Содержание

• Ингредиенты
• На плите
• В микроволновке
• Приправленный фарш
• Шагать
• Часть 1 из 3: На плите
• Часть 2 из 3: в микроволновке
• Часть 3 из 3: говяжий фарш с приправами
• Советы
• Необходимости
• На плите
• В микроволновке
• Приправленный фарш

Мясной фарш - важный ингредиент многих блюд. Поскольку многие рецепты требуют, чтобы вы приготовили говяжий фарш перед добавлением других ингредиентов, вы можете приготовить говяжий фарш отдельно и использовать его по мере необходимости.

Ингредиенты

На плите

На 700 г

• 700 г говяжьего фарша, индейки или другого говяжьего фарша
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) поваренной соли (по желанию)
• 1 чайная ложка (5 мл) растительного масла (по желанию)

В микроволновке

На 500 г

• 500 г фарша из говядины, индейки или другого фарша
• 1/2 стакана (125 мл) воды
• 1-2 чайные ложки (5-10 мл) Вустерширского соуса (по желанию)

Приправленный фарш

На 500 г

• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового или растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 500 г фарша из говядины, индейки или другого фарша
• 400 грамм нарезанных консервированных помидоров.
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
• 1/2 стакана (125 мл) горячей воды
• 1 чайная ложка (5 мл) бульонных кубиков (по желанию)

Шагать

Часть 1 из 3: На плите

1. Нагреть масло. Налейте чайную ложку (5 мл) растительного масла в большую сковороду. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
   • Этот шаг технически необязателен. Большая часть говяжьего фарша содержит достаточно жира для приготовления без использования отдельного масла или жира, но слой масла на сковороде может предотвратить прилипание или подгорание. Это особенно полезно, если вы используете сковороду из нержавеющей стали.
   • Если вы решили не добавлять масло, внимательно следите за говяжьим фаршем в течение первых нескольких минут приготовления. Возможно, вам придется чаще помешивать, чтобы говяжий фарш не подгорел.
2. Добавьте говяжий фарш. Выложите говяжий фарш в центр горячей сковороды. Используйте жесткую термостойкую лопатку, чтобы сломать мясо на большие куски.
   • Используйте свежий или размороженный говяжий фарш вместо замороженного говяжьего фарша.
   • Если ваша сковорода недостаточно велика, вы можете готовить говяжий фарш партиями. Добавьте еще масла и подогрейте сковороду по мере необходимости для каждой партии.
3. Фарш мелко нарезать. Пока говяжий фарш подрумянивается, продолжайте разбирать его, пока он не станет рассыпчатым.
   • Регулярно перемешивайте крошки, пока они продолжают готовиться. Мешалка должна помочь приготовить фарш равномерно, сводя к минимуму риск пригорания или высыхания фарша.
   • Приготовление говяжьего фарша на среднем огне позволит мясу испариться, но если выделяется много влаги, осторожно наклоните сковороду, чтобы ее поймать. Вы можете смело готовить говяжий фарш в собственной жидкости, но это может сделать мясо приготовленным, а не обжаренным.
4. Посыпать солью. Слегка обжаренный фарш слегка посолить. Осторожно перемешайте лопаткой приправленный говяжий фарш, чтобы соль равномерно распределилась.
   • Этот шаг также не является обязательным, но добавление соли может улучшить вкус и сохранить мясо. Если вы хотите использовать дополнительные специи при приготовлении говяжьего фарша, вам нужно будет добавить их на этом этапе.
5. Проверьте говяжий фарш. Когда фарш станет равномерно подрумяненным, разбейте одну из самых больших крошек и осмотрите ее изнутри. Мясо больше не должно быть розовым внутри.
   • Вы должны это видеть, но если вы хотите проверить говяжий фарш с помощью термометра для мяса, внутренняя температура должна быть 70 градусов по Цельсию или выше.
6. Используйте или храните говяжий фарш по мере необходимости. Вы можете использовать приготовленный говяжий фарш сразу или дать ему остыть и сохранить для дальнейшего использования.
   • Если вы планируете хранить говяжий фарш, снимите сковороду с огня и дайте мясу остыть до комнатной температуры. Поместите говяжий фарш в герметичный контейнер, чтобы его можно было хранить до недели в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Часть 2 из 3: в микроволновке

