Содержание

• Совет
• Предупреждение

Нарезанные грибы (по желанию). Пока вы ждете, пока вода закипит, разрежьте грибы на четвертинки или кусочки. Сделайте это, если в рецепте есть нарезанные или нарезанные грибы.

• В то время как ополаскивание грибов под водопроводной водой удалит приставшую к ним грязь, кипящая вода поможет удалить грибы во время приготовления.

Опустить грибы в кастрюлю с водой и варить 1-2 минуты. Поскольку грибы комнатной температуры, при их добавлении вода перестает кипеть. Подождите, пока вода снова закипит, затем через 1-2 минуты выключите огонь. Ни в коем случае не готовьте грибы, так как они впитают воду и станут мягкими.

Замочите грибы в холодной воде. Чтобы после приготовления грибов не было тепла, положите их в холодную воду. Затем подождите, пока грибы остынут достаточно, чтобы их можно было трогать.

Грибы нарезать ломтиками или мелко (по желанию). Вы можете готовить на пару и заморозить весь гриб, разрезать его на четвертинки или нарезать ломтиками. На приготовление всего гриба уйдет еще несколько минут, но основная цель измельчения - приготовить блюдо. Замороженные грибы можно добавлять непосредственно в рецепты, не размораживая, поэтому вам нужно будет нарезать их небольшими кусочками, чтобы потом было удобнее использовать.

• Если вы используете пароварку или пароварку, не режьте грибы слишком мелко, чтобы они не прошли через небольшие отверстия в пароварке.

Замочите грибы в лимонном соке (по желанию). Единственная цель этого шага - сохранить цвет грибов, избегая потемнения во время приготовления. Если вы хотите это сделать, замочите грибы в небольшом количестве воды, смешанной с 1 чайной ложкой лимонного сока (или 500 мл воды и 5 мл лимонного сока). Замочите грибы на 5 минут, а затем удалите.

• Специалисты до сих пор спорят, влияет ли замачивание или мытье грибов на форму и вкус грибов. Если вы не уверены, вы можете облегчить этот эффект, протерев грибы смесью воды и лимонного сока.

Положите грибы в небольшую кастрюлю. Или добавьте грибы в верхнюю часть пароварки, если она у вас есть. В маленьком горшке теперь не должно быть воды.

Закройте и отрегулируйте время приготовления на пару в соответствии с размером грибов. Накройте кастрюлю крышкой и подождите, пока грибы закончат готовиться. Для приготовления большинства грибов требуется 5 минут, а для шляпки или нарезанных грибов - 3 минуты 30 секунд. Нарезанные грибы нарезанные ломтиками займут 3 минуты или меньше, если кусочки тонкие.

Дайте грибам стечь. Вылейте воду через сито или корзину, чтобы грибы стечь. Если вы поместите в морозилку целую тарелку грибов, у вас будут замороженные грибы, которые часто не используются в рецептах.

Грибы нарезать небольшими кусочками или нарезать кусочками. Вы будете жарить грибы на сильном огне, чтобы толстые или целые грибы были горячими снаружи, но внутри остались живыми. Грибы нарезать на равные части, чтобы грибы прожарились равномерно.

На сковороде разогреть масло. Вы будете готовить грибы только частично, а затем добавить замороженные грибы в свои рецепты для полного приготовления. Так что не нужно быть слишком точным в отношении спелости грибов. Примерно 1-2 столовых ложки масла (15-30 мл) должно хватить на сковороду среднего размера.

• Если вы хотите больше аромата, вы можете добавить в масло измельченный чеснок, лук или другую приправу.

Грибы варить на среднем огне. Обжарить грибы на масле почти до готовности. Этот шаг займет всего 3-4 минуты, и грибы должны быть мягкими, темного цвета.

Дайте грибам остыть перед замораживанием. Перед тем, как упаковать и заморозить грибы, дайте им остыть при комнатной температуре. Жир в масле или сливочном масле разлагается быстрее, чем в грибах, поэтому вам следует удалить излишки масла, сохранить или выбросить.

Замораживайте грибы в закрытых емкостях. Поместите грибы в емкость и плотно прижмите, чтобы между грибами не было места, чтобы они не замерзли. Поверхность грибка обесцвечивается и теряет вкус при контакте с воздухом, но вы все равно должны оставить немного места в контейнере перед закрытием. При замораживании грибы разбухнут, а пространство не даст коробку или сумке сломаться.

• Немедленно добавляйте замороженные грибы в рецепты или размораживайте их на сковороде или в микроволновой печи, если их нужно много. Будьте осторожны, не готовьте грибы в микроволновой печи, иначе они получатся жевательными.

Завершено. рекламное объявление

Совет

• Запишите дату упаковки грибов на контейнере, чтобы было легче определить, какие грибы старше и должны использоваться в первую очередь.
• Хотя некоторые специалисты рекомендуют не ополаскивать и не замачивать грибы, поскольку грибок впитывает воду, есть некоторые свидетельства того, что эффект минимален. Однако этот вопрос все еще обсуждается, и вполне вероятно, что это отразится на вкусе или времени приготовления.

Предупреждение

• Существует много разных видов грибов, и очень немногие из них могут долго храниться после бланширования или обработки на пару. Если вы используете агарикус с открытыми шляпками или какой-то странный вид грибов, который вы никогда раньше не замораживали, то лучше всего попробовать метод жарки на сковороде.