Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 4: Как работает скороварка?
• Часть 2 из 4: Готовим в скороварке
• Часть 3 из 4: Использование скороварки
• Часть 4 из 4: Опорожнение скороварки
• Предупреждения

Скороварка или скороварка незаменима на кухне, если вы хотите быстро поставить на стол полезную еду. Приготовление в скороварке действительно очень быстрое, и самое замечательное в том, что витамины и минералы практически не теряются, в то время как это часто случается с другими методами приготовления. Чтобы привыкнуть к скороварке, может потребоваться некоторое время, поэтому перед тем, как начать, убедитесь, что вы знаете, как безопасно пользоваться такой сковородой. В этой статье мы объясним, как работает приготовление пищи под высоким давлением, и что вы должны и не должны делать, чтобы предотвратить несчастные случаи с вашей скороваркой.

Шагать

Часть 1 из 4: Как работает скороварка?

1. Прежде всего, важно знать, что именно делает скороварка. Когда скороварка находится на плите, при нагревании выделяется пар, который увеличивает температуру кипения, что ускоряет приготовление пищи. Традиционные сковороды высокого давления имеют свободный вес или вентиляционную трубку с регулируемым регулятором давления на крышке, в то время как более современные скороварки имеют более закрытую систему с пружинными клапанами.
2. Перед использованием убедитесь, что в скороварке нет вмятин и трещин. Также убедитесь, что скороварка полностью чиста и в ней не осталось остатков пищи. Треснувшая скороварка может быть опасна, потому что трещина может выделять горячий пар, который может вас обжечь.
3. Наполните скороварку. Прежде чем готовить что-либо в скороварке, всегда следует следить за тем, чтобы в сковороде было минимальное количество влаги. В большинстве рецептов указано, что для этого используется вода. Сковорода никогда не должна быть заполнена влагой более чем на, так как в ней должно оставаться достаточно места для образования пара.
   • Скороварки с неплотной крышкой: В скороварке с неплотной крышкой всегда должно быть не менее 250 мл воды. В принципе, этого количества достаточно для приготовления 20 минут.
   • Скороварки с клапаном: Минимальное количество влаги для приготовления в скороварке с вентилем - 125 мл.
4. Функция решетки и держателя скороварки. В скороварке есть решетка или паровая корзина. С помощью этой решетки вы можете готовить в скороварке овощи, рыбу, моллюски или фрукты. Сетка будет размещена на держателе. Поставьте емкость на дно сковороды и поместите на нее решетку.

Часть 2 из 4: Готовим в скороварке

1. Для начала подготовьте продукты, которые хотите приготовить в скороварке. У вас должна быть инструкция к скороварке, в которой объясняются методы приготовления различных продуктов.
   • Мясо и курица: Перед тем, как положить мясо в скороварку, вы можете приправить его, и для достижения наилучшего результата лучше сначала поджарить его. Для этого нагрейте небольшое количество масла, например, рапсового, в скороварке на среднем огне без крышки. Затем выложите мясо на сковороду и красиво обжарьте. Вы также можете поджарить мясо на обычной сковороде, а затем дать ему готовиться в скороварке.
   • Рыбы: Вымойте рыбу и положите на решетку в верхней части емкости. Добавьте не менее 175 мл жидкости. Перед тем как приготовить рыбу в скороварке, всегда смазывайте решетку небольшим количеством растительного масла, чтобы рыба не прилипала к решетке.
   • Сушеные бобы и другие бобовые: Замочите фасоль в воде без соли на шесть часов. Слейте воду с фасоли и положите в скороварку. Если вы используете обычную скороварку с неплотной крышкой, добавьте одну или две столовые ложки (15-30 мл) растительного масла в воду в кастрюле.
   • Рис и другие злакиЗамочите цельнозерновые и ячменные зерна в теплой воде на четыре часа. Вам не обязательно предварительно замачивать рис и овес.
   • Овощи (свежие или замороженные): Сначала разморозьте замороженные овощи и вымойте свежие овощи. Поместите овощи в корзину пароварки или на решетку. Готовьте овощи, время приготовления до 5 минут, на дне скороварки на 125 мл воды. Используйте 250 мл воды для приготовления от 5 до 10 минут и пол-литра (250 мл) для приготовления от 10 до 20 минут.
   • Фрукты: Сначала вымойте фрукты, а затем поместите их в корзину пароварки или на решетку. Для свежих фруктов используйте 125 мл воды. Для сухофруктов используйте 250 мл воды.
2. Определите, сколько воды нужно налить в скороварку. В руководстве по эксплуатации скороварки вы должны найти список различных продуктов и необходимое количество воды. Вы также можете найти инструкции в Интернете. Количество воды зависит от количества еды.

