Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 3. Изучите основы
• Часть 2 из 3: заказ суши
• Часть 3 из 3: есть суши
• Советы
• Предупреждения

В этой статье вы можете прочитать, как есть суши.

Шагать

Часть 1 из 3. Изучите основы

1. Выберите известный суши-ресторан. Это особенно важно, если вы впервые едите суши. Неправильно приготовленная рыба может испортить впечатление и заставить вас больше никогда в жизни не есть суши, особенно если вы не особенно любите рыбу и моллюсков. После того, как у вас будет несколько положительных впечатлений от суши, вы можете начать экспериментировать с разными ресторанами, но если это ваш первый раз, вам лучше перестраховаться.
   • Спрашивайте у людей предложения. Если вы сомневаетесь в хорошем ресторане, который соответствует вашему бюджету, спросите друзей или других людей в этом районе, могут ли они порекомендовать вам ресторан.
   • Не думайте, что высокая цена автоматически гарантирует качество. Хотя есть суши обычно дороже, чем есть в других типах ресторанов, вы должны иметь возможность есть суши, не тратя 100 евро на человека, конечно, в зависимости от того, где вы живете и где собираетесь поесть.
2. Познакомьтесь со стандартными видами суши. Практически в каждом суши-ресторане можно заказать сашими, нигири, маки и темаки.
   • Маки еще называют «суши-роллами». Маки обычно состоит из одного или двух видов рыбы и овощей, завернутых в лист жареных водорослей вместе с рисом, а затем нарезанных на небольшие порции. С маки обычно можно начать суши для людей, которые боятся есть сырую рыбу.
   • Нигири - это кусочки сырой рыбы, помещенные на рисовый шар овальной формы. Нигири готовят на заказ суши-повар и обычно слегка приправляют небольшим количеством васаби и соевого соуса перед подачей на стол.
   • Сашими - это нарезанная на тарелке сырая рыба без риса. В целом, это самый простой и чистый способ есть суши, но он может не подойти новичкам.
   • Темаки - Темаки похожи на маки, за исключением того, что ингредиенты темаки скручены в конус, который вы держите и кусаете, как и в случае с тако.
3. Посмотрите, сможете ли вы найти в меню какие-либо знаки, указывающие на то, что качество суши может быть не лучшим. Иногда бывает трудно отличить хороший ресторан, в котором подают продукты хорошего качества, от ресторана, в котором их нет. Вопросы: «Вы подаете свежую рыбу?» - это немного грубо, поэтому научитесь замечать признаки самостоятельно. Ниже приведен список вещей, которые могут указывать на то, что суши-ресторан не так хорош:
   • неограниченное количество суши по фиксированной цене
   • блюда не указаны на японском
   • большинство блюд состоит из роллов суши с такими названиями, как Восточная Вкусность.
   • в ресторане в основном подают другие блюда, такие как китайские или тайские.
   • более половины доступных ингредиентов варятся или жарятся
4. Знайте приправы. Тарелка суши обычно также содержит васаби, который выглядит как шарик из зеленой пасты. В большинстве ресторанов Европы и США подают не настоящий васаби, а порошкообразный васаби, смешанный с водой. Порошок васаби состоит из сушеного хрена, семян горчицы, кукурузного крахмала и чисел E. Настоящий васаби - растение, произрастающее в Японских Альпах. Эту пряную специю часто добавляют в маки и нигири, но если вы хотите больше, вы можете попросить ее. Маринованный имбирь подается тонкими, розовыми или белыми ломтиками сбоку тарелки и используется для очистки неба между укусами суши. Вы также получите неглубокую миску, в которой можно окунуть суши в соевый соус.

Часть 2 из 3: заказ суши

1. Если возможно, сядьте в суши-бар. Так вы сможете поговорить с суши-поваром и проверить качество рыбы, которую вы должны увидеть. Рыба не должна выглядеть сухой или непривлекательной.
2. По возможности заказывайте суши напрямую у повара. Остальные блюда закажите у официанта или официантки. Спросите, что он или она может порекомендовать, и могут ли они предложить вам самое свежее, что бы это ни было. Поскольку суши содержат сырую рыбу, чем свежее рыба, тем она вкуснее.
   • Прямо спросите: "Это свежее?" может быть неприятным, подразумевая, что часть рыбы может быть не свежей. Просто спросите, что они могут порекомендовать. Если вам не нравится то, что они вам рекомендуют, закажите то, что доставляет вам удовольствие. Не существует такого понятия, как «правильный порядок».
3. Если возможно, попробуйте несколько разных вещей. Если там очень много посетителей или вы не можете сидеть в суши-баре, закажите несколько разных видов суши, чтобы вы могли составить себе представление о том, что вам нравится. Если вы любите приключения, закажите нигири, немного маки и попробуйте сашими. Закажите все, что вам нравится, или все, что рекомендуется. Если большая часть рыбы представлена ​​в меню на японском языке и не переведена (а это, вероятно, имеет место в хорошем ресторане), держите список ниже под рукой, чтобы найти переводы названий некоторых из обычно обслуживаемых рыб:
   • Сакэ (произносится как "ша-ке") - свежий лосось
   • Магуро - голубой тунец
   • Хамачи - желтоперая скумбрия
   • Эби - отварные креветки
   • Унаги - пресноводный угорь
   • Тай - красный окунь
   • Тако - осьминог
   • Тамаго - сладкий омлет
   • Масаго - икра лоджеде
4. Закажите напитки и любые закуски у официанта или официантки. Если вы хотите что-нибудь съесть, пока готовятся суши, вы можете выбрать популярные закуски, такие как бобы эдаман (вареные соевые бобы), суимоно (прозрачный бульон) или мисоширу (суп из ферментированных соевых бобов). Пейте из зеленого чая, сакэ или воды; сода заглушит тонкий вкус суши.

