Консервировать хрустящие корнишоны с укропом

Видео: Маринованные корнишоны хрустящие рецепт "как в магазине"// без стерилизации

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Предупреждения
Необходимости

Маринованные корнишоны используются в качестве гарнира к бутербродам, хот-догам, гамбургерам и многому другому. В соленые огурцы добавляют свежие травы, такие как укроп, чеснок и перец чили, чтобы придать им приятный пряный вкус. Людям, которые маринуют маринованные огурцы, часто бывает трудно получить хрустящие огурцы, например, купленные в магазине. Процесс консервирования можно настроить так, чтобы соленые огурцы оставались хрустящими. Прочтите в этой статье, как это сделать.

Ингредиенты

Консервная соль (соль без йода)
Корнишоны
Свежий укроп
Очищенные зубчики чеснока
Воды
белый уксус

Шагать

Купите консервные банки и соль для консервирования, чтобы приготовить соленые огурцы. Используйте банки для консервов емкостью 0,5 л или 1 л, в зависимости от ваших предпочтений. Этот рецепт рассчитан на 4 банки маринованных корнишонов по 0,5 л. Консервирующую соль нельзя заменить поваренной солью.
Тщательно промойте соленые огурцы. Убедитесь, что они твердые, и выбросьте дряблые корнишоны. Для этого нужно найти другое место назначения.Дайте соленым огурчикам высохнуть и уберите их на ночь в холодильник.
- Если вы хотите по-настоящему хрустящие соленья, соберите их в течение 24 часов после сбора. И выбирайте соленья длиной до 10 см. Не используйте для консервирования соленые огурцы, промытые в магазинах.
Решите, в каком формате вы хотите сохранить соленые огурцы. Эти 3 способа обычно используются с домашними маринованными огурцами из укропа:
- По мнению многих, целые соленые огурцы лучше оставить хрустящими после процесса консервирования.
- Если вы хотите подать соленые огурцы в качестве гарнира к бутерброду, лучше всего нарезать их горизонтально. Тогда они легко останутся на хлебе, и вы сможете подавать их в небольших количествах.
- Если вы хотите подавать соленые огурцы в небольших количествах, например в качестве гарнира к еде, вы можете разрезать их пополам вдоль на четвертинки. Из-за этого метода нарезки соленые огурцы могут потерять часть своей хрусткости, но для большинства людей это удобные порции.
Вымойте банки для консервов водой с мылом, чтобы в них не осталось остатков пищи. Затем хорошо промойте банки.
Стерилизуйте банки, отварив их в большой кастрюле в горячей воде. Варить кастрюли и крышки 10-15 минут. Осторожно вытащите их прихватками и захватами.
- На высоте 300 м и выше варить 10 минут. С высоты 300 м добавляйте одну минуту приготовления на каждые 300 м.
Поставьте 4 банки для консервов на прилавок, чтобы они могли остыть. Положите в каждую банку по 3 очищенных зубчика чеснока.
Положите по 1 верхушке свежего укропа в каждую банку. Убедитесь, что укроп свежий и сухой, прежде чем класть его в банки.
При желании можно добавить ½ чайной ложки (1,5 г) перца и 1 чайную ложку (3 г) семян горчицы в каждую банку. Некоторые люди также добавляют 1 чайную ложку лукового порошка или немного свежего нарезанного лука в банку.
Если вам нравятся острые соленые огурцы, добавьте ½ чили или 1 ч.л. молотых хлопьев чили.
Подготовьте отвар перед консервированием. Налейте в кастрюлю 2,5 стакана (600 мл) белого уксуса, 2 стакана воды и ¼ стакана (60 мл) соли для консервации. Нагрейте до кипения, затем сразу же снимите с огня.
Положите в банки как можно больше солений или кусочков маринада. Постарайтесь наполнить горшки до самого верха.
Вылейте настой на корнишоны в банки для консервирования. Оставьте всего 1,5 см от края крышки.
Накройте банки для консервов крышками и кольцами.
Положите их в чайник для консервирования. Установите будильник на 5 минут и снимите их, когда будильник сработает. Не оставляйте их в чайнике более 5 минут, иначе соленые огурцы потеряют хрустящую корочку.
Вытрите банки чистым кухонным полотенцем и дайте им остыть, прежде чем положить в кладовку.
- Многие делают охлажденные соленья с укропом. Это означает, что они не нагреваются и сразу же хранятся в холодильнике перед подачей на стол. Если вы планируете это сделать, убедитесь, что горячие кастрюли плотно закрыты крышками, дайте им остыть на прилавке, а затем уберите их в холодильник.
- Если вы правильно погрузите соленья в воду, это предотвратит образование плесени и дрожжей, которые могут испортить соленья.
Подождите как минимум 1 неделю, прежде чем подавать соленые огурцы, чтобы их аромат впитался.

Предупреждения

Никогда не меняйте в рецепте соотношение уксуса и воды. Уксус предохранит людей от заражения ботулизмом, если смесь содержит 4 процента уксусной кислоты.