Содержание

• Шагать
• Способ 1 из 3: что нужно для приготовления кефира
• Способ 2 из 3: приготовить кефир
• Способ 3 из 3: нанести кефир
• Советы
• Необходимости

Кефир - это кисломолочный напиток, приготовленный из коровьего или козьего молока, воды или кокосового молока. Кефир, как и йогурт, богат полезными бактериями и дрожжами. Кефир также содержит различные полезные штаммы бактерий, которых обычно нет в йогурте. Творог в кефире также имеет более тонкую структуру, чем у йогурта, благодаря чему кефир легче усваивается. Кефир также содержит незаменимые аминокислоты, полноценные белки и большое количество минералов.

Шагать

Способ 1 из 3: что нужно для приготовления кефира

1. Купить кефирные крупы. Кефирные зерна можно заказать в Интернете или купить в магазинах здорового питания. Кефирные зерна сами размножаются, поэтому кефирной закваской можно обходиться годами. Вы также можете разделить кефир на порции и отдать их друзьям. Как и закваска, кефир размножается, поэтому вы никогда не закончите.
   • Кефирные зерна можно заморозить или высушить. Хранить сушеные кефирные крупинки можно долго.
   • Если вы подвергнете кефирные зерна воздействию химикатов или экстремальных температур, зерна не сохранятся.
2. Купите флягу для кефира. Если вы хотите выработать привычку готовить кефир каждый день, стоит купить банку для консервирования, размер которой идеально подходит для кефирного напитка. На среднее количество кефира можно использовать банку для консервирования на 500 мл. Вам понадобится крышка для кефира, которая пропускает воздух. Для этого вы можете использовать кофейный фильтр, который вы закрепите резиной консервной банки.
   • Не используйте пластиковую банку, так как молекулы могут вытечь из пластика и попасть в кефир.
   • При желании можно простерилизовать банку перед добавлением кефира, поставив банку в кипящую воду на 5 минут. Затем дайте бутылке капнуть на чистую кухонную бумагу.
3. Решите, что взять за основу кефира. Кефир обычно готовят из цельного молока. Цельное молоко придает кефиру мощный вкус и консистенцию, напоминающую йогурт. Это делает кефир восхитительным для питья в чистом виде или для приготовления смузи и других рецептов. Если вам нравится кефир еще гуще, можно добавить сливок. Если вы не хотите пить коровье молоко, попробуйте следующие альтернативы:
   • Воды. Если вы хотите приготовить ферментированный напиток на водной основе, вы можете использовать воду в качестве основы. Таким образом, вы получите все полезные питательные вещества. Обязательно используйте дистиллированную воду - водопроводная вода содержит химические вещества, которые могут вызвать разложение кефира.
   • Организм человека лучше переваривает козье молоко, чем коровье, поэтому козье молоко является хорошей альтернативой, если у вас непереносимость лактозы.
   • Кокосовое молоко. Кефир на основе ферментированного кокосового молока отлично подходит, если вы любите фруктовые полезные напитки. Используйте самое чистое кокосовое молоко, какое только можете найти, без добавок и сахара. Если возможно, приготовьте кокосовое молоко самостоятельно. Зерна не размножаются в кокосовом молоке, поэтому вы должны отложить их в сторону и положить в молоко после приготовления кокосового кефира.

