Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 4: В мякине
• Метод 2 из 4: в алюминиевой фольге
• Метод 3 из 4: «Голая» кукуруза на гриле
• Метод 4 из 4: Рецепты со сливочным маслом и зеленью
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости

Кукуруза на гриле в початках - прекрасное летнее блюдо. Это дешево, легко приготовить и имеет прекрасный вкус. Есть три распространенных способа жарить кукурузу на початках, но самый простой способ - позволить листьям, также называемым шелухой, сидеть вокруг нее, чтобы они сохраняли тепло и влагу.

Шагать

Метод 1 из 4: В мякине

1. Правильно выбирайте кукурузу в початках. Ищите самую свежую спелую кукурузу, которую только можете найти, желательно на фермерском рынке. Выбирайте кукурузу в початках со свежей зеленой шелухой, которая плотно прилегает к початкам. Стебель должен быть светло-желтым, а концы шелковистых ниток светло-коричневыми. Если вы находитесь на рынке, не бойтесь оторвать немного мякины, чтобы увидеть несколько рядов зерен кукурузы. Они должны быть белого или бледно-желтого цвета, красиво и плотно смотреться и плотно прилегать к ягодицам.
   • Свежая молодая кукуруза полна натурального сахара, который карамелизируется, когда вы кладете ее на гриль. По мере старения кукурузы этот сахар превращается в менее вкусный крахмал.
   • Если вокруг початка есть необычно толстые слои шелухи, снимите два или три внешних слоя, прежде чем продолжить.
2. Разогрейте гриль. Разогрейте гриль до средне-сильного, примерно 175–200 ° C. С помощью угольного гриля положите угли ровным слоем и дайте им выгореть, пока они не станут серыми.
   • Лучший способ нагреть газовый гриль - увеличить огонь, а затем уменьшить его, пока не достигнете нужной температуры. Тогда вы точно знаете, что у вас горячий график.
3. Замочите кукурузу в воде (по желанию). На этом этапе вы можете замочить початки кукурузы в холодной воде, чтобы они стали сочнее и с меньшей вероятностью пригорели мякины. Полностью погрузите колбы, дайте им впитаться в течение 15 минут, затем стряхните излишки жидкости.
   • Если вам не нравится запах горелой соломы, замочите ее на 30-60 минут (но многие люди не возражают или просто любят это).
4. Добавьте масло и специи (по желанию). Для вкуса не имеет значения, добавляете ли вы специи или только когда кукуруза готова. Если вы выберете первый вариант, вытяните мякину ровно настолько, чтобы обнажить зерна кукурузы. Нанесите кисточкой оливковое масло или сливочное масло комнатной температуры и приправьте солью, перцем или другими специями. Снова натяните свободные листья на кукурузные зерна.
   • Снимите и выбросьте нити, прежде чем приправлять кукурузу.
   • Не растапливайте масло. Тогда травы перестают хорошо прилипать.
5. Поджарьте кукурузу. Обвяжите верхушку кукурузного початка веревкой, чтобы она не снималась. Поместите кукурузу на слегка смазанную жиром решетку прямо над углями на короткое время приготовления или выше, чтобы снизить риск ожога. Закройте гриль и оставьте на 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Посмотрите, готова ли кукуруза, когда вы увидите темные пятна в виде зерен кукурузы через шелуху и когда шелуха немного оторвется от кончика. Если початки не кажутся мягкими, когда вы протыкаете их вилкой, вы можете оставить их на некоторое время, пока шелуха не станет черной.
   • Будьте осторожны, не переваривайте кукурузу, иначе она станет мягкой и кашеобразной. Если вы можете согнуть кукурузу в початках руками, она, вероятно, пережарена.
   • Вы также можете положить кукурузу прямо поверх кочанной капусты. В том случае, когда полова полностью почернела, она готова. Регулярно проверяйте их, чтобы они не подгорели.
6. Служить. Снимите кукурузу с гриля с помощью щипцов или рукавицы для духовки. Положите на каждую руку прихватку или кухонное полотенце и снимите шелуху с початка сверху вниз. Подавайте кукурузу, пока она еще теплая.
   • Будь осторожен. Кукуруза будет очень горячей.
   • Если вы не заправили кукурузу заранее, добавьте масло, соль и перец.
   • Если на кукурузе есть пепел, промойте ее теплой водой.

Метод 2 из 4: в алюминиевой фольге

1. Следуйте этому рецепту для больших порций. Кукуруза долго остается теплой в алюминиевой фольге. Если вам нужно приготовить кукурузу на гриле для большой группы людей, обжарьте кукурузу в фольге и оставьте завернутой, пока готовите остальные.
2. Замочите кукурузу в воде (по желанию). Некоторые повара замачивают кукурузу в воде перед приготовлением на гриле. Если хотите, полностью погрузите початки в большую миску и оставьте на 15-20 минут. Тогда кукурузные зерна могут впитать еще больше влаги, делая их плотными и сочными. Когда они будут готовы, промокните излишки влаги бумажным полотенцем.
3. Почистите кукурузу. Начните сверху и снимите с ложки всю шелковицу и шелковистые нити и выбросьте их. Если на зерне есть грязь, смойте ее.
4. Разогрейте гриль. Нагрейте газовый гриль до 175–200ºC.
5. Подготовьте кукурузу к грилю. Смажьте зерна сливочным или оливковым маслом и приправьте солью, перцем или другими специями. Оберните каждый кукурузный початок в куске алюминиевой фольги и скрутите концы вместе, как ириску.
   • Если хотите, можете добавлять масло и специи только тогда, когда кукуруза готова.
6. Поджарьте кукурузу. Положите каждую обернутую алюминиевой фольгой кукурузу на початки гриля. Закройте гриль и оставьте на 15-20 минут. Время от времени переворачивайте их плоскогубцами, чтобы избежать ожогов с одной стороны.
   • Вы можете проверить, приготовлена ​​ли кукуруза, проткнув зерно вилкой. Он должен быть мягким, и должна выходить прозрачная влага.
7. Служить. Снимите кукурузу с гриля с помощью щипцов или кухонных перчаток. Осторожно снимите алюминиевую фольгу; осторожно, жарко! Немедленно подавайте кукурузу.

