Автор:
Robert Simon
Дата создания:
20 Июнь 2021
Дата обновления:
1 Июль 2024
Содержание
Морковь - клубни, которые издавна являются неотъемлемой частью всех кухонь. Хотя морковь наиболее известна своим традиционным оранжевым цветом, она бывает других цветов, таких как фиолетовый, белый, желтый и многие другие оттенки оранжевого. Морковь богата витамином А, хотя обработка может повлиять на его содержание. Для приготовления можно использовать морковь молодую или старую, в зависимости от способа приготовления, чтобы повысить естественную сладость моркови.
Шаги
Метод 1 из 15. Приготовьте морковь
Очистите морковь. Перед обработкой морковь следует очистить по следующей инструкции:
- Маленькая молодая морковь: не нужно чистить и разрезать. Просто используйте овощной скраб с жесткой щетиной, чтобы очистить внешнюю почву. Принеси весь процесс.
- Большая старая морковь: можно натереть холодной водой. Однако, если кожура имеет много дефектов или ее требует рецепт, ее следует очистить или сбрить. Согласно кулинарному словарю Larousse Gastronomique, морковь нельзя чистить или чистить, если вы хотите сохранить максимальное количество питательных веществ; используйте только чистую щетку для чистки органической моркови; Если вы думаете, что морковь была обработана ядохимикатами, лучше очистить ее. Большую старую морковь можно нарезать кружками, нарезать кубиками или измельчить для обработки.
- При необходимости натрите морковь на терке. В кулинарии морковь часто используется в качестве начинки для пудингов, кремовых коржей и пикантной выпечки.
Метод 2 из 15. Бланшируйте морковь.
Знайте, когда бланшировать морковь и как бланшировать. Ранняя свежая морковь, мелкие луковицы в бланшировании не нуждаются. Старую морковь в конце сезона нужно бланшировать, чтобы уменьшить горечь. Попробуйте сначала пережевывать сырую морковь, чтобы проверить, не нужно ли ее бланшировать.
Сокращать. Обрежьте морковь в соответствии с требованиями рецепта.
Поместите морковь в кастрюлю с холодной водой. Кипящая вода.
Варить около 5-6 минут. Крупной старой моркови нужно 10-12 минут для бланширования.
Слейте воду. Удалите морковь и используйте согласно инструкции рецепта. рекламное объявление
Метод 3 из 15: морковь на пару
Варка на пару - отличный способ подготовить клубни, в том числе морковь. Метод пропаривания помогает сохранить в луковицах свежесть и витамины. Молодая морковь дает лучший пар.
Клубни натереть. Обрежьте оба конца и решите, готовить ли их целиком или нарезать кружочками.
Поставьте корзину пароварки в кастрюлю или воспользуйтесь специальной пароваркой. При использовании паровой корзины уровень воды должен быть ниже дна корзины и моркови. Кипящая вода.
- При использовании специальной плиты / пароварки следуйте инструкциям.
Поместите морковь в пароварку или корзину для пароварки. Плотно закройте крышку.
Тушить до мягкости. Это займет около 10-15 минут, в зависимости от размера моркови. Регулярно выезжайте через 8 минут.
Используйте морковь, пока она еще теплая / горячая. Морковь на пару можно использовать в качестве гарнира к еде или в других рецептах. Морковь можно согреть во время еды, поместив ее в закрытый контейнер. рекламное объявление
Метод 4 из 15. Вареная морковь
Варка - идеальный метод для более старой моркови. Вы можете вскипятить куриный или овощной бульон, чтобы улучшить вкус моркови. Этот метод особенно полезен для моркови, которая не очень вкусна.
Очистить морковь и нарезать кружочками.
Залейте в кастрюлю 3 см рассола и доведите до кипения.
Добавить нарезанную дольками морковь. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте кастрюлю.
Варить, пока морковь не станет мягкой. Этот процесс занимает около 10-15 минут.
