Содержание

• Ингредиент
• Шаги
• Что вам нужно
• Совет
• Предупреждение

Когда вы смешиваете воду и мед с дрожжами, вы получаете медовый спирт, алкогольный напиток, широко известный как «медовое вино». Существует более 30 различных видов медового спирта. Эта статья даст вам простой рецепт, как это сделать.

Ингредиент

(Количество варьируется в зависимости от количества медового спирта, которое вы хотите приготовить)

• Мед
• Страна
• Дрожжи
• Фрукты или приправы (по желанию)

Шаги

1. 

   Соберите и продезинфицируйте все инструменты, перечисленные в разделе «Что вам нужно» ниже. Все, что используется для изготовления медового вина, необходимо предварительно стерилизовать. Среда, которую вы создаете, способствует ферментации, также может способствовать росту любых оставшихся микроорганизмов, если ее не очистить должным образом. Вы можете использовать мягкий отбеливающий раствор (обязательно тщательно его промойте), но лучше использовать антисептический раствор, который можно найти в любом магазине пива или спиртных напитков (и в Интернете).

2. 

   
   
   Смешайте из расчета 1,5 кг меда с 4 литрами дистиллированной воды. НЕ нагревайте и не кипятите. Не нужно смешивать с медом и чистой водой в соответствии с правилами FDA. Просто кипяченая вода, чтобы убить бактерии и бактерии, мед является естественным антибактериальным средством.
   • Эта смесь называется «сусло».
   • Добавление фруктов или специй в сусло резко меняет вкус, и любой ингредиент можно смешивать с медовым спиртом. Прикольно тестировать вкусы, как домашний пивовар!
   • Посмотрите, как разрыхлить мед
   • Различают чистый мед

3. 

   
   
   Смешайте немного воды с выбранными вами дрожжами в соответствии с инструкциями производителя, затем добавьте их в сусло.

4. 

   Перелейте в большую емкость, в которой достаточно места для брожения. Если места недостаточно, большое количество дрожжей может вырваться наружу и повредиться. Вам нужно не допускать попадания воздуха в резервуар, но нужно выделять углекислый газ. Один из способов сделать это - проделать несколько отверстий в воздушном шарике, а затем натянуть его на верхнюю часть бутылки. Закрепите резинкой или обмотайте изолентой. Однако это не лучший способ запечатать медовое вино, потому что вы не можете дополнить питание, когда оно покрыто пузырем, а бочка не воздушная, поэтому вам придется менять пузырек несколько раз. Лучший способ - купить колпачки с воздушным барьером в местной пивоварне или в Интернете, потому что они многоразовые, стерильные и не разлагаются со временем.

5. 

   
   
   Поместите его в тихое место с температурой, наиболее подходящей для выбранных вами дрожжей. Эта информация фиксируется производителем. Если у вас есть ареометр и вы знаете начальный вес сусла, вы можете определить, как сахар расщепляется при брожении. Чтобы определить три стадии расщепления сахара, вам необходимо измерить начальный вес, определить окончательный вес на основе толерантности дрожжей к алкоголю, а затем разделить полученный результат на три части. Проветривайте (добавляйте кислород) не реже одного раза в день во время первого расщепления сахара, максимально выпуская воздух.

6. 

   Вот несколько разных способов узнать, когда ферментация медового вина закончилась:
   • Самый точный способ - измерить удельный вес с помощью ареометра при первом приготовлении, а затем измерять каждые две недели. На упаковке выбранных дрожжей указано допустимое отклонение ABV, а измерение ареометра можно использовать для определения конечного веса медового спирта. Когда медовое вино достигнет этого веса, подождите не менее 4-6 месяцев перед розливом в бутылки, чтобы убедиться, что весь CO2 в медовом вине был снижен. Если медовый спирт не дегазирован должным образом и переносится чрезмерное количество CO2 по сравнению с бутылкой с медовым вином, бутылка может взорваться при изменении температуры.
   • Подождите не менее 8 недель. Время, необходимое для ферментации меда, будет зависеть от многих различных факторов, но обычно достаточно 8 недель.
   • Если вы используете воздушную пробку, подождите до 3 недель после появления пузырьков спирта.

