Содержание

• Совет
• Предупреждение
• Что вам нужно

Сделайте молочно-яичную смесь. Равномерно взбейте желтки в большой чистой миске. Нагрейте смесь для замачивания стручков ванили. Как только смесь нагреется, медленно перелейте ее в миску с яичным желтком. Влейте понемногу и непрерывно помешивайте, пока смесь не станет однородной. Когда все молоко смешается с желтками, вылейте смесь обратно в кастрюлю.

• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте заварной крем. С помощью лопатки или лопатки соскребите дно кастрюли, чтобы смесь не прилипала к дну. Когда заварно-яичная смесь образует тонкий слой на тыльной стороне ложки или лопатки, готова.
• В зависимости от жирности заварно-яичной смеси можно добавить до 3-х яичных желтков.

Влейте во взбитые сливки молочно-яичную смесь. Вылейте смесь во взбитые сливки в ледяной чаше через сито. Вынуть сито и хорошо перемешать. Когда смесь полностью остынет, добавьте ванильный экстракт, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Оставьте на несколько часов или, если возможно, на ночь.

• Существует 3 основных типа экстрактов ванили: бурбонский, таитянский и мексиканский. У каждого есть немного другой вкус. Бурбонская ваниль производится на Мадагаскаре и имеет сильный запах; Таитянская ваниль имеет цветочный оттенок, в то время как настоящая мексиканская ваниль имеет жирный и ванильный стандарт.
• Всегда используйте ванильный ароматизатор, содержащий алкоголь. Хотя он может гореть во время обработки, спирт улучшает вкус ванильного экстракта.
• Для получения более мягкого заварного крема можно заменить цельные сливки взбитыми сливками. Только учтите, что крем будет менее гладким.

Наслаждайтесь или сохраняйте. Наслаждайтесь домашним ванильным мороженым прямо из мороженицы или храните его в герметичном контейнере в холодильнике для более плотной текстуры крема.

• Ванильное мороженое - прекрасное дополнение к домашним фруктовым пирогам и теплым шоколадным тортам.
• Ванильное мороженое также является восхитительным десертом, если его есть в одиночестве, с шоколадным или карамельным соусом и поджаренными орехами пекан или миндалем.

рекламное объявление

Метод 2 из 2: не используйте мороженицу

1. 

   Приготовьте кремовую смесь. Нагрейте смесь молока, сахара и соли в кастрюле среднего размера. Осторожно соскребите ножом семена со стручков ванили на разделочной доске. Добавьте фасоль в молоко с тертыми стручками гороха. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте смеси впитаться не менее 1 часа.
   • Далее вам нужно охладить взбитые сливки в емкости для льда. Наполовину заполните большую миску льдом. Поместите меньшую миску в большую, чтобы замариновать взбитые сливки. Положите взбитые сливки в миску со льдом, пока они не остынут.
   • Равномерно взбейте желтки в большой чистой миске. Нагрейте смесь для замачивания стручков ванили. Как только смесь нагреется, медленно перелейте ее в миску с яичным желтком. Влейте понемногу и непрерывно помешивайте, пока смесь не станет однородной. Когда все молоко смешается с желтками, вылейте смесь обратно в кастрюлю.
   • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте заварной крем. С помощью лопатки или лопатки соскребите дно кастрюли, чтобы смесь не прилипала к дну. Когда заварно-яичная смесь образует тонкий слой на тыльной стороне ложки или лопатки, готова. Процедите смесь заварного крема со взбитыми сливками и перемешайте ванильный экстракт.
   • Перелейте смесь в герметичный контейнер и поставьте в холодильник, желательно на ночь.

2. 

   
   
   Достаньте смесь мороженого из холодильника. Сильно перемешайте резиновым шпателем. Перелейте смесь в миску или банку (такую, которую можно поставить в морозильную камеру). Накройте полиэтиленовой пленкой или плотно закрывающейся крышкой и поместите в морозильную камеру.

3. 

   Через 2 часа достать смесь из холодильника и снова взбить ручным миксером. Смесь должна быть густой, но все же мягкой, как сливки.
   • Если сливки недостаточно густые, положите их на некоторое время в морозильную камеру, прежде чем равномерно взбить.
   • Если крем достаточно густой, вы можете добавить другие ингредиенты, например шоколадные крекеры или крекеры.

4. 

   Перелейте смесь в герметичный пластиковый контейнер. Обязательно оставьте над банкой свободное пространство не менее 1,3 см. Накройте продукты полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Дайте мороженому застыть, пока оно не станет твердым.
   • Наслаждайтесь ванильным мороженым само по себе или в сочетании с теплым фруктовым тортом или шоколадным кремом.
   рекламное объявление

Совет

• Повторно используйте стручки ванили, промыв их и высушив после использования. Затем вы можете добавить фасоль в банку с сахаром или вареньем, чтобы создать сладкий и приятный аромат ванили.
• Помните, независимо от того, какой способ взбивания, сливки будут богаче, если в сливочной смеси будет больше жирности. Используйте жирные взбитые сливки вместо цельного молока со взбитыми сливками или молоком, чтобы сливки имели возможный жирный вкус.
• Если вы планируете регулярно делать мороженое дома, вам следует вложить средства в покупку мороженицы, потому что при ее использовании кремы будут более гладкими и жирными, чем при приготовлении мороженого вручную. Машины для мороженого относительно дешевы, обычно менее 1 миллиона.

Предупреждение

• Если вы используете экстракт мексиканской ванили, будьте осторожны с дешевыми экстрактами, потому что они часто содержат токсичный ингредиент под названием кумарин. Этот ингредиент запрещен в некоторых странах, например в США. Вам следует выбрать мексиканскую ваниль, которая немного дороже, но более качественная.

Что вам нужно

• Мороженица (по желанию)
• Большой горшок
• Нож
• Маленькая, средняя и большая чаша
• Ледяной
• Пакетная резина
• Банка герметичная
• Ручной миксер, венчик или ручной блендер
• Миску или банку можно хранить в морозильной камере.