1. Поместите фарш в посуду для микроволновой печи. Поместите дуршлаг в центр миски и положите говяжий фарш в центр дуршлага.
   • Если хотите, вы можете не использовать дуршлаг, но с помощью дуршлага можно слить больше жира и предотвратить его приготовление в мясе. Вы можете достичь той же цели с помощью сита или подставки для микроволновой печи.
   • Если вы используете замороженный говяжий фарш, перед приготовлением разморозьте его в холодильнике.
2. Добавьте воду. Налейте воду в миску и вокруг нее. Используйте достаточно воды, чтобы заполнить чашу примерно на 6 мм.
   • Микроволновая печь может высушить пищу, но добавление воды в пищу может сохранить влажность воздуха и предотвратить высыхание мяса.
3. Сбрызните говяжий фарш Вустерширским соусом. Равномерно полейте Вустерширский соус поверх говяжьего фарша, добавляя ровно столько, чтобы покрыть открытую поверхность мяса.
   • Большинство видов фарша не подрумяниваются в микроволновой печи из-за короткого времени приготовления. Вустерширский соус не является обязательным, но он придаст говяжьему фаршу больше аромата и цвета.
   • Также подумайте о других коричневых соусах или специях, чтобы добавить цвета. Варианты, которые стоит попробовать, включают смесь сухого лукового супа, соус терияки, соус барбекю и мясной соус.
4. Накройте блюдо. Неплотно накройте все блюдо полиэтиленовой пленкой, подходящей для использования в микроволновой печи. Если вы используете дуршлаг, накройте дуршлаг и блюдце под ним.
   • Вы также можете накрыть миску крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, если она у вас есть.
   • Накрытие блюда поможет говяжьему фаршу удерживать больше влаги во время приготовления. Это также может предотвратить грязные брызги.
5. Варить фарш две минуты. Поместите блюдо в микроволновую печь и готовьте говяжий фарш на полной мощности в течение двух минут.
   • Общее время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности вашей микроволновой печи, но две минуты должны быть безопасным временем даже с мощной микроволновой печью.
6. Перемешайте и дайте фаршу готовиться. Измельчите фарш лопаткой или вилкой. Перемешайте крошки, верните мясо в микроволновую печь и готовьте с шагом 30 секунд до готовности.
   • Говяжий фарш готов, когда мясо станет горячим и подрумянится. Разрежьте один из самых больших кусочков, чтобы не осталось розового.
   • Вам не нужно проверять мясной фарш термометром, но если вы решите это сделать, внутренняя температура должна быть не менее 70 градусов по Цельсию.
7. Используйте или сохраните по желанию. Слейте воду и жир и сразу используйте мясо или сохраните его для дальнейшего использования.
   • В герметичном контейнере фарш хранится в холодильнике до недели в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Часть 3 из 3: говяжий фарш с приправами

1. Нагреть масло. Вылейте масло в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
2. Сварить лук и чеснок. В горячее масло добавить нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте мясо, регулярно помешивая, около трех минут.
   • Подождите, пока оба ингредиента станут мягче и ароматнее. Лук должен выглядеть полупрозрачным, а чеснок - более насыщенного цвета.
3. Добавьте говяжий фарш. Выложите в сковороду говяжий фарш. Разбейте его деревянной ложкой и добавьте в смесь лука и чеснока.
   • Используйте свежий или размороженный говяжий фарш. Замороженный говяжий фарш следует разморозить в холодильнике на ночь для достижения наилучших результатов, но если времени мало, вы можете разморозить его, используя настройку микроволновой печи «разморозка».
4. Готовьте до коричневого цвета. Продолжайте готовить говяжий фарш, часто помешивая, еще 8-10 минут. Перед тем, как перейти к следующему шагу, тщательно обжарьте мясо.
   • Перед тем, как продолжить, говяжий фарш со всех сторон следует подрумянить, но ничего страшного, если на более крупных кусках есть оттенок розового, так как мясо будет готовиться еще некоторое время.
   • Подумайте о том, чтобы слить из сковороды большие лужи влаги или жира, прежде чем переходить к следующему шагу.
5. Добавьте помидоры и зелень. Вылейте консервированные помидоры с жидкостью в сковороду, а затем равномерно посыпьте содержимое сковороды орегано и черным перцем. Размешайте как следует.
   • На этом этапе также можно добавить другие травы. Попробуйте использовать сухую смесь итальянских трав вместо орегано или комбинацию красного перца и паприки вместо черного перца и орегано.
6. Растворите бульонный кубик в воде. Размешайте бульонный кубик в 125 мл кипящей воды до полного растворения. Вылейте смесь в сотейник и доведите все до кипения.
   • Если вы предпочитаете не добавлять мясной аромат, вам не нужно добавлять бульонный кубик. Просто налейте воду в кастрюлю на этом этапе. Вы также можете использовать овощной бульон вместо говяжьего.
7. Варить на медленном огне 20 минут. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне около 20 минут или до тех пор, пока все вкусы не смешаются.
   • Помешивайте сковороду каждые пять минут.
   • Если жидкость испарится до того, как говяжий фарш будет готов, добавьте еще воды. Налейте в сковороду дополнительную воду по 1/4 стакана (60 мл) за раз.
   • Не добавляйте воду в последние пять минут. Когда говяжий фарш готов, он должен быть слегка подсушенным.
8. Подавать или хранить по желанию. Вы можете использовать приготовленный говяжий фарш сразу или оставить его для использования в более поздних блюдах.
   • Если вы решили оставить говяжий фарш, снимите сковороду с огня и дайте мясу остыть до комнатной температуры. Поместите говяжий фарш в герметичный контейнер и храните в холодильнике до недели или в морозильной камере до трех месяцев.

Советы

• Заранее приготовьте говяжий фарш, чтобы сэкономить время на приготовлении других блюд. Вы можете использовать говяжий фарш в лазанье, спагетти-болоньезе, чили], говяжьей запеканке, тако и почти в любом другом рецепте, для которого требуется говяжий фарш.

Необходимости

На плите

• Большая (чугунная) сковорода или сковорода
• Шпатель
• Герметичный контейнер (по желанию)

В микроволновке

• Блюдо для микроволновки
• Дуршлаг для микроволновой печи (опция)
• Пластиковая пленка
• Вилка или шпатель
• Герметичный контейнер (по желанию)

Приправленный фарш

• Большая (чугунная) сковорода или сковорода
• Шпатель
• Герметичный контейнер (по желанию)