Используйте немедленно, когда он горячий. Для украшения можно присыпать несколькими нарезанными свежими листьями петрушки. рекламное объявление
Метод 5 из 15. Разогрейте морковь в микроволновой печи
Вылейте 45 г ополоснутой моркови в глубокую посуду или посуду для микроволновой печи. Добавьте 2 столовые ложки воды.
Накройте тарелку.
Готовьте в микроволновке на высокой мощности (100%), пока морковь не станет слегка мягкой и хрустящей. Время от времени готовьте морковь в микроволновой печи. В среднем время приготовления в микроволновой печи будет следующим:
- На тонкие ломтики моркови уходит 6-9 минут.
- На тертую морковь уходит 5-7 минут.
- На морковку уходит около 7-9 минут.
Метод 6 из 15: рагу из моркови
Тушеная морковь получается вкусной и сладкой.
Разогрейте духовку до 140ºC.
Приготовьте 450 г моркови, нарежьте ее крупными луковицами или используйте молодую морковь.
Поместите морковь в глубокую кастрюлю или чугунную кастрюлю. Аккуратно разложите морковь в кастрюле.
Добавьте 1/3 стакана зеленого лука, 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры, 1–1 / 4 стакана апельсинового сока, 1/3 стакана оливкового масла первого отжима. Приправить свежим порошком черного перца, поваренной солью и тимьяном по вкусу. Если хотите, можете посыпать красным порошком чили.
Поставьте кастрюлю на огонь. Довести до кипения на среднем огне. После этого выключите огонь и снова накройте кастрюлю.
- Если у вас нет крышки, можно накрыть кастрюлю специальной фольгой.
Поставьте кастрюлю в духовку. Варить еще 1-1 / 2 часа или пока морковь не станет мягкой.
Вынуть кастрюлю из духовки. Используйте, когда он еще горячий. Сверху посыпать измельченной свежей петрушкой. рекламное объявление
Метод 7 из 15: морковь в соусе
Нарезать морковь кружком. Если вы используете морковный соус, выбирайте новую крупную морковь.
Морковь варить 5-8 минут.
В кастрюле растопите 25 г сливочного масла с 1/2 стакана коричневого сахара. Добавьте 2 столовые ложки апельсинового сока.
Выложите на сковороду приготовленную на пару морковь. Нагрейте еще 1 минуту, а затем выключите огонь.
Используйте, когда он еще горячий. Морковь в соусе можно подавать с измельченной свежей петрушкой или измельченными орехами (грецкими орехами, пеканами). рекламное объявление
Метод 8 из 15: жареная морковь
Морковь разрезать пополам. Затем разрежьте его еще раз пополам или разрежьте на 4 части вдоль.
Намажьте морковь топленым или растопленным маслом.
Выложите морковь на форму для запекания, намазанную маслом или маслом. Вместо этого можно использовать противень.
Поставьте форму для запекания в духовку при 200ºC. Выпекать до мягкого и золотистого цвета около 20-40 минут, в зависимости от размера моркови. Морковь нужно 1-2 раза перевернуть, чтобы она равномерно покрылась карамельным цветом.
Используйте сразу же в горячем состоянии с другими запеченными корнями. рекламное объявление
Метод 9 из 15: обжаренная морковь
Морковь нарезать длинными прядями. Нарежьте морковь на длинные пряди (например, «спички» или «короткие палочки»). Чтобы морковь быстро созрела, волокна должны быть очень тонкими.
Налейте немного масла в глубокую сковороду или большую сковороду.
Высыпать на сковороду тертую морковь. Жаркое, помешивая, пока оно не станет мягким, но с целыми волокнами.
Выключите плиту. Посыпать измельченными свежими листьями мяты и подавать как можно скорее. рекламное объявление
Метод 10 из 15: приготовить морковь с изюмом
Молодую морковь нарезать кружочками. Нарежьте морковь на 4-6 человек (по одной луковице на человека).
Обжарить морковь в топленом масле. Присыпьте небольшим количеством муки и достаточным количеством воды, чтобы покрыть его. Добавьте 1 чайную ложку бренди.
Закройте кастрюлю крышкой. Варить еще 15 минут на слабом огне. Затем добавьте горсть изюма. Продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой.
