Создание лазаньи

Видео: Настоящая лазанья, как в Италии! Классический рецепт лазаньи

Содержание

Шагать
Часть 1 из 3: подготовка
Часть 2 из 3: создание слоев
Часть 3 из 3. Проявите творческий подход со слоями
Советы
Предупреждения
Необходимости

При приготовлении лазаньи у вас есть почти бесконечный выбор ингредиентов. Вы можете приготовить вегетарианскую лазанью, лазанью для любителей мяса или лазанью со всеми фирменными ингредиентами, полными ваших любимых приправленных мясом, сырами и овощами. Лазанья - вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит в качестве основного блюда. Может показаться трудным придумать, как добавить все ингредиенты, не создавая беспорядка и не допуская разрушения лазаньи, но не волнуйтесь. Сложить лазанью слоями просто. Как только вы освоите создание слоев, вы можете проявить столько творчества, сколько захотите, даже не следуя рецепту.

Шагать

Часть 1 из 3: подготовка

Подготовьте все ингредиенты. Это означает все холодные ингредиенты, такие как сыр, теплые ингредиенты, такие как мясо и овощи на гриле, а также все соусы. Убедитесь, что у вас есть чистое рабочее место, где ничто не мешает и где у вас есть все необходимое под рукой.
- Держите все организованным, размещая ингредиенты в отдельных мисках на прилавке.
- Если вы готовите лазанью с мясом, попробуйте использовать говяжий, куриный или свиной фарш, смешанный с небольшим количеством бекона и приправленный специями. Убедитесь, что мясо полностью приготовлено, прежде чем добавлять его в лазанью.
- Если вы готовите вегетарианскую лазанью, попробуйте использовать грибы, ломтики кабачков и свежий шпинат.
Выберите листы для лазаньи. Вы можете использовать обычные листы для лазаньи, которые нужно предварительно приготовить, или листы для лазаньи, которые можно добавить в свою лазанью. Обычные сухие листы лазаньи следует предварительно приготовить, чтобы они размягчились, прежде чем добавлять их в лазанью. Другой вид листов готовится в духовке во время запекания.
- Выберите тип листов для лазаньи в соответствии с вашими предпочтениями и количеством времени, которое у вас есть. Если у вас нет большого опыта приготовления лазаньи, вы можете сделать ее намного быстрее, используя листы, которые вам не нужно готовить заранее.
Купите подходящую миску. Для создания слоев лазаньи вам понадобится глубокая и широкая миска. Можно использовать стеклянную или металлическую посуду. Выберите самую глубокую из имеющихся у вас мисок, достаточно широкую для того количества лазаньи, которое вы хотите приготовить.
- Вам придется оставить глубокое блюдо с лазаньей в духовке дольше, чем неглубокое блюдо с лазаньей.
- Стекло не очень хорошо проводит тепло, но распределяет тепло равномерно. Используйте стеклянную миску, чтобы приготовить лазанью более равномерно, и убедитесь, что блюдо остается теплым, если вам все равно придется ждать, пока кто-то начнет ужин.
- Металлы, особенно алюминий, обычно лучше проводят тепло. Металл быстро нагревается, но также быстро теряет тепло, когда вы достаете форму из духовки. На металлической посуде края и нижняя часть лазаньи могут стать более хрустящими, чем на стеклянной посуде. Поскольку металлическая посуда быстро остывает, вы не можете долго ждать, прежде чем подавать блюдо.