7. 

   Когда брожение закончится, переложите медовый спирт в емкость с небольшим количеством воздуха или без него. Чем меньше кислорода содержит спирт, тем лучше. Использование инфузионной трубки - лучший способ перелить спирт в бочку, так как вы сможете максимально эффективно удалить накипь. Чем дольше вы ждете, тем лучше будет медовое вино, среднее время ожидания у домашнего пивовара составляет от 8 месяцев до 1 года.

8. 

   Налейте медовое вино в бутылку, закройте и храните в темном прохладном месте. Теперь медовое вино готово к употреблению, но после выдержки оно станет еще лучше. рекламное объявление

Что вам нужно

• Стерилизующий раствор
• Большая банка
• Термометр
• Большой чистый ящик
• Пробка для воздуха или пузырей
• Ареометр (необязательно)
• Трубка для подачи воды
• Бутылка

Совет

• Белые дрожжи также отлично подходят, если рядом с вашим домом есть винодельня. Дрожжам сложно синтезировать сахар в меде, он был создан для синтеза солодового сахара.
• Сладость медового вина зависит, в основном, от количества меда, которое вы добавляете на литр сусла, и переносимости дрожжей, а не от типа дрожжей. Как только вы узнаете толерантность местных дрожжей, вы можете приготовить легкое или сладкое медовое вино в зависимости от рецепта, который вы создаете.
• На самом деле, есть время, когда вы можете варить мед: именно тогда вы варите особый сорт медового вина, называемый бочет. Боче - медовое вино из карамельного меда (жженого меда).
• Любой нейтральный фруктовый сок (яблоки, белый виноград) дает хорошие пищевые дрожжи, которые часто необходимы в меде, без необходимости в дополнительных питательных веществах для роста и улучшения свойств дрожжей. высокая кислота. Просто дайте ему немного, чтобы все произошло, если только вы не хотите, чтобы ваше медовое вино имело вкус этих фруктов. Кроме того, пищевые дрожжи можно приобрести в местном пивоваренном или винном магазине.
• Если оставить медовое вино слишком горячим или слишком холодным во время брожения, это может предотвратить брожение или повредить алкоголь. А еще лучше то, что это было тихое место с невысоким движением. Не обязательно темно.
• В винодельческих магазинах также есть различные препараты, такие как спарколлоид и бентонит, которые помогают абсорбировать турбуленты меда и вина. Это действительно ускоряет процесс очистки, который без них мог бы занять несколько месяцев.
• Добавление сорбата калия в медовое вино при розливе в бутылки поможет сохранить цвет и аромат в долгосрочной перспективе. Сорбат в основном используется в качестве ингибитора дрожжей, чтобы помочь стабилизировать медовый спирт перед розливом в бутылки. Однако не стоит использовать сорбат без добавления сульфита, иначе микроорганизмы съедят сорбат и превратят его в гераниолы.

Предупреждение

• Избегайте добавления сахара или меда в медовое вино при розливе в бутылки. Если брожение не полностью завершено, его можно заменить новым кормом и превратить медовое вино в «стеклянные гранаты».
• Убедитесь, что вы покупаете дрожжи на винодельне. Не берите «дрожжи» из магазинов натуральных продуктов. Пекарские дрожжи - альтернатива для всех, кто хочет попробовать их при первом приготовлении вина. Это помогает вам почувствовать, что вы делаете вино, не теряя при этом денег, если вино испортится. Однако дрожжи для выпечки также быстро бродят и создают много странных ароматов. Некоторые дрожжи также могут давать различные странные ароматы, но в меньшей степени (медовая вода - это жесткая среда с дрожжевыми клетками, и в ней не хватает многих питательных веществ в пиве). Винные дрожжи часто являются идеальным выбором для медового вина, а в некоторых пивоварнях есть дрожжи для медового вина.
• Как и в случае со всеми алкогольными продуктами, не забывайте наслаждаться домашним медовым вином.
• Это алкогольный напиток, поэтому все клиенты должны быть совершеннолетними.