Используйте немедленно, когда он горячий. рекламное объявление
Метод 11 из 15: барбекю из моркови
Морковь нарезать продольно кружочками.
На ломтики моркови намажьте топленое масло или растительное масло.
Запекайте на шашлыке, пока морковь не карамелизируется. рекламное объявление
Метод 12 из 15: измельченная морковь
Сварить 500 г моркови в соленой воде. Добавьте 1 чайную ложку белого сахара и 15 граммов сливочного или растительного масла в кастрюлю с водой.
Вынуть отварную морковь. Оставьте немного бульона для употребления.
Морковь продавить через сито или измельчить.
Разогрейте измельченную морковь. Добавьте в морковное пюре несколько столовых ложек морковного бульона и перемешайте; Этот шаг необходим только в том случае, если морковь слишком густая.
Добавьте в кастрюлю 50 г сливочного или растительного масла непосредственно перед выключением огня. Смешивание.
Наслаждаться. Пюре из моркови - восхитительное дополнение к трапезе с овощами и барбекю.
- Чтобы сделать пюре из моркови более жирным, вы можете добавить 4 столовые ложки взбитых сливок и хорошо перемешать перед подачей на стол.
Метод 13 из 15: морковный суп
Приготовьте морковный суп. Есть много видов морковных супов, от простых до сложных. Вот несколько морковных супов, которые вы можете попробовать:
- Морковный суп
- Карри морковный суп
- Суп из моркови, чили и кориандра
Приготовьте морковно-имбирный суп:
- Натереть 4 моркови.
- Обжарьте 1 луковицу с 2 см нарезанного свежего имбиря и 2-3 нарезанными зубчиками чеснока. Для лука можно использовать немного сливочного или растительного масла.
- Добавьте тертую морковь в масло или масляную смесь. Помешивайте морковь еще 10 минут.
- Добавьте 1 литр овощного или горячего куриного бульона. Тушить 30 минут.
- Подождите, пока суп остынет. Взбить до однородной массы.
- Наслаждайтесь, когда жарко. Посыпать небольшим количеством мелко нарезанной петрушки. Если вы любите мороженое, можно немного посыпать суп.
Метод 14 из 15: Морковь с редисом
Сладость моркови может смешиваться со вкусом редиса.
Вымойте морковь. Очистите старые луковицы.
Морковь нарезать тонкими кружками.
Редис очистить. Нарезать морковными кусочками.
Варить в кипящей соленой воде до тех пор, пока морковь и редис не станут мягкими, чтобы их можно было раздавить. Готовьте в овощном бульоне для придания аромата.
Выньте морковь и редис, протрите их пюре и снова слейте воду, потому что при измельчении морковь и редис будут выделять воду. Добавьте масло и порошок черного перца.
Наслаждайтесь, пока еще горячо. Морковь, приготовленная с редькой, - восхитительный гарнир. рекламное объявление
Метод 15 из 15: морковное сладкое
Натуральная сладость моркови отлично подходит для приготовления многих сладких блюд. Вот несколько сладостей из моркови, которые вы можете попробовать:
- Торт Халва со вкусом моркови
- Морковный кремовый торт, Веганский морковный кремовый торт, Морковный торт
- Морковный пончик
Совет
- Морковь лучше всего выращивать с конца весны до конца лета.
- При покупке моркови следует покупать луковицы светлого цвета и с небольшим количеством дефектов.
Не покупайте морковь с морщинистой или изогнутой кожей.
- Морковь родственна петрушке, репе и сельдерею.
- Морковь хороша в ряде блюд. В частности, морковь сочетается с яблоками, мятой, апельсинами, петрушкой, изюмом, луком-шалотом, тмином. Кроме того, морковь очень хорошо сочетается с уксусом.
- Вода часто помогает впитать сладость моркови. Чтобы сохранить как можно больше естественной сладости моркови, во время приготовления используйте немного воды.
Предупреждение
- Храните морковь отдельно от картофеля, яблок или груш; Этиленовый газ, выделяемый этими фруктами, может придавать моркови горький вкус.