Способ 2 из 3: приготовить кефир

1. В чистую стеклянную банку положить 2 столовые ложки кефирных зерен. Для начала это хорошее количество кефирных зерен, потому что это придает кефиру приятный умеренный вкус. Когда вы освоитесь с приготовлением кефира, вы можете начать экспериментировать с количеством добавляемых зерен. Вы заметите, что количество добавленных зерен влияет на вкус. Разумеется, какое количество зерен лучше всего - дело вкуса.
2. Налейте в банку 2,5 стакана молока. Опять же, количество добавляемого молока - дело вкуса. Тем не менее, 2,5 стакана - это хорошее количество для начала. Не заполняйте банку полностью до верха, так как смеси нужно пространство и воздух, чтобы дышать во время процесса брожения; горшок должен быть заполнен примерно на ⅔.
3. Накройте банку и поставьте ее где-нибудь при комнатной температуре. Выберите постоянное место на столе или в кухонном шкафу, куда можно положить кефир. Если поставить банку в холодильник, кефир не сможет забродить.
4. Дать кефиру настояться 8 часов. Процесс брожения может занять несколько часов, поэтому лучше всего готовить кефирные зерна и молоко вечером, а затем использовать утром. Чем дольше вы дадите зернам бродить, тем сильнее будет вкус кефира и тем он станет гуще.
   • Если вы предпочитаете пить кефир без сильного вкуса, вы можете использовать зерна кефира примерно через 5 часов, вместо того, чтобы ждать всю ночь.
   • Кефир в кокосовом молоке бродит дольше. Дайте ему бродить более 8 часов.
5. Слить кефир. Положите марлю или мелкий дуршлаг на другую банку или миску для консервирования. Вылейте кефир из кефирной банки поверх марли, отделяя кефирные зерна от жидкости. Теперь кефир готов пить или убирать в холодильник.
6. Промойте гранулы водой и начните заново. Промойте их в дистиллированной воде (никогда в водопроводной воде). Поместите их в чистую банку, залейте ее молоком и начните все заново. Если вы пока не хотите делать новый кефир, вы можете оставить кефирные зерна в банке, добавить молоко и оставить в банке на неделю. Затем зерна сливаете.

Способ 3 из 3: нанести кефир

1. Используйте молочный кефир вместо молока. Если вы хотите съесть или выпить молоко или йогурт или добавить его в рецепт, вы можете заменить его кефиром. Кефир очень подходит в качестве основы для соусов. Его даже можно использовать для выпечки, как здоровую альтернативу молочным продуктам. Попробуйте эти приложения:
   • Кефир с мюсли на завтрак.
   • Добавьте кефир в кофе.
   • Испеките йогуртовый грейпфрутовый пирог с кефиром вместо йогурта.
2. Ешьте кокосовый кефир в качестве освежающей закуски. Молоко не всегда можно заменить кокосовым молоком в рецептах, но вы можете использовать кокосовое молоко в других рецептах, которые будут иметь прекрасный вкус. Кокосовый кефир тоже вкусно есть в чистом виде. Попробуйте следующее:
   • Сделайте коктейль из кокосового и кефира, смешав чашку кефира, банан и горсть ягод.
   • Используйте кокосовый кефир как основу для домашней пина колады.
   • Добавляйте кокосовый кефир в супы и соусы, чтобы они стали густыми, насыщенными и кремообразными.
3. Пейте водный кефир в течение дня, чтобы поддерживать уровень гидратации. Водный кефир намного легче других форм кефира, поэтому пить его можно в течение дня. В рецепте супа добавляйте его вместо воды. Вы также можете ароматизировать водный кефир, добавив фруктовый сок, мяту или другие ароматизаторы, чтобы у вас был отличный вкус напитка.

Советы

• Описанный выше процесс ферментации можно повторять бесконечно при условии соблюдения правильной температуры и соблюдения гигиены.
• Стеклянные банки можно стерилизовать, промыв их мыльной водой, а затем замочив в растворе отбеливателя на 10 минут. Соотношение составляет 1 часть отбеливателя и 10 частей воды. Затем хорошо промойте бутылки водой. Вы также можете стерилизовать бутылки, промыв их мыльной водой, а затем поставив в духовку при 100 ° C или в кипящую воду. Делайте это максимум полчаса. Перед использованием дайте бутылкам остыть не менее 20 минут.
• Перед тем, как поставить кефир в холодильник, можно добавить фрукты и / или зелень.

Необходимости

• Стеклянная банка с крышкой
• Кефирные зерна
• Молоко, вода или кокосовое молоко.
• Марля или мелкий дуршлаг