Заморозить сливы

Содержание

Шагать
Метод 1 из 3: сублимационная сушка
Способ 2 из 3: засыпать сливы в сиропе
Метод 3 из 3: заморозить сливы целиком
Необходимости

Если этим летом у вас осталось много слив, заморозка - отличный способ сохранить эти плоды в течение 12 месяцев, чтобы вы могли наслаждаться ими, пока не будет готов следующий урожай. Сладкие холодные сливы восхитительны, их можно есть прямо из морозильной камеры. Однако вы также можете использовать их для приготовления фруктового или сливового пирога. Читайте дальше, чтобы узнать, как заморозить сливы, заморозить их в сиропе или заморозить целые сливы.

Шагать

Метод 1 из 3: сублимационная сушка

Соберите или купите спелые сливы. Выбирайте сливы хорошей формы без пятен, морщин или некрасивых пятен. Сливы следует замораживать, когда они находятся на пике спелости, когда они восхитительно сладкие и полны аромата. Не замораживайте сливы, которые все еще слегка зеленые или перезрелые, так как они не будут иметь хорошего вкуса и не будут иметь желаемой текстуры, когда вы их разморозите.
- Перед замораживанием сливы сделайте пробу на вкус. Вставьте зубы в одну из слив. Затем, если по подбородку стекает пурпурно-красный сок, а слива сладкая и полна аромата, оставшиеся сливы, скорее всего, подойдут для замораживания. Однако, если сливы на вкус немного кисловатые, а текстура рассыпчатая, партия слив, вероятно, не подходит для замораживания.
- Если сливы слишком жесткие, вы можете дать им созреть при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте сливы, как только они созреют.
Вымойте сливы. Смочите сливы холодной водой и осторожно потрите пальцами кожу. Хорошо промойте их и убедитесь, что вся грязь исчезла.
Сливы нарезать дольками. Острым ножом нарежьте сливы на дольки толщиной около 1 дюйма. Удалите как семена, так и стебли. Продолжайте резать, пока не нарежете всю партию слив дольками.
Выложите все дольки на противень. Разложите дольки над противнем так, чтобы они не перекрывали друг друга и не слипались во время замораживания. Накройте противень прозрачной фольгой.
Заморозьте сливы, пока они не затвердеют. Поместите противень со сливами в морозильную камеру и оставьте в морозильной камере, пока сливы не станут твердыми и сухими, чтобы они перестали быть липкими. Чтобы сливы достигли этой стадии, требуется около часа.
Затем положите дольки в пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. Наполните пакет для заморозки почти до полного заполнения, оставив около дюйма пространства вверху. Постарайтесь удалить из пакета как можно больше воздуха. Вы можете использовать пылесос, это устройство всасывает воздух из мешка. Также можно высосать воздух из пакета с помощью соломинки перед тем, как закрыть его. Любой оставшийся воздух в пакете для заморозки может привести к более быстрому подгоранию слив.
- Сублимированные дольки сливы можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.
- Если вы планируете хранить сливы более шести месяцев, заверните их в сироп, чтобы не обжечься.
Верните сливы в исходное состояние. Дольки замороженной сливы идеально подходят для добавления в коктейли, фруктовые пироги или другие десерты. Они также идеально подходят в качестве декоративного дополнения к коктейлям или другим морсам вместо кубиков льда.

