Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 2: мелкая обжарка
• Советы
• Необходимости

Когда вы думаете о жареной пище, вы часто сразу думаете о снек-баре и жирном перекусе, но дома вы можете приготовить настоящие деликатесы с помощью простых кухонных принадлежностей. При жарке вы готовите пищу в жире на среднем или сильном огне. Это часто делается на растительном масле партиями, чтобы еда была хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Шагать

Метод 1 из 2: мелкая обжарка

1. Тщательно выбирайте масло. Не используйте сливочное масло и другие масла и жиры, которые быстро пригорают. Лучший выбор - растительное масло, арахисовое масло, кукурузное масло, подсолнечное масло, кокосовое масло и сало.
   • Оливковое масло - популярный выбор, когда дело доходит до мелкого обжаривания небольшого количества еды.
2. Возьмите сковороду или сковороду. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы жарить во фритюре большинство продуктов. Вы также можете взять более глубокую кастрюлю, в которую вы наполняете маслом только одну четверть.
3. Переворачивайте пищу щипцами или лопаткой. Всегда старайтесь готовить равными порциями из продуктов примерно одинакового размера, так вы всегда сможете сохранить одинаковое время жарки и все продукты будут готовы одновременно.
4. Купите термометр для жарки. Это позволяет внимательно следить за температурой масла. Слишком горячая пища пригорает. Пища, не прожаренная в достаточной степени горячим, становится мокрой и жирной, поскольку впитывает масло.
5. Выберите свое масло. Поскольку для жарки во фритюре нужно намного больше масла, вы, скорее всего, обратите внимание на его стоимость. Масло для жарки, арахисовое масло и сало хорошо работают по низкой цене.
6. Купите электрическую фритюрницу, вок или сковороду. Вы можете жарить во фритюре на чугунной сковороде с небольшими или тонкими кусочками теста, овощей или мяса. Однако, если вы хотите зажарить индейку целиком, вам нужно будет приобрести специальную фритюрницу для индейки.
   • Помните, что вы никогда не должны ставить сковороду более чем наполовину наполненной маслом.
7. Надевайте фартук, надевайте длинные рукава и прихватки при перемещении масла. Жарка может быть грязной и опасной. Вы можете снизить риск ожогов, поддерживая правильную температуру масла и никогда не перемещая сковороду с горячим маслом.
8. Нагрейте масло до 177 градусов по Цельсию. Вставьте термометр во фритюрницу в масло и регулярно проверяйте, насколько горячее масло, чтобы поддерживать постоянную температуру. Вы также можете проверить это, положив кусок хлеба в масло и посмотреть, не пройдет ли идеальная минута, прежде чем он будет обжарен.
9. Всегда делайте порции, в которых вы жарите, одинакового размера. Таким образом вы сможете сохранить примерно одинаковое время жарки. При жарке во фритюре не переворачивать пищу.
10. Как только поверхность станет сухой, подавайте жареную пищу.

Советы

• Всегда держите под рукой коробку с пищевой содой или подходящую крышку. Если масло загорелось, никогда не используйте воду для тушения. Накройте огонь или посыпьте сверху бикарбонатом натрия. Всегда разумно иметь поблизости противопожарное одеяло и огнетушитель.

Необходимости

• Термометр для жарки
• Запеканка
• Сковорода
• Чугунная сковорода (по желанию)
• Скиммер
• Корзина для жарки
• Масло для жарки
• Бумажное полотенце
• Бикарбонат натрия
• Тан