Обработка ног императорского краба - Чаевые

Видео: КРАБ КАМЧАТСКИЙ! КАК ОКАЗЫВАЕТСЯ ВСЁ ПРОСТО

Содержание

Ресурсы
Шаги
Совет
Что вам нужно

Королевский краб - один из самых крупных и вкусных крабов в кухне. Императорский краб перед заморозкой был предварительно заморожен, поэтому его легко приготовить дома. Варка на пару - наиболее распространенный метод сохранения мягкости и вкуса крабового мяса. Если вы хотите приготовить краба с лимоном и другими ингредиентами, можно приготовить в духовке. Приготовление на гриле - отличный способ придать крабовому мясу более насыщенный вкус в теплые дни. Наконец, если вы хотите как можно быстрее нагреть краба, вы можете отварить его в воде. Наслаждайтесь теплой ногой камчатского краба с растопленным маслом, и вы будете вкусно поесть.

Ресурсы

Крабовые ножки на пару

0,7 кг - 1 кг окорока камчатского краба
3 стакана (700 мл) воды
3 лимона разрезать пополам
1 луковица чеснока

Приготовьте 2-4 порции

Крабовые ножки на гриле

1 кг окорока камчатского краба
1/2 стакана (120 мл) кипяченой воды
1/4 стакана (60 мл) лимонного сока
3 столовые ложки (15 мл) оливкового масла
3/4 стакана (170 г) сливочного масла
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка петрушки

Приготовьте 4 порции

Крабовые ножки на гриле

1 кг окорока камчатского краба
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
1/4 стакана (55 г) сливочного масла
1 лимон, разрезанный на четверть

Приготовьте 4 порции

Вареные крабовые ножки

1 кг окорока камчатского краба
24 стакана (6 литров) воды
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки приправы для морепродуктов

Приготовьте 4 порции

Шаги

Метод 1 из 5. Вымыть и разморозить крабовые ножки.

Перед приготовлением крабовые ножки разморозьте в холодильнике на ночь. На размораживание ножки императорского краба уйдет около 8 часов. Перед приготовлением нужно начинать только размораживать. Если вы хотите быстро разморозить, вы можете поместить крабовые ножки под холодную проточную воду. Хотя в основном крабовые ножки можно готовить замороженными, крабы будут созревать быстрее и равномернее, если их сначала разморозить.
- Ноги императорского краба портятся очень быстро, поэтому не размораживайте их за много дней.
- Большинство крабовых ножек замораживают, чтобы обеспечить свежесть. Вы не найдете много живых крабов, если только не у океана. Если вы покупаете свежих крабов, обязательно их тщательно мойте.
При необходимости срежьте крабовые ножки кухонными ножницами. Обычно вы можете поместить целые крабовые ножки в пароварку, кастрюлю с водой или противень. Однако ноги Императора довольно большие и могут не поместиться так, как вам хотелось бы. Чтобы справиться с этим, используйте острый инструмент, такой как кухонные ножницы, нож повара или нож для обрезки, чтобы разрезать крабовые ножки по суставам и разделить их на части.
- Если вы можете оставить крабовую ножку нетронутой, не обрезайте ее. Так вы не только сэкономите силы, но и мясо краба останется мягким и сладким.
Разрежьте панцирь ножом, чтобы крабовые лапы легче открывались. Хотя это и не обязательно, этот шаг поможет вам избавиться от твердого панциря над крабовыми лапками. Поднимите заднюю часть ноги (белая сторона) и с помощью острого ножа с зазубринами прорежьте ее по центру. Будьте осторожны, чтобы не порезать крабовое мясо.
- Не снимайте кожуру незрелых крабов. После того, как краб созреет, вы можете очистить скорлупу прямо с среза. Так вы легко откроете его.
- Не снимайте кожуру и не режьте слишком глубоко. Открытое мясо краба более вероятно высохнет во время обработки. Будьте осторожны, чтобы не порезать скорлупу во время разреза.
рекламное объявление