Способ 2 из 3: засыпать сливы в сиропе

Вымойте спелые сливы. Выбирайте сливы хорошей формы без пятен, морщин или некрасивых пятен. Проверьте вкус одной из слив, чтобы определить, идеально ли созрела партия, а сливы не слишком зеленые или перезрелые. Хорошо промойте сливы прохладной водой, чтобы удалить грязь и сажу.
- Если сливы все еще имеют слегка зеленый цвет, вы можете оставить их на прилавке на несколько дней для созревания.
Очистите сливы. Упаковка и замораживание слив в сиропе с последующим возвращением их в исходное состояние влияет на кожуру слив. Из-за этого кожица слив теряет приятную текстуру и становится немного мягкой. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите сохранить кожу, но в долгосрочной перспективе это может стоить дополнительных усилий. Вы можете удалить кожицу со слив, используя ту же технику, что и при снятии кожуры с помидоров:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
- Наполните большую миску льдом и водой.
- Используйте нож, чтобы вырезать крестик на кожуре на конце каждой сливы.
- Опустить сливы в кипящую воду и бланшировать полминуты.
- Затем вынуть сливы из кипящей воды и на полминуты опустить в миску со льдом.
- Достаньте сливы из миски со льдом и снимите с каждой сливы полоски кожицы. Бланширование слив обеспечивает ослабление кожуры, что облегчает снятие кожуры.
Сливы разрезать пополам и удалить косточку. Острым ножом разрежьте сливы пополам, попробуйте обойти косточку. Раздвиньте две половинки и снимите фитиль. Продолжайте так, пока вы не разрежете все сливы пополам и не удалите все косточки.
- Вы также можете разрезать сливы на более мелкие кусочки, если хотите. Однако сливы сохранят свою текстуру лучше, если вы разрежете их пополам только один раз.
- Если вы опасаетесь, что сливы потемнеют в морозильной камере, вы можете погрузить их в таз с лимонным соком, это обеспечит защитный слой кускам. Лимонная кислота гарантирует, что сливы сохранят свой цвет. Вы также можете купить продукт, которым можно полить сливы, чтобы добиться того же эффекта.
- Если вы не хотите разрезать сливы пополам, вам все равно нужно удалить сердцевину. Купите сверло (похожее на коронку для яблока), чтобы удалить сердцевину сливы, не врезая ее в мякоть.
Смешайте сливы с сахарным раствором. Хранение слив в растворе сахара улучшает их вкус и сохраняет их свежими дольше (до двенадцати месяцев). Положите сливы в миску и влейте ровно столько раствора, чтобы сливы были полностью погружены в воду. Вот несколько вариантов сахарного раствора:
- Легкий сироп. Чтобы приготовить этот раствор, добавьте в кастрюлю три стакана воды и один стакан сахара. Размешайте смесь, пока сахар не растворится, а затем дайте ей полностью остыть, прежде чем заливать сливы.
- Густой сироп. Если вы хотите приготовить очень сладкий раствор, добавьте в кастрюлю три стакана воды и два стакана сахара. Размешайте смесь, пока сахар не растворится, а затем дайте ей полностью остыть, прежде чем заливать сливы.
- Фруктовый сок. Используйте сливовый, виноградный или яблочный сок. Эти соки не нужно подогревать; налейте столько слив, чтобы полностью погрузить их в воду.
- Обычный сахарный песок. Некоторые люди используют простой сахарный песок для извлечения сока из слив. Это вкусный, но очень сладкий и сладкий выбор. Для этого посыпьте дно морозильной камеры белым сахарным песком. Затем добавьте слой чернослива. Посыпьте сливы слоем сахара. Продолжайте добавлять слои чернослива и сахара, пока емкость не будет полностью заполнена.
Положите сливы в пакеты для заморозки. Вылейте сливы и сахарный раствор в пакеты для заморозки, заполните каждый пакет, оставив около дюйма пространства вверху. Используйте пылесос или соломинку, чтобы удалить лишний воздух из пакетов. Затем хорошо закройте пакеты. Промаркируйте пакеты для замораживания и поместите их в морозильную камеру. Вы можете безопасно складывать пакеты в морозильную камеру, чтобы сэкономить место.
Сливы разморозить. Когда вы собираетесь использовать сливы, просто достаньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять в холодильнике или на прилавке. Сливы съедобны прямо из пакета. Сливы, завернутые в сироп, восхитительны в качестве начинки для мороженого или просто с небольшим количеством взбитых сливок.

Метод 3 из 3: заморозить сливы целиком

Вымойте спелые сливы. Если вы собираетесь заморозить сливы целиком, обязательно выбирайте свежие, спелые сливы, сладкие и сочные. Чем вкуснее сливы до того, как вы их заморозите, тем лучше они будут на вкус после того, как вы их разморозите. Хорошо промойте сливы прохладной водой, чтобы удалить грязь и сажу.
- Если сливы все еще имеют слегка зеленый цвет, вы можете оставить их на прилавке на несколько дней для созревания.
Положите сливы в пакет для заморозки. Вы можете положить целые свежие сливы в пакет для заморозки. Наполняйте мешок почти до полного заполнения. Используйте пылесос или соломинку, чтобы удалить как можно больше воздуха из мешка. Затем промаркируйте пакет и положите его в морозильную камеру.
Ешьте замороженные сливы. Если вы жаждете взрыва ледяной, сладкой вкусности, просто возьмите одну из слив из морозильной камеры и сразу же съешьте ее. Текстура замороженной сливы на удивление восхитительна, особенно в жаркие дни. Вы также можете дать сливе оттаять на прилавке в течение нескольких минут, если хотите.