Часть 3 из 3: есть суши

1. Перед употреблением суши вымойте руки. Во многих суши-ресторанах вам предоставят горячее влажное полотенце, чтобы вымыть руки перед подачей еды. Хотя многие люди предпочитают есть палочками для еды, есть суши руками также допустимо, и рекомендуется тщательно вымыть руки перед тем, как начать, особенно если вы едите тарелку суши с друзьями.
2. Приготовьте немного соевого соуса для макания. Налейте в предоставленную миску немного соевого соуса. Некоторым нравится добавлять немного васаби в соевый соус, но другие смотрят свысока на этот «западный» обычай и находят его немного неуважительным. Если вы не уверены, спросите повара или официанта, следует ли вам окунуться, и попробуйте намазать васаби прямо на рыбу, если хотите еще.
   • Будьте осторожны, обмакивая нигири в соевый соус. Обмакивайте в него рыбу, а не рис, чтобы суши не развалились и не пропитались соленым соевым соусом. Не переусердствуйте. Попробуйте сначала без него, а затем используйте столько приправ, сколько захотите.
   • Если на суши уже есть соус, не макайте суши в соевый соус. Попробуйте и попробуйте насладиться тем, как это приправил повар.
   • Вы также можете использовать палочки для еды, чтобы обмакнуть имбирь в соевый соус, а затем намазать им рыбу, вместо того, чтобы обмакивать рыбу непосредственно в соус. Это также придает рыбе «сущность» имбиря без необходимости есть сам имбирь.
   • Сегодня более принято обмакивать рис в соевый соус.
3. Суши в одном укусе. Если кусок слишком большой, съешьте его за два укуса. Обратите внимание на аромат и текстуру. Вы можете быть удивлены, насколько рыба мягкая и нежная. Помните, что употребление суши не должно ошеломить вас всеми сильными ароматами, а должно сбалансировать вкусы и текстуры. Найдите время, чтобы насладиться этим.
4. Между укусами освежайте рот кусочком имбиря. Особенно разумно делать это между перекусами разных видов суши. Не ешьте имбирь одновременно с суши (то есть не в одном месте) и не ешьте сразу большие куски имбиря.
5. Готовый.

Советы

• Перед едой прочитайте еще немного о суши-этикете, чтобы случайно не обидеть повара или культуру.
• Настоящий васаби стоит очень дорого; Васаби - это в основном морковь, а в некоторых ресторанах она больше похожа на обрезки. К тому же это не так уж и дорого, как зеленая паста. Зеленая паста состоит из хрена и сушеных семян горчицы с добавлением пищевого красителя.
• Более качественный маринованный имбирь должен быть белого цвета; розовый имбирь обычно получают из банки с добавлением пищевого красителя. Хотя оба сорта (обычно) вкусные, бледный сорт более тонкий и сложный.

Предупреждения

• Не ешьте суши в западных ресторанах (или, по крайней мере, в ресторанах, которые не являются преимущественно японскими). Качество, вероятно, не очень хорошее, и есть большая вероятность, что используемый рис не является рисом для суши.
• Избегайте употребления большого количества «тунца альбакора» (на самом деле называемого эсколаром или масляной скумбрией), поскольку употребление более 170 граммов может вызвать спазмы желудка, диарею и, в крайних случаях, тошноту и рвоту.
• Употребление в пищу сырой рыбы, моллюсков и сырого мяса может подвергнуть вас риску серьезного пищевого отравления и других заболеваний, включая гепатит, паразитов и повреждение печени. Хотя шансы, что это произойдет в уважающем себя суши-ресторане, не так велики, вы не должны есть суши, которые знают, сколько времени был шведский стол, и где вы не знаете, какие руки его приготовили.