскольку мелкий сахарный песок растворяется быстрее, чем крупный сахарный песок. Итак, если вы хотите густое и жевательное печенье, используйте крупный сахарный песок (или используйте мелкий сахарный песок для противоположного эффекта). Если вы решите использовать сахарную пудру для максимального хруста, убедитесь, что в сахаре нет кукурузного крахмала, иначе у вас будут непредвиденные последствия. Торт не будет красивым!
Используйте масло комнатной температуры. Вы должны всегда держать масло как можно более холодным. Сразу после смешивания всех влажных ингредиентов и перед тем, как положить на противень, охладите масло в холодильнике. Если масло слишком мягкое, торт станет мягким и растает.
Используйте твердый жир (шортенинг) или кукурузный крахмал, чтобы крекеры стали более плоскими. Если вы хотите, чтобы торт был более воздушным и слегка напоминал бисквит, используйте любой из перечисленных выше ингредиентов. Замена сливочного масла на жир улучшает текстуру печенья и делает его более полезным. Вы можете добавить 2 чайные ложки кукурузного крахмала вместо 4 столовых ложек муки (60 мл) для большей пористости. рекламное объявление

Метод 3 из 4: испеките торт как профессионал

Поместите торт на противень. комнатная температура или лоток прохладный. Горячий противень вызовет преждевременное растапливание теста. Смажьте противень маргарином или сливочным маслом - не используйте растительное масло, так как оно пригорит между пирогами и затруднит его очистку. Однако с некоторыми рецептами теста для печенья, в которых уже есть много жира или масла, вам больше не нужно смазывать противень.
Используйте бумагу для выпечки. Для облегчения выпечки используйте пергаментную бумагу или силипат (силиконовый противень). Использование любого из этих инструментов упростит очистку противня и обезжиривает его. Еще один плюс в том, что печенье можно легко вынуть из противня, просто отделив пергамент от противня и поставив на решетку для охлаждения. Можно снова положить трафареты в противень и испечь свежую партию.
Сделайте куки одинакового размера. Используйте мерную ложку или мерную ложку, чтобы убедиться, что торт примерно одинакового размера. Печенье пропечется более равномерно и вкуснее.
Проверьте печенье. Время выпекания обычно указывается в рецепте, поэтому, когда пирог почти готов, приклейте его зубочисткой в центр и быстро вытащите. Если зубочистка не прилипает или на ней немного муки, пирог готов. В зависимости от количества коржа на зубочистке соответствующим образом отрегулируйте время выпекания.
Дайте пирогу остыть, вынув его из духовки. Лучше всего дать им остыть прямо на противне или дать остыть на решетке. Если у вас нет такой сковороды, просто переверните большую тарелку вверх дном и ставьте гриль на решетку, пока она не остынет. Когда крекеры остынут, снимите их с противня, чтобы они не прилипли и не сломались. рекламное объявление

Метод 4 из 4: выберите формулы

Выпекать простое сахарное печенье. Бисквиты легко приготовить и не требуют большого количества ингредиентов, поэтому они отлично подходят для тех случаев, когда вам не нужно ходить по магазинам и покупать больше ингредиентов. Сахарное печенье - это простые пирожные, которые может съесть каждый, избегая ситуаций, когда кому-то одно нравится, а другое нет.
Сделайте классическое шоколадно-ореховое печенье. Печенье с шоколадными семенами - одно из самых популярных в мире. Это также основной торт, который вам следует освоить в приготовлении. Улучшите их, используя премиальные шоколадные орехи или другие орехи.
Выпекать питательное овсяное печенье. Крепкое овсяное печенье содержит клетчатку, что делает его более полезным, чем другие крекеры. Их также легко сделать и изменить по своему вкусу, а также легко изменить.
Приготовьте печенье с арахисовым маслом. Печенье с арахисовым маслом является фаворитом многих людей и может быть вкусной и сытной частью завтрака. Это также печенье, которое больше подходит для людей с диабетом, чем другие рецепты, если уровень сахара умеренно отрегулирован.
Приготовьте сладкие пирожные Snickerdoodle. Snickerdoodle - это в основном большое печенье, богатое маслом, сахаром и корицей. Это не здоровый выбор, но отличное удовольствие.
Выпекайте пряное имбирное печенье (Gingernap). Будь то Рождество или летний кемпинг, имбирные пряники станут отличным дополнением к вечеринке. Они настолько популярны и невероятно просты в изготовлении, попробуйте.
Приготовьте тропические пирожные с макарунами. Макарон - это печенье, которое сложно приготовить, но на самом деле его очень легко сделать. Если вы хотите кого-то впечатлить, попробуйте этот торт. Кокос и шоколад - все, что вам нужно для гурманов.
Выпекать нежное печенье с марципаном. Марципан - ингредиент в кулинарии, который часто используют только для приготовления нежных итальянских десертов. Тем не менее, из этой сладкой миндальной муки можно приготовить вкусное печенье с европейским вкусом.
Приготовьте элегантное лимонное печенье с сыром рикотта. Если вы ищете уникальный аромат или спешите приготовить роскошную вечеринку, попробуйте приготовить изысканное печенье с лимоном и сыром и рикоттой. Сочетание всех вкусов удивит вас, а посетители будут поражены.
Испеките уникальное печенье с беконом и шоколадными зернами. Вам нравятся стереотипы? Очевидно нет. Хотите нарушить традицию? Теперь можно продолжить. Делайте печенье, которое не только вкусно, но и радует всех. Зачем делать однообразные торты из шоколадных семечек, если можно приготовить незабываемое блюдо? рекламное объявление

Совет

Используйте ванильный сахар, чтобы придать пирогу насыщенный аромат. За две недели до использования положите семена ванили в емкость для сахара. Это позволит аромату ванили проникнуть в семена сахара, что поможет почувствовать сливочный запах пирожных, печенья и даже сладкого хлеба. Ванильный сахар также продается в супермаркетах.
После выпекания и выключения духовки приоткрыть дверцу для более быстрого отвода тепла. Однако, если у вашей духовки есть пластиковая ручка, следите за выходом тепла, чтобы не расплавить ручку.
Обратите внимание, что подкладка Silpat, выстилающая противень, может оставлять на печенье немного запаха пластика.
Перед смешиванием ингредиентов разогрейте духовку.
Посыпьте противень мукой после нанесения масла, предотвращающего прилипание, чтобы уменьшить растекание (это также способ сделать крекеры слишком плоскими) и предотвратить прилипание частиц шоколада в тесте к противню.

Предупреждение

Не запекайте крекеры в сыром виде, так как они будут иметь вкус теста, увеличить риск для здоровья из-за недоваренных ингредиентов (например, отравление сальмонеллой в сырых яйцах) и даже привести к таким заболеваниям, как расстройство желудка. толстый. Соблюдайте время выпечки, указанное в рецепте.
Не открывайте дверцу повторно, чтобы проверить торт. Каждый раз, когда вы включаете духовку, она снижает нагрев и влияет на результат замеса. Вместо этого используйте внутреннее освещение духовки, если таковое имеется, чтобы увидеть печенье через дверцу.
Убедитесь, что вы не ставите легковоспламеняющиеся предметы на верх духовки. Можно развести огонь.
Если вы ребенок, попросите помощи у родителей, так как вы можете пораниться, используя духовку или кухонные принадлежности.