Содержание

• Ингредиенты
• Старомодные кексы
• Черно-белые кексы
• Кексы с тирамису
• Простые кексы
• Шагать
• Метод 1 из 4: приготовьте старомодные кексы
• Предупреждения
• Необходимости

Кексы вкусны как на десерт, так и на выпечку. Подавать их можно по любому поводу, от дня рождения до свадьбы. Существует бесконечное количество различных кексов - выполните следующие действия, если хотите научиться готовить кексы.

Ингредиенты

Старомодные кексы

• 150 г муки для торта (130 г муки + 20 г кукурузного крахмала)
• 125 грамм муки
• 380 грамм сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 450 г несоленого сливочного масла кубиками
• 4 больших яйца
• 240 мл цельного молока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 780 грамм сахарной пудры
• 120 мл молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Черно-белые кексы

• 320 мл шоколадного молока
• 120 мл рапсового масла
• 3 больших яйца
• 550 г смеси для шоколадного торта
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 300 грамм зефирного крема
• 280 г стружки темного шоколада
• 160 мл сливок
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа
• 170 грамм ванильной глазури

Кексы с тирамису

• 110 г муки для жмыха (100 г муки, 10 г кукурузного крахмала)
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки крупной соли
• 60 мл молока
• 1 половина стручка ванили
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 целых яйца
• 3 яичных желтка
• 190 грамм сахара
• 80 мл крепкого кофе
• 30 мл вина марсала
• 50 грамм сахара
• 240 мл сливок
• 225 грамм маскарпоне
• 65 г сахарной пудры
• Какао порошок

Простые кексы

• 125 грамм сливочного масла
• 122 грамма сахара
• 130 грамм муки
• 4 грамма разрыхлителя
• 2 яйца
• Глазурь по желанию

Шагать

Метод 1 из 4: приготовьте старомодные кексы

1. Разогрейте духовку до 165ºC.
2. Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Смешайте ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются, около трех минут.
3. Выпекать коржи 15-20 минут. Через 15 минут наколите корж зубочисткой. Когда он выходит чистым, кексы готовы, и их можно достать из духовки. Проверяйте, готовятся ли они каждые 2 минуты.
4. Сделайте глазурь. Сделать это можно уже тогда, когда кексы уже в духовке. Чтобы сделать глазурь, взбейте оставшееся сливочное масло с половиной сахарной пудры, молоком и экстрактом ванили. Взбить до однородной массы и постепенно добавлять остальной сахар до однородной консистенции.
5. Дайте кексам остыть. Дайте им остыть не менее 5 минут, чтобы глазурь не растаяла.
6. Разогрейте духовку до 176ºC.
7. Выпекайте кексы 18-24 минут. Через 15 минут наколите корж зубочисткой. Когда он выходит чистым, кексы готовы, и их можно достать из духовки. Проверяйте, готовятся ли они каждые 2 минуты. Достаньте кексы из формы для выпечки и дайте им остыть на решетке.
8. Сделайте начинку из зефира. Сделать это можно уже тогда, когда кексы уже в духовке. Положите 3 столовые ложки сливочного масла в микроволновую печь. Добавьте зефирный крем и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Дайте ему остыть в течение 2 минут, а затем взбивайте миксером в течение 1 минуты, пока он не станет однородным и однородным.
9. Смешайте сливки с кукурузным сиропом в небольшой кастрюле. Нагрейте эти ингредиенты на среднем огне до кипения. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородной массы. Дайте смеси остыть, пока она не загустеет, примерно 4-5 минут.
10. Разогрейте духовку до 165ºC.
11. Выложите бумагу для кексов в форму для кексов.
12. Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль вместе.
13. Разрежьте стручок ванили пополам. Соскребите семена и храните их отдельно.
14. Нагрейте молоко, стручки и семена ванили в небольшой кастрюле на среднем огне. Нагрейте его, пока он не начнет пузыриться по краям. Затем снимите его с огня.
15. Взбить масло до кремообразной консистенции. Затем оставьте на 15 минут, чтобы он затвердел.
16. Взбить в миске яйца, желтки и сахар. Взбить миксером на средней скорости.
17. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Перемешивайте ингредиенты вручную, пока сахар не растворится и вся смесь не станет теплой. На это уходит около 5-6 минут. Затем снимите его с огня.
18. Выпекайте кексы 20 минут. Переверните форму для выпечки наполовину. Оставьте его в духовке, пока коржи не станут твердыми в центре (вы можете проверить это, уколовшись зубочисткой), а края не станут золотисто-коричневыми. Затем достаньте их из духовки и дайте остыть на решетке.
19. Сделайте сироп. Чтобы приготовить сироп, смешайте крепкий кофе с вином марсала и сахаром, пока сахар не растворится. Дать сиропу остыть.
20. Сделайте глазурь. Взбить сливки до однородного состояния с помощью миксера на средней скорости. Теперь смешайте маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы. Затем добавьте взбитые сливки в сырную смесь до однородного состояния.
21. Разогрейте духовку до 180ºC.
22. Смешайте масло и сахар до однородной массы. Возможно, лучше начать с деревянной ложки, так как масло часто застревает в ручном миксере.
23. Добавить яйца по одному и перемешать миксером. Тесто теперь начинает разжижаться.
24. При необходимости добавьте глазурь, когда они остынут, и подавайте.

Предупреждения

• Не запекайте кексы слишком долго, они высохнут!

Необходимости

• Форма для выпечки кексов и бумажные формы
• Деревянные ложки
• Чаши
• Сито
• Смеситель