Часть 3 из 4: Использование скороварки

1. Поместите продукты, которые вы будете готовить, в скороварку. Добавьте количество воды, указанное для продукта, чтобы он хорошо приготовился ».
2. Снимите предохранительный клапан или регулируемый регулятор давления. Закройте крышку как следует и не забудьте закрыть крышку. Поставьте скороварку на плиту на большой конфорке и включите сильный огонь. Кастрюля начнет превращать воду в пар.
3. Подождите, пока давление в скороварке не начнет повышаться. Давление внутри сковороды будет расти. Процесс приготовления пищи на сковороде начинается, как только давление достигает предварительно запрограммированного безопасного предела.
   • В старинной скороварке с неплотной крышкой это происходит, когда пар выходит из вентиляционного отверстия, а регулируемый регулятор давления начинает «трястись» (из-за ослабленного веса крышки). Как только вы увидите, что из мундштука выходит пар, закройте предохранительный клапан на мундштуке.
   • Более современные скороварки обычно имеют линии на стержне клапана, которые показывают давление в кастрюле. Линии становятся видимыми по мере увеличения давления.
4. Уменьшите огонь, чтобы процесс приготовления на сковороде продолжался мягко, без свиста. С этого момента можно начинать отсчет времени приготовления, указанного в рецепте. Давление должно оставаться постоянным в течение всего периода приготовления. Если вы не уменьшите нагрев, давление может продолжать расти, а крышка или предохранительный клапан могут открыться (вызывая свист), выпуская пар и предотвращая дальнейшее повышение давления. Предохранительный клапан предназначен для предотвращения разрушения посуды. Клапан не предназначен для индикации времени приготовления.

Часть 4 из 4: Опорожнение скороварки

1. По истечении времени приготовления, указанного в рецепте, выключите огонь. Если вы будете готовить еду дольше, велика вероятность, что в результате получится что-то вроде детской игры, а это как раз и не цель.
2. Уменьшите давление в кастрюле. Не пытайтесь открыть крышку кастрюли. Понизить давление можно тремя способами. Рецепт должен сказать вам, как его использовать.
   • Понизьте давление естественным путем: Это самый медленный способ снизить давление. Этот метод используется для продуктов с длительным временем приготовления, чтобы процесс приготовления продолжался некоторое время, а давление автоматически снижалось. В среднем это занимает от 10 до 20 минут.
   • Быстро снизить давление: У большинства традиционных и всех современных скороварок есть ручка на крышке, которая позволяет быстро снизить давление. При нажатии на эту кнопку давление в скороварке медленно снижается изнутри.
   • Снизьте давление холодной водой: Это самый быстрый способ снизить давление. Не используйте этот метод с электрической скороваркой. Поставьте скороварку под кран. Поливайте крышку холодной водой, пока давление не упадет.Не допускайте попадания воды прямо на регулятор или вентиляционное отверстие.
3. Убедитесь, что давление полностью сброшено. Если у вас скороварка с неплотным грузом на крышке, переместите регулятор давления. Если нет звука выходящего пара, это означает, что весь пар выпущен и давление отсутствует.
4. Осторожно снимите крышку. Затем вы можете вылить приготовленное содержимое из скороварки.

Предупреждения

• Никогда не пытайтесь с силой поднять крышку скороварки, когда в кастрюле еще есть пар. Горячий пар может вызвать возгорание.
• Даже если кастрюлю безопасно открыть, всегда следует открывать крышку подальше от себя. Содержимое сковороды очень горячее.