Часть 2 из 3: создание слоев

Подготовьте листы для лазаньи. Если вы используете кожуру, которую не нужно предварительно готовить, выньте ее из упаковки и положите вместе с остальными ингредиентами. Если вы используете обычные листы для лазаньи, приготовьте их и хорошо слейте, следуя инструкциям на упаковке. Дайте листам остыть в течение нескольких минут. Если положить все ингредиенты в миску, они могут быть очень горячими. Это помогает полить листы холодной водой, но будьте осторожны, чтобы не оставлять листы слишком долго после охлаждения. Они держатся вместе.
- Если вы используете чашу меньшего размера, чем указано в рецепте, или используете только половину количества, указанного в рецепте, вы можете нарезать предварительно приготовленные листы по размеру. Вы также можете аккуратно разделить на кусочки, которые не нужно предварительно готовить, чтобы все уместилось в вашей миске.
- Заправьте концы листов в миску, прежде чем ставить ее в духовку. Выступающие за края участки могут выгореть, высохнуть и стать твердыми и ломкими.
- Чтобы сделать лазанью легче подавать и придать ей золотисто-коричневую корочку, нанесите тонкий слой масла на стеклянный или металлический поднос перед добавлением ингредиентов. Если вы используете миску с антипригарным покрытием, возможно, вам не понадобится сливочное масло.
Начнем с первого слоя. Начните с небольшого количества соуса на дне блюда, чтобы лазанья оставалась влажной и не прилипала к блюду. Возьмите несколько листов лазаньи и положите их на дно. Пусть они немного перекрываются. Цель состоит в том, чтобы полностью покрыть дно блюда листами для лазаньи.
- Помните, что при необходимости вы можете разбить листы на части по размеру скорлупы.
- Если вы используете шкуры, которые не требуют предварительной обработки, вероятно, лучше разбить их, а не накладывать друг на друга. Перекрывающиеся части могут затвердеть во время запекания.
Добавьте начинку. Начинка зависит от рецепта, который вы используете. Следуйте инструкциям рецепта, чтобы приготовить начинку и распределить ее по нижнему слою листов лазаньи. Выложите примерно треть начинки на нижний слой листов для лазаньи.
- Не делайте слои слишком толстыми. Это может привести к распаду лазаньи, когда вы будете подавать и есть блюдо.
Добавьте сыр. Следуя инструкциям в рецепте, приготовьте сырную смесь и покройте поверхность миски тонким слоем сыра. Используйте столько сыра, чтобы полностью покрыть предыдущий слой.
- Если в рецепте указано, что вам нужно добавить смесь рикотты и отдельный слой моцареллы, добавьте сначала смесь рикотты, а затем моцареллу.
Налейте в миску немного соуса. Ложкой полейте сыр соусом, пока он не покроется. Сколько соуса использовать, зависит от размера миски.
- Убедитесь, что вы не используете слишком много соуса, так как это может сделать вашу лазанью очень жидкой.
- Если вы используете листы для лазаньи, которые не нужно предварительно готовить, добавьте немного соуса. Эти листы впитывают больше влаги для приготовления пищи.
Повторите процесс. Когда вы добавили второй слой соуса, сверху положите листы для лазаньи, а затем добавьте начинку, сыр и еще один слой соуса. Количество слоев вашей лазаньи зависит от рецепта и размера вашей миски. Используйте всю начинку.
- Убедитесь, что у вас осталось около четырех листов лазаньи или столько, сколько вам нужно, чтобы покрыть ее сверху.
- Приберегите немного сыра, чтобы посыпать лазанью.
Закончите лазанью. Завершите приготовление лазаньи, положив сверху четыре листа лазаньи. Положите один лист по ширине и три по длине. Возможно, вам придется использовать больше или меньше листов, в зависимости от размера вашей миски. Посыпьте лазанью остатками сыра. Это придаст вашей лазаньи красивую коричневую корочку. Вы также можете посыпать лазанью сладким перцем, чтобы получилось вкусно.
- Если вы используете шкурки, которые не требуют предварительной обработки, или хотите добавить в лазанью больше соуса, можно нанести тонкий слой соуса на лазанью.
Заморозьте лазанью (по желанию). При желании можно накрыть блюдо для лазаньи алюминиевой фольгой и хранить до трех месяцев, и при этом блюдо будет вкусным.
- Обязательно полностью разморозьте замороженную лазанью, прежде чем ставить блюдо в духовку, иначе вам, возможно, придется оставить лазанью в духовке на более длительный срок.
- Выньте замороженную лазанью из морозильной камеры на ночь перед запеканием и дайте блюду оттаять в холодильнике на ночь. Лучше разморозить лазанью слегка охлажденной, чем разморозить блюдо на прилавке.

