Содержание

• Шаги
• Совет

По сравнению с большинством других овощей картофель - это клубень, который легко хранить. При правильном хранении хороший картофель может храниться несколько месяцев. Чтобы сохранить прекрасную пищевую ценность картофеля, будь то картофель, купленный в супермаркете или выращенный в домашних условиях, важно понимать правильные процедуры хранения картофеля.

Шаги

Метод 1 из 2: консервирование картофеля

1. 

   Классификация картофеля. Купив картофель на улице или выкопав собственный в саду, уделите время его сортировке. Выбирайте луковицы с плохим внешним видом, например с трещинами и синяками. Эти луковицы нельзя сохранить, так как они быстро увядают и вместе с ними могут увядать вкусные клубни. Тем, у кого плохие признаки, можно применить следующее:
   • Срежьте все поврежденные, потрескавшиеся или помятые части и используйте оставшуюся часть картофеля в течение 1-2 дней.
   • «Спасите» картофель (следуйте инструкции ниже), чтобы удалить испорченные части и продлить срок хранения.
   • Выбросьте слишком поврежденный или увядший картофель.

2. 

   
   
   Храните вкусный картофель в сухом темном месте. После сортировки храните вкусный картофель в месте, где нет света и влаги, например в подвалах, погребах, отдельных кухонных шкафах. Влага и свет могут вызвать позеленение и / или увядание картофеля.
   • Кроме того, вы должны дать картофелю дышать. Большинство картофеля продается в сетчатых пакетах, чтобы воздух мог циркулировать. Картофель следует класть в сетчатый мешок, а не в герметичный ящик для хранения.
   • Если вы собираете картофель самостоятельно, положите его в вязаную корзину или хорошо проветриваемый ящик. Обязательно положите газету в середину каждого слоя картофеля и поверх последнего слоя картофеля.

3. 

   
   
   Сохранять хладнокровие. Картофель следует хранить при температуре ниже 10 градусов по Цельсию, а для длительного хранения - при температуре 2-4 градуса по Цельсию. Лучше всего хранить в холодном темном месте, например в подвале или погребе.
   • Учтите, что температура в холодильнике слишком холодно чтобы сохранить картофель и, возможно, уменьшить вкус картофеля. Пожалуйста, прочтите информацию ниже для получения более подробной информации.

4. 

   
   
   Периодически проверяйте картофель на наличие признаков порчи. При хранении описанными выше способами картофель может храниться несколько месяцев без порчи. Однако каждые несколько недель следует проводить краткую проверку на признаки «проблемного» картофеля. Увядание картофеля может повредить окружающие клубни. Поэтому очень важно как можно скорее удалить испорченный картофель. Признаки повреждения картофеля включают:
   • Станет зеленым: Картофель зеленый. Если оставить, картофельная мякоть станет мягкой и слегка подсохшей. Картофель, который становится зеленым, обычно происходит из-за воздействия света. Если картофель слегка зеленоватый, срежьте его снаружи, прежде чем использовать в кулинарии.
   • Расти: Из клубня начинают расти бутоновидные «ростки». Это часто сопровождается зеленым / нежным картофелем. Если картофель не слишком мягкий или зеленый, перед обработкой срежьте ростки.
   • Вялый картофель: Картофель имеет явные признаки разложения, такие как запах, мягкую консистенцию и / или потертости. Выбросьте засохший картофель и любую газету, которая с ним соприкасается.

5. 

   Сохраните картофель для длительного хранения. Если вы хотите сохранить картофель дольше, воспользуйтесь следующими советами. Этот метод также применим к картофелю, который слегка поврежден или вот-вот увянет. Небольшие порезы или синяки обычно заживают после «сохранения» картофеля. Чтобы сэкономить картофель, следуйте этим инструкциям:
   • Выложите картофель на слой газет и храните в сухом темном месте.
   • Увеличьте температуру до 10-15 градусов по Цельсию, что немного выше, чем нормальная температура для хранения картофеля.
   • Картофель оставьте на месте хранения. Примерно через 2 недели кожура загустеет и высохнет. На этом этапе удалите грязь с кожуры и храните ее в соответствии с инструкциями выше. Учтите, что при хранении следует немного снизить температуру.
   рекламное объявление

Метод 2 из 2: чего следует избегать

1. 

   Не мойте картофель перед хранением. Хотя кажется, что «полоскание» затрудняет увядание картофеля, это не так. Воздействие влаги сократит срок хранения и повысит вероятность увядания. Поэтому перед хранением и во время хранения клубни должны быть максимально сухими.
   • Если кожа загрязнилась, дайте грязи снова высохнуть, а затем с помощью сухой кисти смести большие пятна грязи. Вы можете (и должны) промывать картофель непосредственно перед тем, как использовать его в кулинарии.

2. 

   Не храните картофель в холодильнике. Как было сказано выше, в холодильнике слишком холодно для хранения картофеля. Низкие температуры превращают крахмал в картофеле в сахар, из-за чего он становится сладким и неприятным. Хранение картофеля в холодильнике также влияет на цвет картофеля.
   • Если вы кладете картофель в холодильник, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать его в кулинарии. Это поможет уменьшить (но не полностью устранить) изменение цвета картофеля.

3. 

   Не храните нарезанный картофель открытым. Как только вы нарежете картофель, приготовьте его как можно скорее. По сравнению с твердым панцирем, обнаженную мякоть также трудно сохранить. Если вы нарезаете слишком много картофеля и не можете приготовить сразу, залейте его 3-5 см холодной воды. Это можно использовать, чтобы сохранить картофель еще 1 день, не меняя цвет или текстуру картофеля.

4. 

   Не храните картофель вместе с фруктами. Многие фрукты, такие как яблоки, груши и бананы, выделяют химический этилен.Этот газ ускоряет процесс созревания (вы увидите, что фрукты созревают быстрее, если их сложить вместе). Газ этилен может привести к раннему прорастанию картофеля, поэтому храните фрукты отдельно. рекламное объявление

Совет

• Если наступила весна, а картофель все еще остался в саду, используйте его для выращивания нового урожая картофеля.
• Если картофель становится сладким во время хранения, переместите его в более теплое (но все же темное и сухое место) примерно на неделю перед подачей на стол. Сахар в картофеле снова начнет превращаться в крахмал и уменьшит сладость.