Как приготовить шоколад: 14 шагов (с фото) - Чаевые

Видео: Шоколад из какао и молока домашний 🤎 Как приготовить ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД из КАКАО и МОЛОКА

Содержание

Совет
Что вам нужно

Часто помешивайте дно кастрюли, чтобы масло быстро превратилось в жидкость.

Совет: По возможности используйте посуду из нержавеющей стали при приготовлении домашнего шоколада (или материал с антипригарным покрытием, подходящий для замачивания). В противном случае процесс очистки может быть очень затруднен.

Добавьте 4 столовые ложки (60 мл) меда и ½ столовой ложки (7,5 мл) ванильного экстракта. Венчиком или металлической ложкой соскребите мед из мерной ложки в кастрюлю. Следующее - добавить ваниль. Смешайте ингредиенты с кокосовым маслом, чтобы получилась слегка жидкая кремообразная смесь, похожая на сироп.

Не забудьте готовить смесь на слабом огне. Если масло станет слишком горячим, сахар в меде может подгореть и испортить вкус готового шоколада.
Если вы хотите добавить еще один подсластитель, например сахарную пудру или сахар-заменитель, добавьте в момент добавления меда и ванили.

Медленно просейте 1 стакан (100 грамм) какао-порошка. Вместо того, чтобы на некоторое время класть в кастрюлю весь какао-порошок, вы добавляете понемногу. При этом постоянно помешивайте венчиком или ложкой, чтобы растворить какао-порошок в смеси.

Какао-порошок легче перемешать с другими ингредиентами, если вместо ложки использовать венчик или венчик для теста.

Снимите кастрюлю с шоколадом с плиты и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Обработка завершена, когда вы видите смесь, которая становится гладкой, темной и имеет слегка глянцевую поверхность. А пока просто позвольте смеси затвердеть.

Снимите кастрюлю с плиты, чтобы шоколад не пригорел.

Переложите шоколад на антипригарную поверхность, чтобы уменьшить нагрев. Осторожно вылейте шоколад в кастрюле на мягкий противень с антипригарным покрытием или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределите порошок плугом так, чтобы шоколадный слой получился примерно 1,5 см толщиной.

Вы также можете залить шоколадные конфеты в форму для конфет, чтобы получить конфеты размером с укус с забавными формами.
Избегайте заливки шоколада в емкости из антипригарного материала или с антипригарными спреями. Это все еще вызывает прилипание шоколада.

Растопите стакана (140 г) сливочного масла в разогретой миске. Продолжайте помешивать какао-масло на дне миски, чтобы масло растаяло быстрее. Какао-масло имеет ту же скорость плавления, что и обычное масло, и оба вида масла выглядят одинаково, когда становятся жидкими.

Вы можете найти какао-масло в пекарнях и магазинах экзотических продуктов.
Если вы не можете найти высококачественное масло какао, вы можете заменить такое же количество кокосовым маслом.

Просейте стакана (80 г) какао-порошка в растопленное масло какао. Вы будете добавлять немного какао за раз, чтобы смесь не слиплась. Используйте венчик или металлическую ложку, чтобы перемешать ингредиенты до полного растворения какао-порошка.

Убедитесь, что в смеси не осталось комков или сухих порошков.

Добавьте ¼ стакана сухого молока и 1 стакан (100 грамм) сахарной пудры. Еще раз перемешайте смесь, чтобы конечный сухой ингредиент растворился в других ингредиентах. Вы должны заметить, что после добавления формулы шоколад становится светлее, светлее.

Если вы не хотите использовать ингредиенты животного происхождения, используйте равное количество сухого соевого молока, сухого миндального молока или сухого рисового молока.
Вы также можете заменить сахарную пудру 1 стаканом (240 мл) сиропа агавы или 1-2 чайными ложками подсластителя для получения сладкого и здорового вкуса шоколада.
Обычное молоко имеет слишком жидкую консистенцию, чтобы из него получился шоколад - жидкость часто вызывает разбавление шоколада и затрудняет правильную коагуляцию.

Совет: Немного соли уравновесит сладость сахара и сделает вкус шоколада более особенным.

Выньте миску из кастрюли и перемешайте шоколад до загустения. Несколько раз соскребите шоколад со дна миски и сделайте «складывание» смеси. По завершении смесь должна быть гладкой, густой и без комков.

На этом этапе шоколад может еще быть жидким. Не волнуйтесь - через некоторое время смесь загустеет.
Для более насыщенного вкуса добавьте другие ингредиенты, такие как семена, мята или сухофрукты.

Совет: Замочите изюм в роме на час и используйте его в качестве ароматизаторов.

Вылейте шоколад на антипригарную поверхность или форму для конфет. Если вы хотите, чтобы шоколад затвердел и превратился в большой комок, разложите смесь на мягком антипригарном листе теста или трафарете так, чтобы края были толщиной 1,5 см. Чтобы приготовить индивидуальный шоколад, вы налейте теплый шоколад в форму для формования.

Вы также можете использовать смазанный маслом лоток для кубиков льда, если у вас нет формы для конфет.
Несколько раз постучите по дну формы, чтобы удалить пузырьки воздуха, образовавшиеся при заливке шоколада.

Поставьте шоколад в холодильник примерно на 1 час, чтобы он затвердел. После того, как шоколад застынет, просто разбейте его на мелкие кусочки или выньте из формы и наслаждайтесь.

Храните домашний молочный шоколад в плотно закрытой таре и кладите его на прилавок, в кухонный шкаф или в другое прохладное и сухое место. Срок годности шоколада - 1 год (но если вы можете удержаться от тяги и хранить шоколад так долго, это чудо!).

рекламное объявление

Совет

Домашний шоколад - прекрасный и неповторимый подарок, особенно во время фестиваля.
Вы можете сразу насладиться шоколадом или добавить его в свой любимый рецепт десерта.
Как и все остальное, ваш опыт приготовления шоколада со временем будет расти. Не ждите идеального продукта с первого раза. С практикой и терпением вы сделаете шоколад более зрелым.
Вы можете украсить домашний шоколад разными способами, в том числе с помощью виньеток и украшения белого шоколада поверх кусочков темного шоколада. формирование.