Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 3: Добавьте или замените ингредиенты в рецепте
• Метод 2 из 3: приготовление жевательного печенья с помощью техники выпечки
• Метод 3 из 3: храните печенье, чтобы оно было жевательным

Всем нравится хорошее, твердое, жевательное печенье, и его несложно приготовить самостоятельно. Самая большая разница между жевательным печеньем и хрустящим печеньем состоит в том, что жевательное печенье содержит больше влаги. Заменяя ингредиенты, используя определенные методы выпечки и правильно храня печенье, вы можете время от времени печь чудесно мягкое, жевательное печенье.

Шагать

Метод 1 из 3: Добавьте или замените ингредиенты в рецепте

1. Добавьте в печенье патоку или мед. Добавление столовой ложки (21 г) патоки в тесто для печенья увеличит содержание влаги в нем, и оно станет гладкой и вязкой. Если вам не нравится интенсивный вкус патоки, попробуйте использовать столовую ложку меда.
   • Не добавляйте несколько столовых ложек жидких сладких ингредиентов, таких как патока или мед, так как это сделает ваше печенье слишком влажным и сладким. Одной столовой ложки достаточно, чтобы размягчить печенье, но при этом сохранить основу теста.
2. Используйте коричневый сахар или темно-коричневый сахар вместо сахарного песка. Коричневый сахар более влажный, чем сахарный песок, из-за чего печенье получается более жевательным, чем хрустящим. Замените сахарный песок в рецепте 1-1 коричневым сахаром. Это также придаст вашему печенью более насыщенный карамельный вкус.
3. Используйте рецепты, в которых вместо масла требуется масло. Сливочное масло содержит жир, молоко и воду, а масло на 100% жирно. Использование масла в печенье создает пар (благодаря воде) во время процесса выпечки, из-за чего печенье слегка подсыхает. Сокращение даст более мягкий, жевательный результат. Если вы хотите заменить масло жиром в рецепте, делайте это в соотношении 1: 1.
4. Выбирайте рецепты с разрыхлителем вместо пищевой соды. Пищевая сода более кислая, чем пищевая сода, поэтому печенье не растекается так сильно. Это предотвратит потерю печеньем слишком много влаги по мере его разжижения.

Метод 2 из 3: приготовление жевательного печенья с помощью техники выпечки

1. Уменьшите температуру в духовке. Многие рецепты печенья требуют температуры 175 ° C или выше. Благодаря таким высоким температурам печенье теряет много влаги в процессе выпечки. Поищите рецепты, в которых температура духовки должна быть около 160 ° C, чтобы печенье оставалось влажным.
2. Перед выпеканием дайте тесту постоять в холодильнике. Если вы оставите тесто в холодильнике хотя бы на час, часть воды испарится из печенья, что повысит содержание сахара в тесте. Это более высокое содержание сохранит ваше печенье влажным и жевательным.
   • Чем дольше вы дадите тесту отдохнуть, тем более жевательным будет печенье. Профессиональные пекари часто оставляют тесто на несколько дней для достижения желаемой текстуры. Однако не оставляйте тесто в холодильнике дольше недели.

Метод 3 из 3: храните печенье, чтобы оно было жевательным

1. Дайте печеньям полностью остыть, но не оставляйте их на прилавке. Дайте печенью полностью остыть на противне, прежде чем убирать его на хранение. Затем сразу же храните их, когда они будут комнатной температуры. Если оставить их на открытом воздухе, они быстрее высохнут.
2. Добавьте ломтик свежего хлеба в емкость, где вы храните печенье. Положите на поднос с печеньем ломтик свежего хлеба, чтобы печенье оставалось мягким и влажным в течение длительного времени. Это добавит влаге в емкость, которая впитается печеньем. Вы поймете, что этот метод работает, когда на следующий день ваш кусок хлеба высохнет, как кусок тоста, а печенье останется мягким и вязким.