Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 4: подготовка индейки
• Часть 2 из 4: Начинка и посол
• Часть 3 из 4: Жарка и наметка
• Часть 4 из 4: Отдохните индейку и нарежьте ее
• Советы

Приготовить индейку, большую или маленькую, намного проще, чем вы думаете. Самое главное, начните с правильно приготовленной индейки, а затем примите меры, чтобы птица не высыхала во время приготовления. Читайте дальше, чтобы узнать, как собрать, приправить и приготовить индейку в духовке.

Шагать

Часть 1 из 4: подготовка индейки

1. Выберите индейку. Индейка - вещь, на которую стоит потратить немного больше денег, если вы можете. Замороженные индейки, индейки в витринах или обработанные консервантами далеко не так вкусны (и их труднее приготовить), как свежие, необработанные индейки. Выбирая индейку, помните следующее:
   • Посмотрите, сможете ли вы купить свежую индейку в мясном магазине, а не в супермаркете. У мясников часто бывает более свежее мясо.
   • Найдите несоленую индейку. В противном случае это придает мясу индейки искусственный аромат.
   • Выберите индейку, достаточно большую для количества людей, для которых вы готовите еду. Маленькая индейка весом 12–14 фунтов сможет накормить около 10 человек, средней индейки весом 15–17 фунтов хватит примерно на 16 человек, а большой индейки весом 18–21 фунт хватит на 20 и более человек.
2. Разморозить индейку, Если необходимо. Если вы выбрали замороженную индейку на Рождество, очень важно заранее дать ей полностью оттаять, прежде чем готовить птицу. Индейку нужно разморозить в оригинальной упаковке в глубоком ящике на дне холодильника. Откройте упаковку, чтобы дать ей нагреться до комнатной температуры за несколько часов до приготовления.
3. Опустошите грудную клетку индейки. Удалите кишечник изнутри. Часто они поставляются в отдельном мешочке, который легко снимается (хотя некоторые люди сохраняют его для супа и других рецептов). Вы также можете найти шею в дупле; оставьте его или выбросьте шею.
4. Промойте индейку под проточной водой. Затем промокните мясо чистой тканью или кухонной бумагой. Важно, чтобы индейка была сухой, прежде чем ставить ее в духовку; Во влажном состоянии индейка начнет пар, а кожа не станет коричневой и хрустящей.

Часть 2 из 4: Начинка и посол

1. Фаршировать индейку. Сделайте начинку по своему выбору или заправку и залейте ее ложкой в ​​пустую грудную полость индейки. Полностью заполните грудную полость, затем сложите простыню над полостью, чтобы закрыть ее.
   • Некоторые повара считают, что фарш из индейки удаляет влагу из мяса во время приготовления, в результате чего индейка высыхает. Нет необходимости фаршировать индейку, если вы этого не хотите.
2. При желании посолите индейку. Рассол или соление - очень простой и недорогой способ приправить птицу, намазав ее солевым раствором, который также содержит травы, специи, фрукты и овощи. Такой способ посола позволяет маринаду проникать глубоко в мясо, что в основном означает, что он менее быстро сохнет во время приготовления на гриле, в результате чего мясо получается намного сочнее.
   • Повара не согласны с необходимостью засолки индейки. Если вам нравится вкус соленого мяса индейки, можете попробовать. Если вы предпочитаете не есть слишком много соли, индейка все равно будет вкусной.
   • Если вы купили кошерную индейку, откажитесь от рассола. Кошерные индейки обрабатываются солью на заводе, поэтому нет необходимости снова их солить.

Часть 3 из 4: Жарка и наметка

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
2. Накройте жаровню алюминиевой фольгой. Используйте два листа толстой алюминиевой фольги. Вы кладете один лист по длине, а другой по ширине. Убедитесь, что листы достаточно большие, чтобы обернуть всю индейку и вокруг нее, создавая неплотно закрытый тент для приготовления. Это предотвратит утечку влаги и предохранит индейку от пригорания или высыхания.
3. Взвесьте индейку, чтобы определить, сколько времени будет на приготовление. Среднее время приготовления составляет 20 минут на фунт (целого) индейки, включая начинку.
4. Выложите индейку грудкой вверх в жаровню.
5. Приправьте индейку по вкусу. Когда дело касается индейки, у каждого свой вкус. Вот несколько идей для заправки индейки:
   • Если вы не солили индейку, можно натереть ее снаружи солью и перцем. Этот шаг не требуется, если ваша индейка находится в рассоле.
   • Натрите индейку сливочным или оливковым маслом для более насыщенного вкуса и темно-коричневой кожицы.
   • Натрите индейку молотыми травами и специями, такими как шалфей и розмарин.
   • Положите зубчики чеснока в полость индейки.
6. Оберните индейку фольгой и поставьте все в духовку.
7. Снизьте температуру духовки (до 180 градусов).
8. Поливайте индейку каждые 30 минут. Откройте духовку, осторожно разверните фольгу и с помощью щетки или ложки нанесите на индейку мясные соки, собранные в противне.
9. Сдавите кожу. В течение последних 30 минут приготовления снимите фольгу с грудки и бедер. Кожица становится коричневой и хрустящей.
10. Убедитесь, что индейка приготовлена. Когда расчетное время приготовления завершится (в зависимости от веса индейки), используйте термометр для мяса, чтобы проверить, готова ли индейка. Поместите термометр в бедро.Индейка готова, когда температура достигнет 75 градусов по Цельсию.

Часть 4 из 4: Отдохните индейку и нарежьте ее

1. Дайте индейке немного отдохнуть. Наклоните сковороду так, чтобы сок собирался на одной стороне. Выньте индейку с фольгой из сковороды и положите на большую разделочную доску. Оберните фольгу вокруг индейки, как палатку, и дайте птице отдохнуть 30 минут. Это сохранит индейку влажной и нежной.
   • Пока индейка отдыхает, приготовьте соус из мясного сока.
   • Фаршировав индейку, с помощью ложки удалите начинку с индейки и выложите ее на блюдо.
2. Нарезать индейку когда он закончил отдыхать. Нарежьте индейку так же, как курицу. Острым ножом срежьте мякоть с ног, груди и крыльев. Выложите белое и темное мясо на поднос по отдельности.
   • Не забудьте удалить поперечный рычаг (ключицу), чтобы можно было загадать желание!
   • Остатки мяса индейки очень вкусны в супах из какаду, бутербродах с индейкой и запеканках из индейки.

Советы

• Еще один отличный способ приготовить это мясо - обжарить индейку во фритюре.