Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 4: замораживание брокколи
• Метод 2 из 4: быстро приготовьте замороженную брокколи
• Метод 3 из 4: жареная брокколи
• Метод 4 из 4: приготовьте запеканку из брокколи
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости

Свежая брокколи лучше всего подходит в разгар лета, но если вы ее заморозите, вы сможете наслаждаться этим полезным зеленым овощем круглый год. Заморозить брокколи легко, и вы обнаружите, что брокколи, которую вы замораживаете самостоятельно, имеет гораздо лучший вкус и текстуру, чем та, которую вы покупаете в магазине. Ниже приводится руководство по замораживанию брокколи и три способа ее приготовления: вареная, жареная и в виде запеканки из брокколи.

Шагать

Метод 1 из 4: замораживание брокколи

1. Купите брокколи. Выбирайте брокколи в самый разгар сезона брокколи, в июне или июле. Ищите брокколи с зелеными твердыми соцветиями, которые не распались и не пожелтели. Избегайте брокколи с коричневыми пятнами или синяками.
2. Вымойте брокколи. Удалите всю грязь, насекомых и следы пестицидов.
   • Если вы живете в районе с вредителями или червями брокколи, замочите брокколи в ванне с соленой водой на полчаса. Это убивает насекомых, которые затем всплывают наверх.
   • Удалите с брокколи все листья.
3. Нарежьте брокколи на соцветия диаметром около дюйма. Нарежьте стебель на кусочки толщиной около 0,5 см, размером с каштан. Откажитесь от древесной части стебля.
4. Выложите брокколи в миску и залейте водой. Выдавите сок половинки лимона, перемешайте и дайте постоять около 5 минут. Налейте лимонную воду в кастрюлю.
5. Налейте в кастрюлю еще воды. Вы можете использовать корзину пароварки для измерения, добавляя воду, пока корзина не будет выступать примерно на 2,5 см над водой. Удалите корзину после определения уровня воды.
   • Если у вас нет пароварки, добавьте воды, чтобы брокколи полностью погрузилась в нее.
6. Накройте кастрюлю крышкой и дайте воде хорошо закипеть. Если накрыть кастрюлю крышкой, вода закипит быстрее и станет более энергоэффективной.
7. Поместите брокколи в корзину пароварки и добавьте ее в сковороду. Накройте сковороду и снова доведите до кипения. Готовьте брокколи на пару 5 минут.
   • Если вы не пользуетесь пароваркой, опустите брокколи в кипящую воду. Бланшируйте в течение двух минут, затем удалите шумовкой.
8. Снимите корзину пароварки и сразу же остудите брокколи. Подержите его под холодной проточной водой или погрузите в ледяную воду.
   • Если вы не используете пароварку, переложите брокколи из кастрюли на дуршлаг и дайте ей остыть.
9. Слейте воду из брокколи. Используйте корзину для пароварки или поместите ее на дуршлаг. Встряхните брокколи, чтобы удалить излишки воды.
10. Разложите брокколи по пакетам для заморозки. Положите его на плоскую поверхность, чтобы заморозить.
    • Положите в каждый пакет ровно столько брокколи, сколько хватит на обед для всей семьи. Таким образом, вы сможете разморозить именно то, что вам нужно, а не всю партию брокколи. Порция состоит примерно из горсти роз.
    • Если вы не используете вакуумный упаковщик, закройте пакет на молнии почти полностью и вставьте соломинку в отверстие. Отсосите остатки воздуха из пакета с трубочкой. Удалите соломинку и полностью закройте мешок.
    • Наклейте на пакеты этикетки с датой замораживания. Используйте их в течение 9 месяцев для получения наилучшего вкуса и питательной ценности.

Метод 2 из 4: быстро приготовьте замороженную брокколи

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Важно использовать большую кастрюлю, так как брокколи не следует оставлять в воде слишком долго. Сковорода меньшего размера начнет остывать, как только в нее будет помещена замороженная брокколи, и для ее кипения потребуется больше времени.
2. Достаньте брокколи из морозильной камеры. Может, он застыл в виде большого комка; это не имеет значения.
3. Положите брокколи в кипящую воду. Удалите его через 60–90 секунд - замороженная брокколи не займет больше времени.
   • Не готовьте брокколи более полутора минут, иначе она станет мягкой и развалится.
   • Прежде чем добавлять брокколи, подождите, пока вода по-настоящему закипит.
4. Слейте воду из брокколи. Выложите брокколи в миску и приправьте маслом, солью, перцем и сыром по вкусу.

Метод 3 из 4: жареная брокколи

1. Духовку разогрейте до 220 градусов.
2. Достаньте брокколи из морозильной камеры. Регулярно выкладывайте его на противень. Когда брокколи замерзнет до состояния комка, разделите его ножом и вилкой.
3. Сбрызните брокколи оливковым, кунжутным или виноградным маслом.
4. Приправить брокколи солью и перцем. При желании посыпьте его такими специями, как кайенский перец, паприка, чесночный порошок или тмин.
5. Поместите брокколи в духовку. Дайте ему поджариться 15 минут, или пока соцветия не станут коричневыми и хрустящими.
6. Достаньте брокколи из духовки. Поместите его в миску и подавайте теплым.

Метод 4 из 4: приготовьте запеканку из брокколи

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Достаньте из морозильной камеры пакет с брокколи (вам понадобится около двух стаканов) и опустите брокколи в кипящую воду. Удалите его через 60–90 секунд. Слейте воду из брокколи и отставьте в сторону.
3. Перемешайте связующее для запеканки. Смешайте в миске следующее:
   • 1 стакан майонеза
   • 1 стакан тертого сыра
   • 1 банка грибного крем-супа
   • 2 яйца
4. Добавьте брокколи в миску. Перемешайте большой ложкой.
5. Вылейте смесь в форму для запекания, смазанную маслом. Неважно, насколько велика чаша, главное, чтобы в нее поместилась вся смесь.
6. Приготовьте гарнир для запеканки. Измельчите 2 стакана сухарей с 2 ​​столовыми ложками топленого масла. Равномерно распределите гарнир по запеканке.
7. Поставить запеканку в духовку. Дайте запекаться полчаса или пока не подрумянится посыпка запеканки.

Советы

• Добавление лимона или лайма сохраняет брокколи красивой и зеленой даже после приготовления.
• Чтобы приготовить большую порцию на пару, можно использовать металлический дуршлаг над кастрюлей.
• Брокколи будет вкуснее и хрустящей, если перед замораживанием она будет сухой; не замораживайте его, пока он еще влажный.
• Корзина пароварки с ручкой проще в использовании, чем корзина пароварки для сковороды, потому что ручка позволяет легче поместить ее в кастрюлю и снова вынуть.

Предупреждения

• Нарежьте овощи на отдельной разделочной доске, которая не используется для сырого мяса.
• Не бланшируйте в микроволновке.
• Будьте осторожны при приготовлении на пару. Надевайте перчатки для духовки, когда снимаете крышку со сковороды и поднимаете корзину пароварки и вынимаете из нее. Не держите лицо прямо над дымящейся сковородой.

Необходимости

• Разделочная доска и острый нож
• Кастрюля с крышкой, большая миска или блюдо
• Корзина для пара, которая поместится в вашей кастрюле
• Сок половинки лимона, свежий или пастеризованный
• 1 чайная ложка соли
• Воды
• Соль и перец
• Приправить по вкусу
• Ингредиенты для запекания, такие как майонез, сыр, грибной суп, яйца, сухарики и масло.