Метод 2 из 5: крабовые ножки на пару

Наполните большую кастрюлю 3 стаканами (700 мл) воды. Температура воды не имеет значения, но убедитесь, что вы наполнили кастрюлю водой только на 1/3. Подготовьте паровую баню, которая поместится в кастрюлю с водой, но пока не кладите ее в кастрюлю. Пароварка - это небольшая металлическая корзина, помещенная в кастрюлю над уровнем воды для приготовления пищи. Убедитесь, что вода не доходит до пароварки или крабовых ножек.
- Если у вас нет пароварки, вы можете заменить ее металлической корзиной. Вы также можете использовать что-то вроде холодильника для торта или фольгу, чтобы поместиться внутри формы.
- Количество налитой в горшок воды не обязательно должно быть точным. Самое главное, чтобы количество воды было достаточным, чтобы крабы не высохли во время варки на пару, но при этом убедитесь, что крабы не затоплены.
Добавьте в воду дольки лимона и чеснок, если хотите добавить приправы. Хотя это и не обязательно, этот шаг поможет улучшить вкус приготовленного на пару краба. Разрежьте 3 лимона пополам и положите в воду, затем очистите 1 луковицу чеснока, разрежьте пополам и опустите в кастрюлю дольки чеснока.
- Вы можете использовать столько лимона и чеснока, сколько захотите. Вы также можете купить измельченный чеснок или измельченный чеснок, если хотите.
Нагрейте воду на сильном огне, пока пузырьки не закипят. Прокипятите воду до 100 градусов по Цельсию, когда вода начнет пузыриться, в нее можно будет класть крабов. В этом методе не требуется много воды, поэтому вам не о чем беспокоиться, поскольку вода не очень сильно кипит. Однако необходимо убедиться, что воды достаточно, чтобы кипятить 5 минут.
- Проверьте воду в последний раз. Вода не должна попадать в пароварку, когда вы кладете ее в кастрюлю. Если уровень воды слишком высок, подождите, пока вода остынет, а затем снова наполните раковину.
Поместите крабов на пару и пароварку в кастрюлю. Положите крабовые ножки в пароварку как можно глубже в кастрюлю, лежа. Вы можете складывать крабовые ножки вместе, пока остаетесь в горшке. Обычно вы можете приготовить на пару около 0,7-1 кг крабовых ножек за раз, но это зависит от размера кастрюли и пароварки.
- Если у вас много крабов, подумайте о том, чтобы готовить на пару партиями. Это обеспечит достаточное количество пара и одинаковое время приготовления на пару. Крабы могут приготовиться неравномерно, если их набить слишком много для одноразового приготовления на пару.
Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Когда время истечет, проверьте все крабовые лапы. Когда готовка закончится, вся кухня будет пахнуть крабами. Ноги краба станут однородно красными и равномерно горячими.
Растопите сливочное масло, если хотите приготовить крабовый соус. Приготовить основной соус несложно, потому что вы просто растопите немного масла, чтобы намочить крабовое мясо. Растопите 1/2 стакана (120 г сливочного масла) в кастрюле на плите. Если вы хотите добавить приправу, добавьте 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока и 2 чайные ложки чесночного порошка. Вы можете полить соусом крабовое мясо или обмакнуть крабовое мясо в соус.
- Вы можете приготовить соус или без него, так как крабовые ножки по своей природе вкусны без приправ.
рекламное объявление