Метод 3 из 4: «Голая» кукуруза на гриле

1. Следуйте этому рецепту, если вам нравится аромат копчения. Если приготовить кукурузу на гриле без скорлупы, она не станет такой сочной, как при других методах, и есть вероятность, что она пригорит. Но если вы все сделаете правильно, зерна кукурузы получат сильный аромат от гриля, и вы получите сладкий карамелизованный дымный аромат.
   • Это один из самых быстрых способов запекания кукурузы на гриле.
2. Разогрейте гриль до среднего огня. Для первой попытки лучше всего подойдет средний огонь. Как только вы узнаете, как это должно быть, вы также можете попробовать его на более сильном огне, и все будет сделано еще быстрее.
3. Почистите кукурузу. Удалите шелуху и нитки. Провода сгорят, так что не волнуйтесь, если не вытащите все.
4. Готовьте на гриле, пока не увидите золотисто-коричневые пятна. Поместите кукурузу на высокую решетку, чтобы она не почернела. Внимательно следите и время от времени переворачивайте кукурузу. По мере карамелизации кукурузные зерна становятся более светлыми и коричневыми. Кукуруза готова, когда вы видите много светло-коричневых пятен, но большая их часть все еще желтая.

Метод 4 из 4: Рецепты со сливочным маслом и зеленью

1. Сделайте масло для барбекю. Чтобы получить восхитительный вариант обычного сливочного масла, попробуйте приготовить масло для барбекю, которое будет подавать с жареной кукурузой. Это придаст вашей идеально приготовленной на гриле кукурузе восхитительный взрыв вкуса и обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Ты нуждаешься в этом:
   • 2 столовые ложки рапсового масла
   • 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной кусочками
   • 2 зубчика чеснока, нарезанных кусочками
   • 2 чайные ложки паприки
   • 1/2 чайной ложки кайенского перца
   • 1 чайная ложка жареных семян тмина
   • 1 столовая ложка порошка чили (смесь мексиканских специй)
   • 120 мл воды
   • 350 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
   • 1 чайная ложка вустерширского соуса
   • Соль и свежемолотый черный перец
   • Добавьте масло в кастрюлю среднего размера и нагрейте на сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока не станет мягким. Затем добавьте все специи и хорошо перемешайте. Добавьте воду в кастрюлю и варите пару минут, пока смесь не загустеет. Снимите сковороду с огня.
   • Смешайте сливочное масло с Вустерширским соусом и смесью специй в блендере или кухонном комбайне до однородного состояния. Добавьте соль и перец, переложите в небольшую миску и дайте остыть в холодильнике не менее 30 минут. После этого могут развиться ароматы. Выньте его из холодильника за десять минут до подачи.
2. Попробуйте масло с лаймовым майонезом. Это майонезное масло с лаймом придаст вашей кукурузе на гриле пикантный оттенок, который не даст вашим друзьям или семье получить достаточно. Ты нуждаешься в этом:
   • 115 г несоленого сливочного масла, мягкого
   • 60 мл майонеза
   • 1/2 чайной ложки лукового порошка
   • Цедра 1 лайма, натертая
   • Ломтики лайма для сервировки
   • В миске или кухонном комбайне смешайте сливочное масло, майонез, луковый порошок и цедру лайма. Выложите его в небольшую миску и дайте постоять в холодильнике на полчаса.
   • Когда кукуруза приготовится, смажьте початки толстым слоем майонезного масла с лаймом и подавайте с долькой лайма.
3. Приготовьте масло с травами. Масло с травами всегда вкусно с кукурузой на гриле, и его легко приготовить. Вам просто нужно положить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать до однородной массы. Затем положите его в небольшую миску и дайте ему остыть в холодильнике в течение 30 минут перед подачей на стол. Вот ингредиенты:
   • 230 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
   • 1/4 стакана свежих трав, таких как петрушка, чеснок или базилик
   • 1 чайная ложка морской соли
   • Свежемолотый черный перец
4. Попробуйте чесночное масло с чесноком. Чеснок и масло идеально сочетаются друг с другом, особенно с жареной кукурузой. Смешайте следующие простые ингредиенты в небольшой миске до однородного состояния и распределите по горячей кукурузе или другим гарнирам. Вот ингредиенты:
   • 230 г сливочного масла комнатной температуры
   • 2 столовые ложки свежего чеснока, мелко нарезанного
   • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
   • 1/2 чайной ложки морской соли

Советы

• Если нити удалить сложно, можно также обрезать их ножницами.
• Подумайте о выращивании собственной кукурузы, и у вас будет самая вкусная и свежая кукуруза!

Предупреждения

• Кукуруза на гриле очень острая. Не открывайте флаконы слишком быстро, иначе вы обожжете пальцы. Сначала подержите их под горячим краном, чтобы они немного остыли.
• Не замачивайте кукурузу в воде с солью или сахаром. От этого кукуруза становится жесткой и сухой.

Необходимости

• Гриль
• Алюминиевая фольга
• Большой масштаб
• Тан
• Перчатки для духовки