Консервирование зеленых помидоров

Видео: Готовлю каждый Год. Улетают ПЕРВЫМИ! Маринованные Хрустящие ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ на ЗИМУ!!!

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Часть 1 из 3: Подготовка помидоров
Часть 2 из 3: приготовление рассола
Часть 3 из 3: Консервирование маринованных зеленых помидоров
Советы
Необходимости

В некоторые сезоны ранние заморозки могут потребовать консервирования помидоров до того, как они созреют. Если у вас есть большая миска зеленой черри или готовые помидоры, подумайте о том, чтобы засолить и сохранить их, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год. Благодаря своей твердой текстуре и сладости они являются отличным консервирующим материалом.

Ингредиенты

0,7 кг зеленых помидоров / горшок
0,24 л белого уксуса
0,24 л воды
18,2 г кошерной или консервной соли
4,2 г семян укропа
2,3 г черного перца
1 лавровый лист
4 зубчика чеснока

Шагать

Часть 1 из 3: Подготовка помидоров

Отмерьте количество зеленых помидоров, которое хотите добавить. Вам понадобится от 0,5 до 0,7 кг помидоров на горшок. Умножьте необходимое количество уксуса, воды и соли на количество порций, которые вы будете готовить.
Хорошо вымойте помидоры.
Помидоры черри разрезать пополам сверху вниз. Разделите более крупные помидоры на четвертинки.

Часть 2 из 3: приготовление рассола

Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте воду, уксус и рассол.
Доведите рассол до слабого кипения на среднем огне. Когда закипит, снимите его с огня.
Решите, какие специи вы хотите использовать для маринованных помидоров. Сухие специи хороши на дне каждой банки. Вот несколько хороших смесей специй для зеленых помидоров:
- Смешайте семена укропа, черный перец, лавровый лист и зубчики чеснока для помидоров с укропом, см. Список ингредиентов.
- Смешайте 2 г семян желтой горчицы, 2 г семян сельдерея, 1,8 г семян кинзы, 1,15 г черного перца и 0,8 г душистого перца на банку для получения основной смеси рассола.
- Смешайте 2,3 г черного перца, 2,3 г горошин сычуаньского перца, 2 г семян коричневой горчицы, 0,9 г семян кориандра и 0,9 г хлопьев красного перца для острых помидоров.
- Смешайте 2 г порошка карри, 47 г коричневого сахара, 0,5 г семян тмина, 0,4 г душистого перца и 2 см свежего корня имбиря, нарезанного гранулами, для помидоров карри.

Часть 3 из 3: Консервирование маринованных зеленых помидоров

Залейте консервную машину кипятком. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы вокруг кастрюль оставалось несколько сантиметров. Стерилизуйте банки, поместив их в контейнер для консервов на решетку на 10 минут.
- Увеличивайте время их отдыха в воде на одну минуту на каждые 300 футов над уровнем моря.
- Ежегодно покупайте новые стерильные крышки и ободки. Отложите их в чистом месте, пока ваши горшки не наполнятся.
Отмерьте количество специй в сухом рассоле на дне банки.
Плотно сложите зеленые помидоры в каждую банку.
Медленно полейте помидоры рассолом, давая ему время полностью заполнить пространство вокруг помидоров. Палочками для еды немного покачивайте помидоры взад и вперед, чтобы удалить пузырьки воздуха. Оставьте полдюйма пространства.
- С помощью воронки аккуратно вылейте теплый рассол в кастрюлю.
Протрите края горшков чистой влажной тряпкой. Накройте бутылку крышкой и затяните кольца.
Банки поставить на решетку для консервов с кипятком. Опустите их в кипящую водяную баню. Дайте им покипеть от 10 до 15 минут, в зависимости от высоты над уровнем моря.
Осторожно снимите их с кипящей водяной бани щипцами. Положите их на стол, чтобы они полностью остыли в течение нескольких часов, прежде чем убирать. Крышки банок должны открыться при образовании вакуумного уплотнения. Помидоры годятся в темном прохладном месте.

Советы

Перед тем, как убрать горшки, проверьте их. Следите за тем, чтобы кольца не поднимались, когда вы держите банки за крышку. Также нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что она плотно закрыта. Если банка не закупорена, уберите ее в холодильник и употребляйте помидор в течение 2–3 недель.