Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 3: Подготовка сельдерея к замораживанию
• Часть 2 из 3: бланширование сельдерея
• Часть 3 из 3: замораживание сельдерея
• Советы
• Необходимости

Сельдерей сложно заморозить, потому что стебли содержат много воды. Замораживание часто делает стебли мягкими и безвкусными. Если у вас есть сельдерей, который нельзя использовать до тех пор, пока овощ перестанет быть пригодным, вы можете хранить его дольше, заморозив его. Очень важно бланшировать сельдерей перед замораживанием стеблей, чтобы сохранить как можно больше аромата, и вы все еще можете добавлять кусочки в свои любимые супы и тушеные блюда.

Шагать

Часть 1 из 3: Подготовка сельдерея к замораживанию

1. Выбирайте правильные стебли. Если вы планируете замораживать сельдерей, лучше начать с лучших стеблей. Выбирайте хрустящие и нежные стебли, так как они лучше не замерзнут.
   • Не замораживайте стержни с жесткой резьбой.
2. Вымойте сельдерей и срежьте стебли. После того, как вы выбрали количество стеблей для замораживания, вы должны тщательно очистить стебли. Промойте их под холодной водой и потрите поверхность щеткой для овощей, чтобы удалить остатки. Снова промойте их под холодной водой и острым ножом срежьте концы стеблей и проволоку, свисающую с концов.
   • Если вы видите, что на стеблях сельдерея есть обесцвеченные пятна, срежьте и их.
3. Нарежьте стебли сельдерея до желаемой длины. Когда стебли сельдерея станут чистыми, обрежьте их ножом до желаемой длины. Если вы не знаете, в каких блюдах использовать сельдерей в дальнейшем, разрежьте стебли на кусочки размером 2–3 см. Это подходящий размер для большинства блюд.
   • После того, как вы заморозили стебли сельдерея, разрезать стебли сельдерея может быть сложно, поэтому лучше потратить время, чтобы разрезать их сейчас, даже если вы не знаете, какого размера они должны быть.

Часть 2 из 3: бланширование сельдерея

1. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Поставьте большую кастрюлю на плиту и наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть стебли сельдерея, которые вы хотите заморозить. Прокипятите воду на сильном огне и убедитесь, что она полностью закипела.
   • При добавлении воды в кастрюлю хорошее практическое правило - использовать 4 литра воды на каждые 500 граммов сельдерея.
   • Если вы не планируете хранить сельдерей в морозильной камере более двух месяцев, вам не обязательно бланшировать стебли перед замораживанием. Однако это поможет сохранить аромат, поэтому вы можете лучше бланшировать стебли, даже если планируете использовать их в течение 8 недель.
2. Варить сельдерей несколько минут. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю кусочки сельдерея. После добавления сельдерея хорошенько перемешайте воду, чтобы убедиться, что все кусочки полностью покрыты водой. Дать сельдерея закипеть в кипящей воде 3 минуты.
   • Если вы положите сельдерей в корзину для кипячения перед тем, как опустить кусочки в воду, будет намного легче положить сельдерей и вынуть его.
   • Установите таймер, когда вы кладете сельдерей в воду, чтобы не пережарить кусочки.
3. Выньте кусочки сельдерея из кипящей воды и опустите в холодную воду. Когда сельдерей закипит 3 минуты, достаньте кусочки из кипящей воды. Немедленно поместите их в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте сельдерей в холодной воде примерно на 3 минуты.
   • Если вы не хотите готовить для сельдерея таз с ледяной водой, можно также положить кусочки в дуршлаг и промыть его под струей холодной воды, чтобы кусочки остыли как можно быстрее.

Часть 3 из 3: замораживание сельдерея

1. Слейте воду и обсушите сельдерей. После того, как сельдерей остынет, налейте таз с холодной водой на дуршлаг, чтобы стечь с кусков сельдерея. Хорошо встряхните дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу, затем тщательно промокните кусочки сельдерея чистым полотенцем или бумажным полотенцем.
   • Обязательно хорошо просушите сельдерей. Если на кусочках все еще есть влага, она может испортить сельдерей при замораживании.
2. Положите сельдерей в контейнер для заморозки. Когда вы осушите сельдерей и хорошо его высушите, разделите кусочки на порции по 250 граммов. Положите кусочки сельдерея в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки, чтобы вы могли сразу их заморозить.
   • Если вы используете пластиковый контейнер для заморозки, не забудьте оставить в нем место, чтобы сельдерей расширился.
   • Если вы используете пакет для морозильной камеры, не забудьте выпустить весь воздух, прежде чем запечатывать пакет.
3. Наклейте этикетку на контейнер или пакет и положите его в морозильную камеру. Когда вы поместили сельдерей в контейнер или пакет, приклейте этикетку с содержимым и датой заморозки. Таким образом, вы сможете легко найти и использовать сельдерей до того, как овощи перестанут быть полезными. Заморозьте сельдерей, чтобы использовать стебли позже.
   • Используйте замороженные кусочки сельдерея в течение 8–12 месяцев.

Советы

• После того, как вы заморозите кусочки сельдерея, они станут намного менее хрустящими. Поэтому лучше использовать кусочки в блюдах, которые вам еще предстоит приготовить, вместо того, чтобы использовать их вместо сырого сельдерея.

Необходимости

• Овощная кисть
• Разделочная доска и нож
• Большая кастрюля
• Воды
• Большая миска с ледяной водой
• Дуршлаг
• Что-нибудь, чтобы заморозить сельдерей, например, закрывающиеся пластиковые пакеты.