Часть 3 из 3. Проявите творческий подход со слоями

Попробуйте разные соусы. Красные соусы с мясом и без мяса более популярны и также являются традиционными вариантами для добавления в лазанью, но вы также можете приготовить вкусную лазанью Альфредо.
Используйте другой сорт сыра. Замените рикотту творогом, чтобы придать лазаньи интересный и новаторский оттенок. Вы также можете использовать ломтики моцареллы вместо тертого сыра. Также посыпьте сверху сыром пармезан.
Вместо листов лазаньи попробуйте использовать равиоли. Из него можно приготовить особую лазанью, ведь можно использовать свои любимые равиоли. Попробуйте равиоли с грибами, мясом или сыром или вегетарианские равиоли, чтобы получить восхитительный вариант классического блюда.
Ни в коем случае не используйте листы для лазаньи. Это отличный способ приготовить лазанью, если вы соблюдаете низкоуглеводную диету или едите без глютена. Вместо листов лазаньи используйте ломтики кабачков. Вы будете есть здоровую пищу, даже не осознавая этого.
Приготовьте лазанью с морепродуктами. Если вы ищете блюдо, чтобы кого-то впечатлить, приготовьте изысканную лазанью из морепродуктов. Наполните лазанью крабами, креветками и моллюсками.
- Красный соус может быстро стать слишком сильным на вкус, так что нельзя будет почувствовать тонкий вкус большинства морепродуктов. Вместо красного соуса добавьте сливочно-белый соус в лазанью с морепродуктами.
- Этот рецепт очень легко приготовить заранее, чтобы у вас было больше времени, чтобы насладиться компанией людей, с которыми вы будете есть блюдо.
- Если это особый случай, вы можете добавить и лобстера, и краба.
Попробуйте разные варианты. Используйте остатки курицы или стейка со вчерашнего ужина. Не бойтесь использовать его в фарше для лазаньи. Если у вас есть помидоры и лук, нарежьте их кубиками и добавьте в соус.
- Будьте осторожны при добавлении дополнительных ингредиентов, так как вам, возможно, придется оставить лазанью в духовке надолго.
- Обычно вы можете идеально добавлять заранее приготовленные ингредиенты, потому что они просто нагреваются как часть лазаньи. Однако, если вы добавляете свежие ингредиенты, например, кусочки цуккини или тертую морковь, убедитесь, что они приготовлены вовремя.
- Порежьте ингредиенты на мелкие кусочки, если вы не уверены, готово ли они.

Советы

Не зацикливайтесь на «правильном» способе приготовления лазаньи. Главный принцип заключается в том, чтобы листы для лазаньи имели достаточно влаги для приготовления (если вам не нужно их предварительно готовить) и чтобы они не становились слишком тяжелыми (если это заранее приготовленные листы). Также убедитесь, что лазанья не разваливается, когда вы нарезаете ее. Большинство вещей просто работают, пока вы не делаете слои слишком толстыми.
Если вы используете листы для лазаньи, которые не нужно предварительно готовить, добавьте немного соуса. Эти листы впитывают больше влаги для приготовления пищи.Вы можете приготовить листы более равномерно, приготовив лазанью за несколько часов до запекания, чтобы листы стали мягче.
Если соусы будут слишком жидкими, получится «жидкая» лазанья.
Лазанья имеет прекрасный вкус, когда вы готовите блюдо интуитивно понятным или нетрадиционным способом, добавляя всевозможные остатки еды и делая что-то, что на вкус намного лучше, чем разогретые остатки.
Старайтесь не перекрывать сырые листы лазаньи, иначе вы получите твердые кусочки в лазанье, если жидкость не проникнет должным образом в более толстый слой листов. Вы можете разбить листы на кусочки, и они при необходимости поместятся в миску, как кусочки пазла.
Влажная рикотта - основная причина жидкой лазаньи. Процедите рикотту через кусок марли или дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости. Вы можете просеивать рикотту в холодильнике до 24 часов.
Лазанья обычно запекается в духовке, поэтому не забывайте предварительно разогреть духовку в соответствии с инструкциями по рецепту.

Предупреждения

Убедитесь, что все мясо прожарилось, прежде чем добавлять его в лазанью.
Слишком жидкий соус испортит вашу лазанью. Выберите более густой и толстый соус вместо более жидкого соуса.