Метод 3 из 5: Жареная крабовая ножка

Разогрейте духовку до 177 градусов Цельсия. Приготовьте крабовые ножки, разогревая духовку. Подождите не менее 5-10 минут, чтобы духовка достигла желаемой температуры. Обязательно закройте дверцу духовки, пока не будете готовы лопнуть крабов.
- Обратите внимание на разные уровни тепла. Температура повлияет на время запекания крабов. Высокая температура также может высушить крабовое мясо.
Выложить слоем крабовые ножки на неглубокий противень. Выберите большой противень, на котором достаточно места для крабов. Не используйте противень с высокими стенками, так как это может привести к неравномерному приготовлению крабов. Выложите крабовые ножки на лоток. Обычно в лоток можно уложить до 1 кг крабовых ножек.
- Если вы не можете полностью сложить крабовые ножки, вам следует разделить их на партии или сложить в лотки. Не пытайтесь складывать их в стопку, так как они не созреют равномерно.
Вскипятите ½ стакана (120 мл) воды и вылейте в форму для запекания. Вы можете нагреть воду в микроволновке или чайнике. Будьте осторожны при наливании воды, чтобы она не обгорела. Налейте воду прямо в лоток так, чтобы уровень воды на дне лотка был примерно 0,3 см. В зависимости от размера противня может потребоваться меньше или больше воды.
- Надевайте резиновые кухонные перчатки, чтобы избежать контакта с горячей водой.
- Также необязательно наливать воду на противень, но вода поможет крабам оставаться влажными во время запекания. Без воды крабовое мясо может быть сухим и жевательным.
Смешайте лимонный сок, чеснок и другие специи, чтобы добавить краба. Преимущество метода запекания в том, что крабов можно приправлять всевозможными другими ингредиентами. Используя этот простой рецепт, вы можете попробовать налить (60 мл) лимонного сока в отдельную миску, добавив 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, ¾ стакана (170 г) сливочного масла, 3 зубчика чеснока и 1. чайная ложка петрушки.
- Вы можете смешивать специи по своему усмотрению. Например, вы можете добавить другие специи, такие как соль, приправу каджун, или другие травы, например тмин. Если вы любите есть сырых крабов, вам не нужно ничего давать.
Если вы хотите добавить приправы, нанесите кистью или посыпьте приправой крабовые ножки. С помощью кухонной щетки покройте все крабовые ножки слоем приправы. Если у вас нет кисти, можно высыпать смесь на противень, стараясь равномерно посыпать все крабовые ножки.
- Отложите половину соуса из авокадо, чтобы съесть его с крабами после запекания. Не обязательно, но это сделает вашего жареного краба богаче.
Оберните поддон для крабов слоем фольги. Используйте фольгу, чтобы сохранить влагу и аромат краба в лотке. Полностью накройте противень, не забудьте обернуть край фольги по сторонам противня. Помещая противень в духовку, следите за тем, чтобы вода из него не вылилась.
Запекать крабов в духовке около 15 минут. Установите таймер и ждите. Когда время истечет, откройте фольгу, чтобы проверить это. Ноги краба при созревании будут ярко-красными. Вы можете потрогать и посмотреть, равномерно ли горячие крабовые ножки. Аромат краба наполнит вашу кухню.
- Учтите, что время выпекания зависит от типа духовки и установленной температуры.
рекламное объявление

Метод 4 из 5: используйте гриль

Разогрейте гриль примерно до 163 градусов Цельсия. Если у вас гриль, используйте средний огонь. Подождите 15 минут, чтобы гриль нагрелся до нужной температуры. Готовить крабовые ножки можно в ожидании горячего гриля.
- Если у вашей духовки есть ограничение по температуре, вы можете использовать средний огонь. Не забывайте внимательно следить за крабом, чтобы не перегреться.
Намажьте крабов маслом, если собираетесь ставить их прямо на решетку. Налейте в миску около ¼ стакана (60 мл) оливкового масла. С помощью кухонной щетки нанесите масло на ножки краба. Масло поможет крабам не прилипнуть к решетке.
- Если у вас нет кухонной щетки, вы можете натереть маслом ноги краба рукой или обвалять крабовые лапы в масле.
- Также можно завернуть крабовые ножки в фольгу. Это безопасный способ приготовления пищи на гриле с антипригарным покрытием. Если вы собираетесь замариновать приправу перед жаркой крабов, используйте фольгу вместо масла.
Оберните крабовые ножки фольгой, если собираетесь мариновать. Разложите на кухонном столе 4 листа фольги и равномерно разложите по ней крабовые ножки. Обычно вы можете упаковать около 1,5 кг крабовых ножек, поэтому вам нужно будет добавить фольгу, если вам нужно упаковать больше. Возьмите еще 4 фольги, чтобы обернуть крабовые ножки.
- Если вы собираетесь запекать краба без приправ, упаковка из фольги не нужна. Вам просто нужно нанести масло, чтобы крабы не прилипли к решетке.
Намажьте крабов маслом и специями для придания аромата. Например, вы можете использовать 1/4 стакана (55 г) сливочного масла и натереть маслом ноги краба, затем разрезать лимон пополам и выжать лимонный сок сверху.
- Чтобы добавить аромат крабам, можно нарезать 5 зубчиков чеснока и посыпать ими крабов. Добавьте 1/2 стакана петрушки, 1 чайную ложку морской соли и 1 чайную ложку черного перца.
- Вы также можете растопить сливочное масло и полить им краба, когда оно будет готово.
Запекайте крабовые ножки на гриле около 5 минут. Ставьте ножки краба возле края гриля, избегайте размещения горячих углей или прямых источников тепла, чтобы избежать перегрева. Держите крабовые ножки на расстоянии около 13 см от огня, накройте решетку и оставьте как есть.
- Если запекаете крабовые ножки в фольге, обязательно плотно заверните их, чтобы пряности остались внутри. Сливочное масло и другие специи будут бесполезны, если они разольются!
Переверните краба и запекайте до 5 минут. Используйте щипцы, чтобы повернуть лапки краба и удерживать их на месте. После переворачивания закройте крышкой, крабовые ножки при созревании будут ярко-красными и ароматными. Также крабовые ножки будут равномерно горячими.
- Учтите, что время выпечки может значительно различаться в зависимости от гриля и установленной температуры. В каждой духовке разная скорость выпечки. Во время запекания нужно следить за лапками краба, чтобы не обжечься.
рекламное объявление

Метод 5 из 5: Вареная крабовая ножка

Наполните большую кастрюлю наполовину холодной водой. Необходимое количество воды будет зависеть от используемой посуды. В среднем пароварка вмещает около 6 литров воды, но при необходимости ее можно отрегулировать. Этого количества воды достаточно, чтобы сварить 1,8 кг крабовых ножек.
- Убедитесь, что лапки краба полностью погружены в воду; в противном случае краб может созреть не равномерно. Если горшок слишком мал, вам придется варить его партиями или использовать несколько горшков.
Добавьте в воду соль или приправы, если хотите, чтобы краб был богаче. Например, начните с 1 столовой ложки соли, растворенной в кастрюле с водой, а затем добавьте 2 столовые ложки приправы для морепродуктов. Вы можете смешать травы, такие как петрушка или тмин, бросить чеснок и лимон в кастрюлю или что угодно.
- Соль - полезная приправа для варки крабовых ножек и помогает приготовить еще больше. Даже если вы не планируете использовать другие специи, приправьте их солью.
Включите сильный огонь, пока вода не закипит. Включите сильный огонь и дождитесь закипания воды. Обратите внимание, когда вода постоянно пузырится. Это займет некоторое время, поэтому пока не переключайтесь на слабый огонь.
- Когда вы кладете крабов в кастрюлю, вода должна кипеть. Если вода не закипит, определить, когда краб спел, будет сложно.
Погрузите крабов в воду. Опустите крабовые ножки в воду, следите за тем, чтобы горячая вода не разбрызгивалась. Используйте щипцы, чтобы максимально вдавить крабовые ножки в воду. Попробуйте разложить крабов полностью погруженными в воду перед кипячением.
- Детали, которые не погружены в воду, не созреют. Если вы хотите, чтобы краб созревал равномерно, держите крабов полностью погруженными в воду.
- Если вы не можете положить в кастрюлю все ножки краба, оставьте их вариться позже.
Убавьте огонь до среднего и подождите, пока вода снова закипит. Когда крабовые ножки помещаются в кастрюлю, вода понижает температуру, поэтому пузырьков не будет. Подождите несколько минут, пока вода снова не закипит. Когда эта температура будет достигнута, вода быстро и равномерно закипит крабовые ножки.
- Приготовьте крабовые ножки тушить до готовности. Подождите, пока вода будет непрерывно пузыриться и испаряться. Установите таймер, когда вода достигнет этого уровня.
Варить крабов 5-7 минут до готовности. Откройте крышку во время варки и обратите особое внимание на изменение цвета крабовых лапок. Крабовые ножки равномерно покраснеют, а запах краба будет пахнуть по всей кухне. Когда краб покажется спелым, положите крабовыми щипцами на тарелку и съешьте в теплом виде.
- Попробуйте подать горячую крабовую ножку с топленым маслом и лимонным соком. Вы также можете попробовать сырого краба, если хотите.
рекламное объявление

Совет

Ножки императорского краба обычно готовятся заранее, поэтому, скорее всего, вы можете просто разогреть дома. Проверяйте крабов при включенном таймере, чтобы не перегреться!
Когда мясо будет готово, не нужно добавлять приправы, но вкус краба будет прекрасным, если масло растопить.
Крабовые ножки можно варить вместе с другими морепродуктами, например с креветками, чтобы морепродукты закипели.